Madrid
Benares nás neprestáva nechávať bez slov. Malá sestra londýnskeho Benares otvára letnú sezónu s koncept, ktorý presahuje jednoduchý terracizmus . A aj keď sa jeho pokusy o svetlo na jeseň minulého roka trochu trepali na pol žrde, konečne môžeme objaviť kúzlo vnútornej záhrady Benares, vonkajší priestor, kde si môžete vychutnať nové menu sofistikovanej reštaurácie na úpätí rybníka a pri sviečkach.
Záhrada Benares je takmer ako brána, ktorá spája západný svet s najkrajším zo siedmich posvätných miest Gangy. Mohlo by sa to zdať portál do Tisíc a jednej noci, no bez kobercov a zázračných lámp.
Ak si myslíte, že vstupujeme do Disney príbehu, veľmi sa mýlite . Už sme takmer bližšie k super europeizovanej Agrabe, kde princezná Jasmine zaparkovala svoje elektrické auto pred dverami, práve si užila nehorázne výstrednú exhibíciu so svojimi hipsterskými priateľmi a rozhodla sa dopriať si to najčistejšie gastronomické hedonizmy v rodine . Áno, príbeh sa úplne zmenil.
Záhrada vás privíta zvukom vody , vánok z Madridu a malé jazierko, kde sa voľne potulujú vodné rastliny, zatiaľ čo sa na stenu premietajú obrazy magického mesta Varanasi.
Šéfkuchár Atul bol prvým indickým šéfkuchárom, ktorý získal michelinskú hviezdu
Sotva 5 alebo 6 stolov zaberá povrch záhrady, čo ocenia milovníci intimity, ktorí utekajú pred kradmými pohľadmi. Je to ideálne miesto na vychutnanie si nebývalého gastronomického zážitku.
Nové menu Atul Kochlar si trúfa na ryby ako napr treska varená pri nízkej teplote so špenátom (Macchi Aur Palak) alebo chobotnice vo svojej špeciálnej verzii mini naan, ktorá vyvolala senzáciu aj v tomto roku otvorenom tapas bare.
Nechýbajú nové jedlá ako ovocie a zelenina tandoor, kuriózne ako krab s mäkkou škrupinou a tradičné ako napr. kuracie tikka . A teľacie mäso sa odteraz v Benares uctieva vo forme tatárskeho bifteku z jednej strany a ako Laal More , stará hovädzia sviečkovica, restovaná zelenina so zázvorom a rascou a kari z čierneho kardamónu.
Hovädzie mäso Laal Maas
Okrem toho už pár mesiacov má bar Benares Santiago Dorado, vysoko talentovaný barman a prísľub koktailov . „Pristátie v Benares bolo pre mňa výzvou z hľadiska hľadania nových chutí. Verejnosť v Benares je veľmi náročná a je hrdé, že vie, že je vždy prekvapená a najlepšie,“ hovorí Dorado.
A je to tak, že Santiago stávkou pre Varanasi je menu plné farieb, vynaliezavosti a sofistikovanosti s výtvormi, ktoré pripomínajú najmalebnejšie mestá Indie. „Každý koktail má názov, ktorý má za sebou príbeh, ktorý vás zavedie na miesto v Indii, kde je každá chuť a každá aróma neopakovateľná,“ hovorí Santiago.
určite, Staré Dillí , báječné stvorenie tohto potenciálneho génia, vás môže prinútiť vyšplhať sa až na vrchol v záhrade Benares, kokteil, ktorý vás zavedie na trh Mercado de la Plata a prepukne v tisícky pocitov.
Nepochybne, vnútorná záhrada Benares otvorila svoje brány a vyzvala módne terasy, ktoré rok čo rok obnovujú svoju ponuku, aby sa stali horúcim miestom na leto.
Tento malý kúsok Indie v Madride, ďaleko od všetkého konvenčného, uteká pred prémiovými drinkami s DJ sessions a volí pokoj pri rybníku, exkluzívnu atmosféru a avantgardnú kuchyňu pre tých, ktorí vedia oceniť dobré jedlo. Dobrú chuť! Alebo skôr „Apanē bhōjana kā ānanda l “.
Treska Macchi Aur Palak
PREČO ÍSŤ
Rybník, projekcie Váránasí z rieky Gangy a podnos so šošovicovým papadum na namáčanie s ohurujúcim chutney z manga, paradajok alebo baklažánu. Pouličný formát jedla má svoje miesto aj v záhrade Benares.
PRIDANÉ VLASTNOSTI
Koktejlový bar Santiago Dorado je bezpochyby prvkom, vďaka ktorému sa záhrada rozvibruje, ako keby vám telom prebehla armáda mravcov zo Serengeti. Pretože Koktaily Dorado sú jemné, odvážne, dômyselné a kreatívne ; dôkaz, že koncept Benares je mladý a inovatívny.
V ÚDAJOCH
Adresa: Ulica Zurbano, 5
Telefón: 91 319 87 16
Priemerný lístok: 70 eur
Rozvrh: Od pondelka do štvrtka od 13:30 do 16:00 a od 20:30 do 00:00. V piatok a sobotu od 13:30 do 16:00 a od 20:30 do 00:30. V nedeľu od 13:30 do 16:00
Sledujte @Zapp\_Amezcua
Expresso Martini XO, Violet and Stars, Bon Bois