Od kuchyne s hviezdičkou Michelin, prípravy jedál s dlhými názvami a popismi až po ohrievanie plechoviek predvarených raviol. To je cesta hlavného hrdinu kuchynská brigáda (Predstavenie 17. júna), spoločenská komédia, v ktorej je gastronómia zázemím a centrom.
Inšpirované skutočnými príbehmi, Louis-Julien Petit písať a riadiť príbeh o integrácii maloletých imigrantov prostredníctvom kuchyne. Cathy MarieAudrey Lamy Je hlavnou šéfkuchárkou. Šéfkuchár, prepáčte. Veľmi schopná žena, ktorá sa dobre pozná. Komu sa rúcajú sny o vlastnej reštaurácii a on musí prijať prvú prácu, aby zarobil peniaze. A ukázalo sa, že táto práca je v kuchyni prijímacieho strediska pre maloletých imigrantov bez sprievodu. Deti, ktoré pred dosiahnutím veku 18 rokov musia mať titul alebo pracovať, aby mohli zostať a nevrátili sa do svojej krajiny.
Cathy Marie vo filme The Kitchen Brigade.
Cathy Marie, so svojou hrdosťou na superšéfkuchárku, má problém dostať sa do zle vybavenej kuchyne bez rozpočtu. (8 eur na deň a dieťa) a so stravníkmi, ktorí nevedia nič o gastronómii či zdravom stravovaní. “Majú radi ravioli a futbal”, vysvetľuje riaditeľka centra (François Cluzet). Ani oni nemajú najlepšie predispozície, ale kúsok po kúsku vyhráva nad sporákom. A idú vytváranie jedálnych lístkov inšpirovaných každou krajinou, majú radosť z kuchyne, výberu jedál, techniky, dobrej obsluhy, dobrého stola a robiť všetko s veľkou láskou.
To je tiež kľúčové Chema de Isidro, gastronomický riaditeľ o CESAL, mimovládna organizácia, ktorá bola venovaná 12 rokov školiť mladých ľudí ohrozených sociálnym vylúčením. V kuchyni a v jedálni sa vyučia štyri mesiace plus dve praxe v reštauráciách. „Máme viac ako 90 % vkladov, ktorí zostávajú v práci“, hovorí nám.
De Isidro videl The Kitchen Brigade a strávil „pol filmu plačúc ako bábovka“. „Je to kopanec. To, čo vychádza, je náš každodenný, je to replika toho, čo sme robili 12 rokov. Je to mimoriadne dobre vykreslené, problémy, ktorým čelia deti, a my, papierovanie, vkladanie, jazyk...“, hovorí.
Deti nie herci vo filme.
Prostredníctvom mimovládnej organizácie majú dve reštauračné školy. Jeden je piata kuchyňa, reštaurácia Piata Los Molinos v Madride, kde podávajú moderné trhové jedlá a okrem trénerov sú všetci zamestnanci cvičiaci. Deti, ktoré navrhujú a vytvárajú vlastné jedlá inšpirované krajinami ich pôvodu. druhý je športové centrum Aluche. A okrem toho, že pracujú v krajinách pôvodu (keď sme sa s ním rozprávali, chystal sa do Salvadoru), už majú projekt market-restaurant-school v Mercado de San Cristóbal ktoré dúfajú, že budú prebiehať budúci rok.
Ako vo filme, v každej akcii (majú tri ročne) sú predstavené množstvu detí, rozhovory a vyberte asi 40 tým, ktorí trénujú na workshopoch, aby videli svoje zručnosti a potom sa každý definuje v oblasti, ktorá ho baví najviac a v ktorej je najlepší.
VARENIE JE AKTOM LÁSKY
De Isidro rozpráva svoj vlastný príbeh, aby sa sem dostal (čo je trochu ako cesta hlavného hrdinu Kuchynskej brigády). „Ako dieťa som bol kus nosa, môj učiteľ Iñaki Yzaguirre mi skrížil život a zmenil môj život a išlo to veľmi dobre, robil som televíziu, písal som knihy, ale jedného dňa som sa zastavil a povedal: Som tu, pretože jedného dňa vo mňa chlap veril, a tak som odišiel z reštaurácie, založil si školu a začal pracovať s deťmi. Kedysi som robil kurzy pre deti otvorené pre každého a teraz sa mi najviac páči toto.“
Učenie vôní a chutí.
Vďaka 90% vloženiu chcú neprestať. „Medzi tými, ktorí za tie roky prešli našimi školskými reštauráciami, je viac ako 50 kuchárov. Je tam dieťa, ktoré prevádzkuje päť reštaurácií, mnohé začínajú ako stážisti a končia ako šéfovia. Všetci tréneri v La Quinta boli bývalí študenti, Takto uzatvárame kruh.“ účet.
Čo všetko musí kuchyňa na dosiahnutie tohto úspechu? "Verím, že Je to niečo veľmi manuálne, čo prináša okamžité potešenie. Tieto deti majú strašnú sebaúctu, ale keď to vidia ak do toho dáte námahu, výsledok vás baví a ostatných to baví, robí ich to veľmi šťastnými“, účet. A k tomuto zdieľanému a darovanému zadosťučineniu dodáva: „Som šťastný chlap, naozaj“.
Kuchynská brigáda.