Čisté potešenie ako syry Ramón Lizeaga
ŠŤASTIE PRASKNE
Nie je obľúbenejšie občerstvenie ako hranolky Ale je jasné, že nie sú všetky rovnaké. Zasiahnite sladké miesto chutné a chrumkavé , ktorý ich môže povýšiť na oltáre, nie je jednoduché v zdanlivo jednoduchom produkte, v ktorom totálne rozhoduje remeselná zručnosť. V Sarriegui to vedia, a preto sú ich zemiaky **(so soľou alebo bez soli)**, ktoré sú vyprážané výlučne na panenskom olivovom oleji, už referenciou gurmán.
PIKÁRNEJŠIE!
V prípade čili papričky , ráta sa aj pôvod. tí z Ibarra (Guipúzcoa) sú pôvodnou odrodou, ktorá sa nie nadarmo nazýva krevety Ibarra a vyznačujú sa jemnosťou, mierne svrbenie, mäkká textúra a malá veľkosť . Ibarur chilli majú kvalita zaručená pečaťou Eusko Label.
Sarriegui: láska a starostlivosť o hranolky
ÁNO (VEĽMI SILNÉ), NA UMELENIE PIVA
Spoločnosť Euskal Garagardoa rozpracúva v Oyartzun (Guipúzcoa) svoje remeselné pivo Platba komu –Pagoa Ohri, hladká plzeň; Pagoa Gorri , karamelizované červené pivo; Y Pagoa Zunbeltz , opečený stout a suché, horkosladké –, ktorý sa pije v krčmách v Dubline, Londýne, Spojených štátoch, Japonsku a Austrálii.
**MMM...SYR (OH YEAH)**
Syry Ramóna Lizeagu, ktorý bolo navrhnuté rozšírenie odrody v baskickej produkcii , sú ďalším príkladom starostlivosti a obetavosti. Jej syráreň, ktorá sa nachádza v Aia (Guipúzcoa), nakupuje mlieko od susedných pastierov na výrobu mäkké kravské syry a mäkké syry s ovčím mliekom , v ktorej obnovil staré recepty na dosiahnutie svojej charakteristiky prirodzená mastnota.
Syry Ramón Lizeaga sú čisto prírodnou hladkosťou
ZÁKLAD: SYR IDIAZÁBAL
Baskicko je krajina pastierov. Preto tento syr, vyrobené z ovčieho mlieka plemena latxa –pôvodná odroda dolín Gipuzkoan– príp carranzana , je ikonou regionálnej gastronómie. Jeho počiatky siahajú do neolitu . Odvtedy sa na spôsobe ich výroby zmenilo len málo.
Idiazabal je obec Gipuzkoan, ktorej syry sa preslávili a dali meno produktu, ktorý sa dnes vyrába v stovke syrární distribuovaných medzi provinciami Guipúzcoa a Álava a neďalekou Navarrou, pričom najobľúbenejšia je kvalita produktu, tzv. zo Sierr Aralar, Urbía, Andía a Pyreneje . D.O.P. vyžaduje, aby sa syry vyrábali výlučne zo surového mlieka, čo si vyžaduje prísnu kontrolu takmer 500 produkčných fariem.
Syr na zopakovanie: Idiazábal
Mlieko sa zráža s prírodného syridla (najmä jahňacie mäso) a syr dozrieva minimálne dva mesiace, či už údený alebo neúdený. Všetky syry D.O.P. sú označené červenou značkou a sériovým číslom na kôre . Ručne vyrobené exempláre nesú siluetu „kaiku“, nádoby z brezového dreva s objemom asi šesť litrov, ktorá sa používala na zber mlieka počas dojenia a ktorá sa stala ikona pastoračnej činnosti.
A INÉ MLIEČNE ŠPERKY
Ďalším vysoko ceneným mliečnym výrobkom je Tvaroh buď mamina , ktorý sa konzumuje ako dezert ochutený cukrom alebo medom, ale ktorý je aj Používa sa na prípravu praženice alebo francúzskeho toastu. . Mlieko a orechy sú základom intxaursalsy, starodávneho dezertu typického pre zimu, ktorý mleté orechy zmiešame s horúcim osladeným mliekom.
_* Publikované v Condé Nas Traveler Gastronomic Guide 2015 a teraz sa predáva v digitálnom formáte v Zinio a Apple. _ Môžete si tiež stiahnuť aplikáciu pre Android a na App Store úplne zadarmo a začať sa ponárať do španielskej gastro mapy.
*** Tiež by vás mohlo zaujímať...**
- Cieľ: neopustiť hotel v Baskicku
- 44 vecí, ktoré môžete robiť v Baskicku raz za život
- 30 vecí, ktoré pochopíte, len ak ste profík zo San Sebastianu
- Fotografie, vďaka ktorým sa budete chcieť zaregistrovať v Baskicku
- Sprievodca po Baskicku
- 40 vecí, ktoré budete počuť, keď pôjdete do Bilbaa
- Zumaia: ako prežiť vymieranie planét
- Txakoli prichádza
- Mýtus o Elkanovi
- Trasa baskických veľrýb
- Spomienka na San Sebastian
- DIY baskická gastronómia: dnes varíte
- Top 10 miest v Baskicku
- Všetky články Arantxy Neyrovej