Pre milovníkov fenoménu stravovania na trhu
Možno sa priblížila vášeň pre gastronómiu svetlý fernandez , mexický architekt španielskeho pôvodu, rovnakým spôsobom, akým vás povzbudzovali Panchoovci, aby ste prišli a nechali všetko za sebou. A tak aj urobil, po odchode z úspešnej kariéry, v ktorej nechýbali projekty ako obliekanie interiérov niektorých divadiel na madridskej Gran Vía.
Potom, čo stretol svoje najgurmánske ja a stratil hlavu nad Argentínčanom, presťahoval sa do Buenos Aires, kde postavil Bernat , najmodernejší tapas bar v Palermo Soho , ktorá spojila to najlepšie z Buenos Aires vo dne aj v noci. „V Bernate som to pokazil veľmi hnedo; Dal som sa dokopy so všetkými nočnými démonmi, špičkovými ľuďmi a dokonca aj so španielskym veľvyslancom. Bola to zábava “, priznáva Light.
Dvanásť Čiles
Návrat do Madridu sa jej však blížil. Roky 2015 a 2016 slúžili na to, aby sme si to uvedomili Madrid potreboval rodné Mexiko , ale sviežejší, skutočnejší a skutočnejší koncept. Našiel si perfektnú pozíciu v starej galantérii a pridal sa k móde o trhový stánok , stále viac na vzostupe a navrhol moderný priestor pre tradičné mexické pouličné jedlo založené na občerstvení, simulovanie susedské taqueria z vášho krásneho Mexika.
okolo a okrúhly rošt (tradičný mexický tanier) hromadu kukuričných tortíl a a plnkový festival pre milovníkov občerstvenia . A dve možnosti, jedna pre tých, ktorí nechcú strácať príliš veľa času a prehliadať stránky bar a ďalší v podobe vysoké stoly pre tých, ktorí si radšej predĺžia zážitok o niečo dlhšie.
Vstup do dvanástich Čiles
Jeho dve špeciality sú tacos a quesadillas . V tacos nájdeme tradičné príchute, ako je typický oaxacký krtek s kuracím mäsom, recept, o ktorom Luz uisťuje, že to vyžaduje veľa práce a ktorý si vyžadoval veľa testov, aby našiel kľúč. objaví sa cochinita pibil s nakladanou cibuľou, slávne jedlo yucatecanskej kuchyne plné kontrastov a kuracie tinga s chipotle omáčkou buď tacos al pastor . V quesadillas s tým báječným syr oaxaca , ponorte sa do lisovanej bravčovej kože, patizónového kvetu alebo poblano paprikových pásikov s kukuricou a kukuricou. Crazy.
Tiež dvanásť chilli papričiek , ktorého názov pochádza z dvanásť najbežnejších čili, ktoré sa zvyčajne používajú v mexickej kuchyni , má tri príjemné prekvapenia.
Na jednej strane jeho ochutené sladké vody, ako tie tradičné, ktoré sa vyrábajú v Mexiku s tým najzrelším ovocím, ktorého základom je mango, ananás alebo citrón. Po druhé michelada , ten nápoj, ktorý začína worčestrovou omáčkou a clamato, omáčkou, ktorej základom je vývar z mušlí ako hlavný hrdina a ktorá v Dvanásť Chiles sa môže pochváliť tým, že ponúka to najlepšie v Madride . A ako posledný dotyk to úžasné Tequila La Malinche , aby dodali ten provokatívny a moderný nádych, ktorý je možno jednou z najlepších tequil, ktoré možno nájsť v spojení s dobrou „gringou“ so syrom a čili. Celá légia fanúšikov má tequilu La Malinche.
Michelada VŽDY
Keďže vieme, že tequilové háčiky , tak môžete dokončiť pohostenie na kukuričnom koláči a stovky požehnaní za nájdenie miesta, kde nie sú žiadne mariachis alebo charro klobúky, kde rančeri prestali hrať a ustúpili nezávislým skupinám súčasnej mexickej scény a kde sa konečne volajú nachos, deti siedmich otcov z Tex-Mex podľa pôvodného názvu: tortilla chipsy. A áno, s domácim a čerstvo vyrobeným guacamole. Takže, ako sa hovorí v týchto krajinách, tu máte "de chile, mole and pozole" tak sa vzrušuj!
Tortilla chipsy s guacamole
PREČO ÍSŤ
Pretože Tex Mex je otcom všetkého zla a už nie je potrebné, aby nám to vysvetľovali syr čedar je rovnako mexický ako speváčka Björk a celá jej línia. Pretože sme už potrebovali niekoho, kto by pre nás objavil skutočné mexické pouličné jedlo, bez umeliny. Pretože majú La Malinche. Pretože Mercado de la Paz je kvalita. Pretože vidieť Blanquitu variť tortilly je láska na prvý pohľad.
Vidieť Blanquitu variť tortilly je láska na prvý pohľad
PRIDANÉ VLASTNOSTI
Perfektný plán na pozvanie priateľov na večeru doma v sobotu večer. Ako si ho objednať? Cez Amazon Prime teraz , The Mercado de la Paz, okrem toho, že je prvým trhom na svete, ktorý predáva svoje produkty cez Amazon, teraz integruje aj svoje gastro a gurmánske priestory, napr. Dvanásť Chiles vo vašej ponuke Ready to eat. Dostanete svoje náplne a tortilly a nechajte svoju fantáziu urobiť zvyšok.
V ÚDAJOCH
**Adresa: Calle Ayala, 48 (Mercado de la Paz) **
Telefón: 91 449 70 43
Rozvrh: Od pondelka do piatku od 10:00 do 17:00. Soboty do 16:00
Stredný lístok: 18 eur