Nie je to pózovanie
Potom stojíme pred veľmi vzrušujúcim hipsterským snom. Myšlienka večerať jednu noc zeleninu, ktorá sa nazbierala vo vlastnej hotelovej záhrade hraničí s vrcholom súčasného luxusu, ku ktorému je nevkusné aj slovo luxus.
Pravdou (minisarkazmus bokom) je, že záhrady v hoteloch sú bodom v jej prospech. Uspokojujú našu túžbu po vidieku, naznačujú zdravie a citlivosť a poskytujú príbeh . Je logické, že vidiecke a mestské hotely, najmä mestá, sa snažia o výsadbu biozáhrady. Alebo biologické. Alebo echo.
Terminológia je mätúca, ale producent ovocného sadu v Segovii, ktorý predáva svoje produkty v Madride (La Tienda Ecológica, Apodaca, 3), moje pochybnosti rozptýlil. „V Európe sú tri mená, ktoré sú synonymá,“ povedal mi, keď mi dal ochutnať čerešne. A stále mi hovoril. „Biozáhrady sú založené na plodnosti spánku. Čím úrodnejšia, tým silnejšia rastlina a kvalitnejšie plody. Aj v rozmanitosti, pretože tak je ekosystém stabilnejší“. Naučil som sa teóriu, išiel som sa prejsť po biozáhradách, či bio či eko hoteloch po celom svete. Cestou som dostal hlad a chcel som si zašpiniť ruky.
Záhrada v hoteli nie je trendom , chápanie ako také niečo, čo sa opakuje alebo niečo s možnosťou zániku. Je to vyhlásenie o zámere , "Starám sa o manuálnu prácu, starám sa o to, kto spí v mojom dome, starám sa o pocity".
Existuje veľa príkladov zeleninových záhrad v hoteloch. **Slúžia na výživu reštaurácie alebo baru, ako je tomu v La Mamounia**. Koktaily, ktoré sa pripravujú v bare, využívajú bylinky z jeho záhrady s rozlohou 1500 metrov štvorcových. Niekedy to udržiavajú kuchári a inokedy zapájajú klientov . V skutočnosti existujú hotely, ako napr Grand Hotel Costa Adeje , ktorá do svojej starostlivosti zapája deti.
Najmediálnejšie sú prípady sadov v hoteloch v centre mesta. The Soho Grand v New Yorku Vo svojom návrhu je príkladná. Rastú v ňom rôzne druhy aromatických bylín, mrkva, šalát, zelené fazuľky... pestrý ekosystém (teória naplnená) na terase v Soho, ktorý sa využíva v hotelových kuchyniach a preto si ho užívajú jeho štýloví klienti. Tiež na 12. poschodí budovy na Manhattane je Zeleninová záhrada hotela Crosby . Stará sa oň šéfkuchár Anthony Paris , ktorá sa stará aj o štyri sliepky Araucana, ktoré tam „ubytujú“ a rozdávajú bledomodré vajíčka. Agrosnobizmus naplno. chcem ich zjesť.
Sady sú bežnejšie vo vidieckych oblastiach . In Monteverdi , v Toskánsku, Paolo Coluccio, kuchár má supermarket neďaleko, pár metrov odtiaľto. Rukola na večeru sa zbiera pri reštauračných stoloch . A to je doslovné, Paolo sa na chvíľu vyruší z kuchyne a vráti sa s vyriešeným nákupom. Niečo podobné sa deje v Manor House, v Cotswolds . Tento kaštieľ-hotel skrýva reštaurácia s michelinskou hviezdou, ktorá sa živí tým, čo si vypestuje vo vlastnej záhrade . Aj v Anglicku je swinton-park , ktorá pre svoju kuchyňu pestuje 60 odrôd. Hostia sú pozvaní zúčastniť sa zbierky.
Paolo Coluccio v hoteli Monteverdi
V Španielsku je dobrým príkladom La Residencia na Malorke. Vaša reštaurácia El Olivo Vždy mal vlastnú zeleninovú záhradu, no v roku 2010 hotel zväčšil pozemok určený na pestovanie byliniek a zeleniny. Tento ovocný sad je v lete vo svojej nádhere a je ukážkou stredomorských druhov. Má tiež a sad ovocných stromov, ktoré zásobujú kuchyne a plnia poháre s džemom . Pred rokmi si luxus privlastnil myšlienku vlastníctva záhrady a pridal ju do svojho katalógu hodnôt. Alila Mangis , na Bali má jeden navyše s nádherným výhľadom.
A mohli by sme pokračovať, pretože v Španielsku a v zahraničí je stále viac príkladov tohto typu , malé alebo veľké, viac pripisované klasickému luxusu alebo viac hip sfére. Jesť polomrazené a hormónmi ošetrené ovocie, ktoré neprecestovalo polovicu sveta, aby sa dostalo na stôl Je to pochúťka, ktorú si, samozrejme, zaslúžime. Nie je to pózovanie.
*** Tiež by vás mohlo zaujímať...**
- Hipsterské hotely
- Všetky články o Suitesurfingu
- Všetky informácie o hoteloch
Záhrada Alily Manggis na Bali