Jedlo Menestra z reštaurácie Treintaitrés
CINTRUENIGO
Maher (Ribera, 19 tel. 948 81 11 50) €€€€
Jeden z chrámov aktualizovanej zeleninovej kuchyne. Nevyhnutné ísť v sezóne.
Enrique Martinez Odkedy sa moderná kuchyňa stala dôležitou a objavili sa zoznamy najlepších jedál roka, získava zaslúžené ocenenia.
Vždy sa mu dostalo uznania nezabudnuteľné výtvory ako je tymbal z rozbitých vajec s kryštálovou paprikou, migas de pastor s neskorým zberom polevy alebo Francúzske fazule s údeným úhorom , nezabudnuteľné jedlá, ktoré v rôznych verziách nájdete v tejto charakteristickej hotelovej reštaurácii, ktorá je už súčasťou legendy.
Krásne zázemie pre všetky druhy osláv a podujatí
Reštaurácia hotela Maher
MINOR CIZUR
bidea 2 (Old Way of Cizur tel. 948 28 01 87) €€€€
4 km od Pamplona , za krátky čas sa z neho stal trendový steakhouse v okolí.
Kľúčom k pochopeniu úspechu tohto pozoruhodného ilustrovaného grilu v tomto meste sú zlaté slová súčasnej gastronómie: produkt a ďalší produkt.
Je jasné, čo sa tam deje, jesť ich zmyselné grilované kokotxy merlúzy európskej , nejaká zelenina zvádzaná aj pri ohni, výborná klobása bez tuku, s dostatkom chudého mäsa a dressingom, ktorý sa neopakuje; alebo dobrá haličská kravská kotleta, pohodlne infiltrovaná a so správnou komorou.
Gregorio Tolosa, umelec a majiteľ grilu , varí v plnom zornom poli a s hrdosťou ukazuje svoje pohlavie.
Grilované kokotxy merlúzy európskej v Bidea 2
ECHARRI - ARANAZ
Železnica (Arluzepe, 11 tel. 948 46 05 45) €€€
Reštaurácia v štýle farmy a s dvoma veľmi zaujímavými kulinárskymi možnosťami za ceny, ktoré sa oceňujú.
ďalší z nich steakhousy-reštaurácie uprostred prírody, ktorú majú Baskovia a Navarra tak radi a ktorá spája obľúbené denné menu s nepokojnejšou kuchyňou. Sú už v druhej generácii hotelierov s trvalým úspechom.
Dôvody sú presvedčivé: veľmi priateľské a usilovné služby, ako len ťažko nájdete, modernizovaný statok s množstvom šarmu a trvalým degustačné ponuky (napríklad steakové menu), ktoré kombinujú tradičné jedlá so zaujímavými výtvormi. Štíhle krémy, akademické fondy a vysoko kvalitné suroviny.
Na jeseň je radosť jesť jedlá z diviny a konkrétne z holubica , v týchto končinách veľmi uctievaný.
LECUMBERRI
epellet (Aralar, s/n tel. 948 50 43 57) €€€
Autentický luxusný tradičný steakhouse v rustikálnom statku vedľa diaľnice zo San Sebastianu do Pamplony.
Všetko ikonografia obľúbených gastronomických usadlostí že žrebčín Baskicko a Navarra je sústredený v tomto mieste rodiny Ansorena, slávneho priezviska v záležitostiach grilovaného mäsa a rýb.
Kameň a drevo, pobyt v jedálni, ktorá bola starou stodolou vedľa pece, alebo jednoduchý pohľad na jedálny lístok potvrdzujú tie jedinečné pocity, ktoré tieto miesta poskytujú.
K žeravým uhlíkom úžasné kotlety, zeleninová krvavnička, chistorra, čert, pražma, treska s paprikou... A ako dezert tvaroh alebo syr Aralar. Prechádzka po nádhernej krajine neďalekej Sierra de Aralar je povzbudzujúcim aperitívom. (alebo zadného tráviaceho traktu).
Farma Epeleta
TAFALLA
Tubal (Plaza Francisco de Navarra, 4 tel. 948 70 08 52) €€€
Vždy na zozname obľúbených navarrských reštaurácií. Kuchyňa látky a skvelá pani na čele.
