Letecký pohľad na Vieux Lyon, stredovekú a renesančnú štvrť mesta.
Lyon je obývateľné mesto, možno aj z tohto dôvodu je jedným z najľudnatejších vo Francúzsku. Okrem krásnych budov a štvrtí, obchodného života a prechádzok po Rhône je Lyon jedným z gurmánskych miest v krajine. Tu sa zrodila nová kuchyňa v rukách jedného z najväčších svetových šéfkuchárov Paula Bocuse, Je to miesto, kde sa môžete najesť v super michelinskej hviezde, hneď ako nájdete krásne bistrá, ktoré prekvapia klasickou výzdobou, stenami vymaľovanými v teplých farbách, stolmi osvetlenými tlmeným svetlom, ponukou tradičnej a sezónnej kuchyne a rafinovanou čašníci bzučiace skutočne vynikajúce trhové menu.
Musíte ísť do týchto jedální a vyskúšať klasiku mesta, cibuľovú polievku. Jedným z tých očarujúcich malých chrámov, kde jesť neznamená nechať svoju kreditnú kartu v mínuse, je brasserie Leon de Lyon. Okrem cibuľovej polievky je hlavné mesto Francúzska známe aj svojimi quenelles, akýmisi kroketami oválneho tvaru vyrobenými z krupicových pšeničných cestovín a zmiešaných s maslom, vajcami a mliekom. Jedia sa quenelly z mäsa, rýb, teľacieho mäsa a hydiny. Lyon je gurmánskym pôžitkom od úsvitu do neskorej noci. Medzi všetkými zastávkami, ktoré musíte vidieť, je trh Les Halles.
Práve spomínaný otec Novej kuchyne Paul Bocuse presadzoval obnovu tejto budovy a vytvorenie priestoru venovaného umeniu stravovania, ktoré ju dnes zaraďuje medzi – podľa mňa – najlepšie trhy na svete. Ako vďačnosť za prácu, ktorú Paul Bocuse vykonával celý svoj život pri pozdvihovaní francúzskej gastronómie na vrchol medzinárodných kuchýň, mu chcel trh vzdať osobitnú poctu pokrstením tohto makrokulinárskeho priestoru ako Les Halles de Lyon-Paul Bocuse .
Už len pri prechádzke uličkami trhu si človek myslí, že cestuje cez tú najrozmarnejšiu špajzu vo Francúzsku: údeninu Colette Sibilia alebo Maurice Trolliet, predajňu rýb Pupuier, obchod so syrom Mère Richard alebo reštauráciu Bellota-Bellota, neuveriteľné vinotéky , dizajnérski zeleninári, absolútne lákavé čokoládovne. Z obchodu do obchodu si naplníte košík, no tu sa okrem nákupu prídete aj najesť.
Na Trhovisku nájdete niekoľko reštaurácií-rybárov, kde si najskôr vyberiete surovinu a potom ju zjete pri malom stolíku umiestnenom v strede trhoviska. Kráľom mäkkýšov je bezpochyby ustrice. V ktorýkoľvek deň možno nájsť tri alebo štyri rôzne druhy ustríc. Tu sa jedia s chlebom a maslom a sprevádza ich, samozrejme!, šampanské. Toto je Les Halles, lahôdka pre všetky zmysly.
Les Halles de Lyon Market-Paul Bocuse
102, čours Lafayette, Lyon (Rhôna) . 3. obvod.
Stánok Bellota-Bellota na trhu Les Halles de Lyon-Paul Bocuse.