Átrium, pieseň k pamäti, podstate a pravde
Vždy som mal rád neosobné hotely . Chladné hotely, neutrálne chodby, funkčný personál, presná vzdialenosť. tak zle zaobchádzané prechodný hotel , neskorá registrácia a ticho výťahu na dvadsiate tretie poschodie. Tak isto som nikdy nepochopil tú záľubu, ktorú rozpútali hotely so šarmom , vidiecke domy a hostince, ktoré sa tvária ako váš druhý domov a očarujúce dámy (veci také aké sú) za recepciou, ktoré sa tvária, že sú vašou druhou matkou. Ale jeden už mám.
Príďte, urobte si pohodlie v Átriu
Nie, očakávam, že hotel bude hotel. A je to tým, že som jedným z tých, ktorí by bývali na hale, ako môj obdivovaný Július Camba v paláci resp Marilyn Monroe vo Waldorf-Astoria v New Yorku. žiadne problémy s tým nie domov toho polčasu života. Žiadny problém s raňajkami pred cudzími ľuďmi, nápojmi a popoludňajšou kávou na druhom poschodí.
Rituál registrácie, diskrétny pozdrav vo výťahu, dotyk majstra a dôvernosti barmana (toľko...) . Noviny na stole , filmy sám a žiť život každý deň. Mesto s inými očami, spoluúčasť služby a ten chrám (náš hotel), v ktorom je uctievané jediné prikázanie, ktoré nám zostalo: všetko je teraz.
Átrium: dom Josého Pola a Toña Péreza
**Poznám pár výnimiek. Jedným z nich je Atrium**. Dom Josého Pola a Toña Péreza, ktorý sa nachádza pred kostolom San Mateo vo vnútri opevneného mesta Cáceres a je obklopený almohadskými, gotickými, renesančnými a koloniálnymi kameňmi (to je história). Atrio, neopísateľná krabica zo skla a bieleho cementu na starom dome z 18. storočia, výnimočné architektonické dielo (národná cena za architektúru BigMat) od Luisa Morena Mansillu a Emilia Tuñóna Álvareza, tiež posledné spoločné dielo tímu, pred smrťou Manilly dva pred rokmi.
„Váš dom na dovolenke, kde sa cítite pohodlne, výnimočne a šťastne,“ takto zhrnuli José a Toño, aký by mal byť zážitok za hrubými kamennými múrmi. patio hotela (nádherné) lemované jahodami , pomarančovníky a aromatické bylinky. Tam, kde sa konajú najlepšie hotelové raňajky (tie omrvinky...), aké tento nomád kedy poznal. Nikdy.
Atriova osobnosť je evidentná aj v jeho izbách
História a súčasnosť. Pamäť, harmónia, odrazy, asymetria a priehľadnosť. Domov (nemôžem si pomôcť, ale takto to vidím) dvoch jedinečných hostiteľov, ktorých osobnosť je hmatateľná v každom kameni, v každej z (len) 14 izieb a originálnych diel roztrúsených po celom hoteli: Andy Warhol Antonio Saura, Antoni Tapies , Georg Baselitz, Candida Hoefer , Gerardo Rueda alebo Thomas Ruf.
Atrio má dve hviezdičky Michelin, tri Slnká Repsol...
Čas plynie pomaly v Átriu. A je čas- Toñova kuchyňa... Pod pamätníkom Relais & Chateaux, ktorý sa týči medzi kryptou a pergolou, sa nachádza jedinečná reštaurácia: Dve hviezdy Michelin , tri slnká Repsol a základ v našom výbere 101 reštaurácií, ktoré musíte navštíviť, kým zomriete .
Kuchyňa Toña Pereza Je to pieseň pre pamäť, podstatu a pravdu v každom z desiatich jedál degustačného menu, ktorého knôty sú jarné a terroirové: lesné huby a zelenina (criadillas), biela špargľa zo sadu Valdivia, trigueros, ktoré sa rodia v dehese (s vajcami z voľného chovu a hľuzovkami), polosušené paradajky z Miajadas (sušené v samotnej reštaurácii so „slnkom, soľou a trpezlivosťou“) a „klasiky“ ako iberská bravčová maska, nórsky homár „zelený Prada“ alebo torta Casar s hľuzovkovou dulou.
Jar a terroir inšpirujú jeho 10-chodové degustačné menu
A sklad. „Sklad“. 45 000 fliaš s 3 400 referenciami z 20 rôznych krajín. Grand Award od Wine Spectator (jediného španielskeho vinárstva, ktoré to dosiahlo) už jedenásť rokov po sebe. A dôležitejšie ako to všetko: 33 Burgundsko Grand Crus. Moja bordová.
Nie som muž, ktorý by radil („Poviem vám jednu vec: Už nikdy nikomu nedávajte svoju najlepšiu radu, pretože sa ňou nebude riadiť. “, Jack Nicholson), ale dnes urobím výnimku. Choďte do Átria.
*** Tiež by vás mohlo zaujímať...**
- 35 fotografií, vďaka ktorým sa budete chcieť presťahovať do Extremadury
- 24 vecí, ktoré pochopíte, len ak ste z Extremadury
- Extremacool: Extremadura z iného pohľadu
- Top 10 miest v Extremadure
- 30 predsudkov o španielskej gastronómii
- Všetky články Jesúsa Terrésa
Atrio vo svojej pivnici ukrýva 45 000 fliaš s 3 400 referenciami