Reštaurácia Konoba Dionis na ostrove Sv. Klement
Prvé vyhľadávania na internete ma zaviedli do reštaurácie, ktorá bola v časoch režimu jednej strany komunistického Tita libertariánskou bublinou. Útočisko pre umelcov a spisovateľov, ktorí sa rozhodli pre apolitickú bohému. Gastronomické útočisko na fantazírovanie bez juhoslovanských intríg medzi olivovníkmi, viničom a stredomorskou hmlou. Všetko to bola lož.
Po príchode mi šéfkuchár hovorí, že reštaurácia je na ostrove už 12 rokov – Titov režim padol pred viac ako pätnástimi rokmi. Nosí fúzy a šľapky s bielymi ponožkami a pri hlavnom stole nejedia umelci, ale skupina rakúskych archeológov, ktorí uprednostňujú rímske ruiny pred románmi Borisa Viana. Stránka je ešte lepšia, ako sa očakávalo.
V Konoba (reštaurácia po chorvátsky) Dionis nie je žiadna póza ani umelosť. Stredomorská kuchyňa uprostred Stredomoria. Pjerino Šimunović je ekochef, ktorý vyrába pomalé jedlá (zvyšovať kultúru stravovania občanov a podporovať inú kvalitu života založenú na rešpektovaní prirodzeného rytmu a času) a Kuchynský kilometer 0 (kuchyna ponúkaná niektorými reštauráciami s predpokladom nákupu potravín priamo od výrobcov v okruhu menej ako 100 kilometrov) bez toho, aby vedel, že je ekochef, ktorý robí pomalé jedlo a Kuchynský kilometer 0. Aspoň nie zámerne.
Falošná stopa na internete ma paradoxne priviedla na skutočnú stopu na Hvare. Hneď ako som stretol Wolfganga 'Wuf' Schulze-Boysena, spolumajiteľa Hula-Hula Hvar, navrhol mi, aby som sa išiel najesť do Konoba Dionis . The Hula Hula Hvar je plážový klub, ktorý sa nachádza desať minút chôdze od prístavu Hvar. Obľúbená Beyonce. Tá istá, ktorá spôsobila revolúciu minulý rok, keď prišla tráviť prázdniny počas tehotenstva. Takže ste museli ísť. Plagát? Šaláty z chobotnice a kapary, jahňacie rožky a mnoho druhov bielych rýb, ako je zubáč, morský vlk, čert, pražma a ryby San Pedro.
Reštaurácia je vonku. Len časť kuchyne zaberá starý dom. Gril je vonku, kde vás privíta Pjerino, kuchár aj majiteľ reštaurácie a žabiek. Stoly sú tienené jemnou prútenou strechou a pofukuje príjemný jadranský vánok. Keď si sadnete, výhľad nemôže byť viac stredomorský. Keby som bol umelcom za čias Tita, prišiel by som na to miesto.
Panoramatický výhľad na Hvar z hradu
Terroir je sporný poliami olivovníkov a viniča s vetvami zelenými od nadšenia. Na obzore je vidieť ostrov Vis a more pokryté svetlou belavou hmlou. Aby ste sa dostali do reštaurácie z malého móla na ostrove, musíte prejsť po ceste cez stredomorský les. V tesnej blízkosti sa nachádza katolícka kaplnka, kde sa príležitostne konali romantické sobáše.
Ostrov Sv.Klement je pol hodiny od Hvar (vyslov juar), najznámejší chorvátsky ostrov na dalmatínskom pobreží. V lete v jeho prístavoch dominujú jachty bohatých a slávnych. Aspoň tí, ktorí si to môžu dovoliť. Miliardársky magnát Roman Abramovič, majiteľ Chelsea, nemôže. Keď naposledy prišiel na Hvar, jeho jachta bola taká veľká, že sa nezmestila do prístavu. V močiarnej oblasti prístavu sú motorové člny, ktoré slúžia ako taxíky na dopravu do Sv. Klementa (taxi člny, asi 66 kún, okolo 10 €).
Zo Španielska je najlepšia možnosť dostať sa na Hvar cez Split , nádherné chorvátske mesto, ktoré oslnilo rímskeho cisára Diokleciána. Zo Splitu na Hvar to trvá jednu hodinu trajektom Jadrolinija. Priame lety medzi Splitom a Barcelonou začali minulý týždeň. Madrid ich inauguruje budúci rok 15. júla. Konoba Dionis je otvorená od mája do októbra a aby sa predišlo nehodám, odporúčame rezerváciu (tel.: +385 (0) 981671016).
Očarujúci prístav Hvar
Stredomorská modrá na brehu Hvaru