Tiradito od Andra Mari & Co.
ANDRA MARI & CO.
Gros sa stal novým nervové centrum gastronómie . Profesionáli z pintxo vstúpiť do živého Zabaleta skončiť v tomto modernom bare, kde sa to hemží chrómovou bridlicou, dnes tak obľúbenou v meste. Andra Mari sa považuje za miesto pôvodu gastronomické pintxo .A úžasné príklady tohto nového barového konceptu sú kreatívne a priam chutné: špargľa tempura s omáčkou romesco , jedinečný výklad bravas zemiaky a foie tortu s grilovanou zeleninou . Prikývnutie kultúre tichomorských krajín sa odráža v oboch halušky a peruánske tiradito ako v ich japonských koláčoch ningyo-yaki.
Bravas zemiaky od Andra Mari & Co.
TXUBILLO
Nápis pri vchode, napísaný veľmi dobre identifikovateľným starým typom písma baskický , vás k tomu privedie priamo uličný chrám matia. Txubillo bol to jeden pivnica až do páru japonských gurmánov (a študenti z prestížnej školy Luis Irizar prevzal priestory. Dnes starý bar ponúka pintxos Baskicko-japonský ako šalát udon s gazpachom , tempura baskická zelená paprika , foie s omáčkou teriyakiy buta no kakuni (kúsky slaniny pomaly opečené v miso) . Bolo to v Txubillo, kde som zistil, aké osviežujúce je txacoli z Txomin Etxaniz dokonale sa páruje s a maki sushi
DOM V ÚDOLI
V nebi sa tak v tomto cítim Krčma San Sebastian . Tento impozantný bar v centre mesta má však podlahu pokrytú obrúskami a posypanú pilinami, čo je vzor, ktorý je v domovine taký bežný, ako sa na neho mračí. Od roku 1942 čelila Casa Vallés peripetiám, akými boli dva požiare (1976 a 1986). Hovoria, že tu Gilda (chilli v octe, oliva a ančovička na paličke) . Pravda alebo nepravda, pravdou je, že tento klasický baskický aperitív volá po tom, aby ste ho vyskúšali. Rovnako ako Kantábrijské ančovičky , mušle v cestíčku , krevety a líčka v paradajkovej omáčke.
Hovorí sa, že Gilda bola vynájdená v Casa Vallés
ITURRIOZ
Nedávna slabosť San Sebastianu pre monochromatický a minimalizmus v dizajne pintxos sa stala nasýtenou. Aspoň Iturrioz, pred kostolom Dobrý pastier , kompenzovať svoje elegantný interiér a čierna uniforma čašníkov s a veľmi príjemná atmosféra . Medzi jeho klasiky patrí prepeličie vajce so sardelou a jeden z treska konfitovaná sú veľkolepé. Z jeho "kuchynských" pintxos vyskúšajte Plnená špargľa , makrela so sherry octom a grilované mušle . Ako alternatívy k Rioja, nemecké vína a sangria z txacoli.
Bernardínska vínna pivnica
BERNARDÍNSKA VINÁRNA
Ako naznačuje jeho názov, Antiguo bola pôvodná obytná štvrť. Dnes je to sľubná štvrť plná kulinárskych možností, ako je táto vínna pivnica, sofistikovaný štýl starého pintxos baru s jedinečným štýlom vďaka tehlovým stenám a oknám z vrstveného skla. Medzi jeho klientelu patria ženy na poludnie a otcovia na večeru, ktorí sem prichádzajú priťahovaní ramená Y Chorizo z Joselita , štandard najlepší výrobcovia šunky . Na rozdiel od iných barov v Starom Meste je tu dostatok priestoru na vychutnanie si Rioja s jednou z ich pochúťok: šalát s lososom, mini hamburger s červeným tuniakom alebo chrumkavými krevetami.
Šunkové toasty z Vinotéky Bernardina
SŤAHOVANIE
Ďalší z barov za Stará časť . Je to pekné krčma sa nachádza v zákrute ulice Toulouse Avenue , s elegantnou terasou (rarita v San Sebastiane). Jeden z majiteľov Abakando, ktorý bol otvorený pred dvoma rokmi, je dodávateľ morských plodov. Preto jeho úžasný arzenál , od krabov a škrupín žiletiek až po homáre a hrebenatky , byť jedným z presvedčivých dôvodov, prečo sem prísť. The krevetový špíz Y slanina s vinaigrette je to stávka na istotu. A surové krevetové carpaccio s citrónom Y kapary Je to jeden z najlepšie v meste . K dispozícii sú tiež zaujímavé možnosti vína za dobré ceny.
*** Tiež by vás mohlo zaujímať...**
- Čerstvé správy v San Sebastiane! Nové miesta, kuchári a ceny v meste
- Antiguía de San Sebastián (od Gontzal Largo) - Mojich päť obľúbených pinchos zo San Sebastiánu (od Jesús Terrés)
- San Sebastian: kult pintxo - Sprievodca po Baskicku - 30 vecí, ktoré pochopíte, len ak ste skutočný San Sebastian
- Všetko, čo potrebujete vedieť o San Sebastiane
Žiarivý interiér Abakanda