Gimlet sa pozerá na San Marco?
Benátky sú všetky mestá sveta
Niekedy je to smutné a niekedy horúčkovité, niekedy špinavé a niekedy jasné, ako tie popoludnia, keď slnko hladí vodu Grand Canal a dotýka sa tvojho chrbta; a škriabu a hryzú a zamilujú sa a každý záblesk je kŕč.
Niekedy z New Yorku a niekedy z Castizy , niekedy tajný a (toľko) krát milenec. Benátky sú múzeum, kaviareň a list na rozlúčku (pretože každý raz je posledný). Benátky sa potápajú. Ako sa nevrátiť do Benátok?
“- Zostal jeden, o ktorom nikdy nehovoríš.
Marco Polo sklonil hlavu.
- Benátky, povedal chán.
Cisár ani nežmurkal.
"Nikdy som ťa však nepočul vysloviť jeho meno."
- Aby som odlíšil kvality od ostatných, musím začať od prvého mesta, ktoré zostáva implicitné. Pre mňa sú to Benátky.
- Potom by ste mali začať každú správu o svojich cestách odchodom, opísať Benátky také, aké sú, všetky v ich úplnosti, bez toho, aby ste vynechali čokoľvek, čo si z nich pamätáte.
"Obrazy pamäte, raz fixované slovami, sú vymazané," povedal Polo. Možno sa bojím, že keď o tom hovorím, naraz stratím Benátky."
Náš sprievodca po benátskych kokteilových baroch a baroch
1) Bar hotela Bauer (San Marco 1459) . Stručne: najlepší klub v Benátsku . Bar bez ústupkov, kde sa dýcha a parkety vŕzgajú, bar bez čašníčok z východu či detí pýtajúcich si rum kolu. Bar, kde sú pohovky kožené a nie je tam žiadny deejay, len starý lúzer za klavírom.
Za barom vládne Mauro de Martino, ktorého dve vášne (kino a destiláty) úžasne posiate každý kút krčmy . Jeho hostinec sa narodil v 30. rokoch 20. storočia a dnes patrí Francesce Bortolotto Possati, akejsi Carmen Lomana, ktorá vlastní aj vinárstvo Colmello di Grotta v regióne Collio.
Moje odporúčanie: Kupec benátsky (13 €) : Koktail vynájdený počas natáčania rovnomenného filmu Michaela Radforda na počesť Al Pacina, skrúteného Shylocka, ktorý musel schudnúť na základe (vodka, suché martini, zelené jablko a 7up), v hoteli Bauer. la výber destilátov je ohromujúci a svetlo je vždy slabé. Raj.
Hotel Bauer: najlepší bar v Benátsku
dva) Westin-Regina (San Marco 2159). A čo Westin? Štyri dlhé storočia histórie pred barokovým kostolom Santa Maria della Salute a čo by kameňom dohodil od námestia námestí, obrovského Piazza San Marco. Barman Giorgio Fadda je prezidentom Talianskej barmanskej asociácie a živým príkladom toho, aká bola stará škola: vážny, vzdialený, zdvorilý a hrdý.
V miestnosti vládne klavír, ktorý hrá každý deň od siedmej a experimentálne koktaily (sférifikácie kaviáru), že koexistovať s aristokraciou nápoja.
Moje odporúčanie: gimlet (15 €) Gin, limetka a cuketa, klasika, ktorú si môžete vychutnať napríklad na terase reštaurácie La Cusina, sledovať čas, príliv a odliv a hluk.
3) harryho bar (San Marco 1323) . História. Je ťažké oddeliť Harryho od legendy, od Hemingwaya a Ciprianiovcov . Žiaľ, stal sa akýmsi Chicote, múzeom bez duše a škrupúľ okolo štetca. Šedý a mŕtvy miestny, v skratke. Výber značiek je priemerný a služba tuhá. A aká škoda, keď sa profesionalita zamieňa so strečingom.
Moje odporúčanie: Bellini (17 €) Veci tak ako sú, Giuseppe Cipriani vynašiel Bellini (šampanské, maliny, broskyne a cukor) a v jeho kuchyni vzniklo jedlo na počesť Vittore Carpaccia, maliara quattrocenta, jedlo, ktoré možno poznáte. Priatelia, v tejto krčme sa narodilo carpaccio. Úcta k Ciprianimu.
4)** Metropole ** (Riva Schiavoni 4149) . Dekadencia . Táto budova zo 17. storočia, obklopujúca baziliku San Marcos, otočená smerom k lagúne a ostrovu S. Giorgio, sa potápa, medzi stenami ktorej Vivaldi skomponoval Štyri ročné obdobia, zázračné dielo nadmieru, umenia, baroka a dekadencie. Viscontiho Eden, keby zdvihol hlavu. stretávaná reštaurácia má hviezdu Michelin a jeden list s viac ako 1 500 referenciami . Väčšina Francúzov, našťastie.
Moje odporúčanie: Manhattan (12 €) Manhattan (whisky, vermút a Angostura), pretože načo si komplikovať posedenie vo vnútornej záhrade, kde Proust (ďalší slávny hosť) sa topil v sebe.