Syr Gruyère, hlavný hrdina rally
Nezľaknite sa, ale tento gastro rally bude veľmi 4x4. Veľmi Camel Trophy, veľmi Paríž-Dakar, veľmi Quetzalská cesta. A práve život v najneutrálnejšej krajine sveta má aj svoje divoké body , hoci najnebezpečnejším zvieraťom jej fauny je labuť. Oh, a najpočetnejší je krava . Švajčiarsko, za hinduistickou Indiou, je región, ktorý najviac rešpektuje túto rohatú pecoru na celej planéte. Šelma, ktorá si podľa ľubovôle kraľuje v predalpskej krajine a z ktorej vemien vyteká kľúčová zložka jej dvoch veľkých lahôdok: mliečna čokoláda (o ktorom si povieme v inom gastro rely) a syr , Byť Gruyere najznámejší na svete.
Po Indii je Švajčiarsko krajinou, ktorá najviac miluje kravy na svete.
To znamená, že bez ohľadu na to, aká sofistikovaná sa môže zdať švajčiarska gastronomická liturgia, na objavenie jej podstaty musíte lezte po kopcoch ako Heidi a cíťte sa ako súťažiaca Farmár hľadá ženu (samozrejme stotožňujúci sa s postavou manželky). V celom regióne La Gruyère a jeho okolí žijú ľudia priamo či nepriamo z vidieka. Preto začínali sme na farme z 19. storočia splynúť s vidieckym životom, pohladiť každým pórom to apokryfné náboženstvo, ktoré obklopuje svet dobytka. Na farme essertin, v Treyvaux, jeho majiteľka zrekonštruovala starý kaštieľ, ktorý zdedila po svojich predkoch, aby si prenajala prízemie za výhodnú cenu. Christine tiež ponúka zvedavú spoločnosť svojich kôz, poníkov, koní a svojho priateľského osla. No tak, spravodlivé a potrebné cítiť sa ako sedliak bez toho, aby ste ním vôbec boli. Musíš sa stále starať o vzhľad...
Dobrodružstvo začína o hod svahy Moléson, najcharakteristickejšia hora v regióne. Na jej sukniach je syrová cesta , chodník pre všetky druhy verejnosti, ktorý sa kľukatí po starých chatkách, kde sa zrodil syr Gruyère a ktoré si dnes zachovávajú rovnaké receptúry. Je to cesta, ktorá sa stáva celkom výzvou, keď súhlasíte s účasťou v hre a prinútite všetky mliekarne, aby vám opečiatkovali akýsi pas. Na koniec, diplom potvrdzuje, že ste skutočným milovníkom syrov . Riedka odmena ako „šťastie je na ceste“. Alebo to je tá útecha.
Pre menej odvážnych je tu vždy možnosť ísť priamo do syráreň d'Alpage , najturistickejšie a najmediálnejšie v celom Moléson, kde sa vrátite do 17. storočia (ale s gumenými katiuškami), aby ste dostali lekciu z prvej ruky o histórii syra Gruyère a mimochodom, malá ochutnávka tých najklasickejších receptov vrátane bájneho fondue moitié-moitié.
Majster syrár z d'Alpage
„Príliš veľa rozprávania o syre Gruyère, ale málo o meste Gruyères!“ niektorí by mohli povedať. Pred príchodom na miesto, ktoré dáva meno regiónu, ktorý dal meno tomuto syru, budeme musieť pokračovať v hladovaní na základe dokumentácie a kuriozít. Na to existujú dva nevyhnutné body. **Prvým je múzeum Gruérien**, priestor venovaný folklóru regiónu, ktorý sa nachádza v Bulle , administratívne hlavné mesto Gruyère.
Táto súčasná budova čerpá z komorového magnetizmu hradu, aby prilákala návštevníkov a naučila ich trochu o tom, aký bol a stále je život v hlbokom Švajčiarsku. Z jeho návštevy je extrahované znepokojivé uctievanie kráv a jeho obrovské zvony jeho obyvateľov a dôležitosť Poya, festival, ktorý sa koná každých 10 rokov a ktorý oslavuje okamih, keď sa dobytok vyberie na pastvu na alpské lúky a uteká pred horúčavami letných mesiacov. Fiesta, čomu sa hovorí Gandía Shore party, nie je.
Gruérienské múzeum, óda na syr
Druhá zastávka sa uskutoční pri bránach Maison du Gruyère , tlmočnícke centrum D.O. Kde sú vysvetlené zvláštnosti tohto druhu syra a dôvody jeho úspechu a internacionalizácie (jednoduchá preprava a odolnosť voči zhonu). Ano, naozaj, položka obsahuje tri kusy troch rôznych tried Gruyère, rozlíšené podľa mesiacov liečenia. Malá ukážka toho, že ide o jedlo, ktoré sa celkom dobre prispôsobuje najrozličnejším chutiam. Neexistuje žiadne ospravedlnenie.
A teraz sa konečne dostávame k tomu Gruyeres (dedina), najpríjemnejšia zastávka tohto mítingu. Po uhýbaní sa pred hordami turistov a občasným Alienom je čas sadnúť si za stôl. V ktorejkoľvek z jeho reštaurácií si môžete pochutnať slávne fondue. Je ťažké si vybrať, ale v tomto prípade zdanie neklame: stávkou na víťazstvo je tradičný ** Le Chalet** s čašníčkami oblečenými v typických kostýmoch a bohatými porciami. Prepracovanejšiu stávku nájdete v Charmey. V reštaurácia La Table, David Sauvignet jasne sa vyjadruje ambicióznymi jedlami, ale s jednoduchším dezertom, ktorý ho ctí: tabuľkou rôznych syrov, ktorá vás pozýva ochutnať od najjemnejšieho až po 20-mesačný Gruyère, ktorý naplní ústa chuťou a urobí spravodlivý koniec tejto rally.
*Tiež by vás mohlo zaujímať...
- Cestovateľský sprievodca pre milovníka syra
- Dizajnovo voňajúce syry
- Ako si vychutnať dobré fondue
- Idiazábal Cheese Gastro Rally
- Všetky Gastro Rally
- Všetko, čo potrebujete vedieť o Švajčiarsku
- Všetky články od Javiera Zori del Amo
Le Chalet: jesť Švajčiarsko
Obec Gruyères, dedina syra a mimozemšťanov