Cesta cez chute kolumbijskej kuchyne v Španielsku
Na polceste medzi gastronomickou kultúrou jeho rodnej krajiny a novými nuansami, ktoré sa prejavujú na starom kontinente, Kolumbijské kulinárske návrhy dostať sa do nich Španielsko . Po tom, čo kuchári a šéfkuchári pocítili nostalgiu tých latinskoamerických chutí, ktoré ich sprevádzali u nich doma, kolumbijská kuchyňa V našej krajine.
hovoriť o gastronómia tejto krajiny je vyrobiť ju z jej rozľahlých krajín, tých, ktoré pestujú suroviny, z ktorých sa rodia recepty už asimilované do nášho gastronomického slovníka, ako napr. arepas , lievance , sancocho , karbonátky z kukuričnej múky , ajiaco, podnos paisa... jedlá, ktoré sa vám rozplývajú v ústach, keď ich ochutnáte a ktoré môžete objaviť na nasledujúcich adresách v Madride a Barcelone.
QUIMBAYA (Zurbano Street, 63, 28010 Madrid)
Edwin Rodríguez, šéfkuchár a zakladateľ Quimbaya , katalogizuje svoj kulinársky projekt ako „prvú kolumbijskú reštauráciu s typickou kuchyňou v Madride“. Jeho viac ako 22-ročné skúsenosti v tomto sektore a jeho práca v spoločnosti šéfkuchár Pepe Rodríguez z reštaurácie El Bohío – ktorá má od roku 1999 aj hviezdu Michelin – ho priviedla v roku 2013 k vytvoreniu cateringu Quimbaya a napokon k otvoreniu vlastného gastronomického dobrodružstva na ulici Zurbano pred viac ako rokom.
Edwin Rodríguez je šéfkuchár a zakladateľ reštaurácie Quimbaya
Pod koncepciou inšpirovanou tzv Kolumbijské príchute Edwin Rodríguez, obohatený o kulinárske techniky z rôznych častí sveta, dokázal vymyslieť súčasnú interpretáciu gastronómie jeho rodnej Bogoty.
„Quimbaya je kuchyňa Edwina Rodrígueza, je jeho gastronomický návrh toho, ako žije a rozumie kolumbijskej kuchyni , o spomienkach na zážitky z detstva a dospelých, na jeho výskumy a výlety na mnohé miesta, na dlhé a hlboké rozhovory o tom, ako je varenie epicentrom našej kultúry“, hovoria Traveler.es z reštaurácie.
Prostredníctvom jeho degustačné menu , Quimbaya navrhuje úplné ponorenie sa do rôznych zákutí tejto latinskoamerickej krajiny: Karibik, Pacifik, Andy, Orinoquía Y amazonka ; miesta, ktoré nepochybne tvoria neodmysliteľnú súčasť kulinárskeho dedičstva tohto gastronomického priestoru v Madride.
Quimbaya je typická reštaurácia kolumbijskej kuchyne v Madride
Okrem piatich originálnych koktailov, vrátane Parque de los Nevados, Paseo por la Sabana, Cumbiana, Amazonas Açai a Atardecer Llanero, ponúkajú špeciálny výber Španielske vína a francúzske šampanské ktorí majú na starosti spárovanie gastronomického turné po Kolumbii.
THE FOGATA (Segovia Bridge, 1, 28011 Madrid)
Odvtedy prešli viac ako dve desaťročia James Rivera navrhol využiť svoju nostalgiu pre Kolumbijské jedlo a jeho povolanie pre pohostinský priemysel vytvoriť stránku, ktorá vzdáva hold spoločnosti Kolumbijské pobrežie Atlantiku a bez váhania obnovuje kultúru svojej krajiny.
S riadom ako ajiaco , ryža s kokosom , Vyprážané ryby , táboráková ryža , tácka costeña, plnené patacones, sancocho, mangový šalát a mäsové, syrové a kuracie empanády, reštaurácia Oheň Vydáva na milosť a nemilosť príchutí typických pre pobrežný región, zatiaľ čo jeho terasa a horné poschodie ponúkajú výhľad na Kráľovský palác, La Almudena a veže Plaza de España.
Charakteristické ponuky La Fogata tvoria tradičné recepty a vynikajúci gril, ktorý koketuje s nádherným churrascom, grilovaným hovädzím rebrom alebo bravčovým rebrom, okrem toho, že dopĺňa svoju ponuku o široký sortiment typické štartéry . To všetko so skvelým výberom španielskych vín. Prihlasuješ sa?
RUANA (Carrer del Rosselló, 400, 08025 Barcelona)
Po dlhom období v hotelovom priemysle potrebovali podnikavé ženy, ktoré presadzovali tento kulinársky projekt, reštartovať kuchyňu. Takže 10.8.2019 Ruana otvorila svoje dvere dnu Barcelona , velil Luz Elena Hernández Buriticá, jej sestra Gloria Hernández Buriticá a kuchárka Marta Balanta.
Jeho najznámejšie jedlá sú inšpirované lahôdky kávového regiónu , ako je podnos paisa, sancocho, dršťka, ajiaco a sobrebarriga.
„Snažíme sa inšpirovať kolumbijskými koreňmi , v domácom jedle, ktoré nám v detstve ponúkali naše mamy a staré mamy. Našou myšlienkou je dostať Španielsko , ďaleko od našej krajiny môžu zákazníci získať tú jedinečnú chuť,“ hovoria z La Ruana pre Traveler.es.
viac ako jeden gastronómia, ktorá sa ponorí do kolumbijských receptov a ingrediencií Cieľom tejto reštaurácie je posilniť ducha služieb, blízkeho zaobchádzania a skúseností, ktoré zvyčajne charakterizujú absolútne všetky kulinárske útočiská, ktoré sa rozprestierajú od departementu La Guajira po Amazóniu.
La Ruana ponúka pochúťky z kávového regiónu v Barcelone