Atxen Jimenez a jeho syn Nicolas , ostrieľaný šéfkuchár s najväčšími, konvertovali Tubal na gurmánskom pútnickom mieste pre tých, ktorí radi jedia jedlá s koreňmi „finolis“ vo veľkorysých porciách a na pohodlnom mieste.
Podnikanie založené na tradícii a public relations šéfa a to postupne je úprava niektorých svojich receptov na štýl, ktorý prevláda dnes.
Chutná a jemná kuchyňa s dokonalými zostavami. Pozornosť na skromné droby, rafinované na nepredstaviteľné.
Majiteľ je veľký milovník umenia a hudby, len musíte vidieť klavír a umeleckú galériu.
TUDELA
Beethoven (Avda. de Tudela, 30 tel. 948 82 52 60) €€€
3 km od Tudely , jedna z najlepších tradičných kuchýň v Navarre s dokonalou ženskou pozornosťou.
Napriek tomu, že si vo vnútri zachováva starý nádych, bez straty elegancie iných čias, je dobrým príkladom úplného prechodu k obnovenej obľúbenej kuchyni, ktorá je navyše bez obáv otvorená ďalším gastronomickým experimentom.
Prepychový a nečakaný list, v ktorom sa oceňuje záujem o šumivé jedlá s mnohými detailmi, prístupmi a ozdobami, ktoré nabádajú ochutnať ho zhora nadol. Veľkolepá zelenina La Ribera je, samozrejme, nespornými protagonistami.
Človek si vždy bude pamätať jeho vznešenosť Vyprážané artičoky s jarnou cibuľkou a zeleným cesnakom.
tridsaťtri (Pablo Sarasate, 7 tel. 948 82 76 06) €€€
Pevná adresa podľa želania jesť požehnanie záhrady v hlavnom meste zeleniny.
Richard Gil je jedným z architektov navarrskej zelenej revolúcie, ktorá je gastronomicky revitalizujúca vysnívaná záhrada Tudela.
Najuspokojivejšie na návrhoch, ktoré vychádzajú z týchto kuchýň, je, že na tradíciu sa okrem niekoľkých freudovských dotykov uplatňuje aj prevažujúca logika, pretože prakticky všetky jedlá majú materské referencie a prispôsobujú sa dobe, dôsledne rešpektujú chute, zmierňujú časy varenia a skúmajú možnosti každého produktu. Casqueria tiež luxus.
Je antologický trendový jarný guláš zmiešané so zeleninovou šťavou.
URDANIZ
Urdánizov mlyn (Ctra. Francia cez Zubiri NA-135, km 16,5 tel. 948 30 41 09) €€€€
Michelinská hviezda viac ako oprávnená, očarujúce miesto pri ceste a šéfkuchár, ktorý dá veľa čo povedať.
Pred niekoľkými rokmi boli najvyzretejší gastronomickí kronikári oslnení výtvormi a nápadmi o David Yarnoz , veľmi mladý kuchár, ktorý začínal prechádzať telocvičňou Navarrské obľúbené recepty.
Jeho revolučná hrozba zanechala hlbokú stopu v tomto starom mlynárskom útočisku, ktoré sa nachádza na ceste, ktorá spája Pamplonu s Francúzskom cez Roncesvalles.
Miesto uctievania pre gurmánov, pre prekvapenia, ktoré sa vždy nájdu v podobe inovatívnych jedál, niekedy bez referencií a technicky príkladné.
Pri vchode si môžete dať predstavu aperitívu ako prebiehal pôvodný predaj.
VIANA
Borgia (Serapio Urra, 1 tel. 948 64 57 81) €€€
Malá, ale kultivovaná navarrská reštaurácia na hranici s La Rioja.
Filozofia bratov Sabandových, vzdelávať cestovateľa svojou gastronomickou múdrosťou, je niečo, čo sa už len ťažko nájde.
Minimálne v priestore, ale skvelé v kulinárskej ponuke, cestuje po Navarrskej a Riojanskej kuchárskej knihe.
V prípade vôní omáčok a v prípade odvážnych kombinácií ju opráši originálnymi detailmi, niekedy až brilantnými, v prípade potreby aj spievanou encyklopédiou pôvodného produktu.
Vyprážaný borák so stonkou je to jednoducho veľkolepé.
Hrášok s mušľami a krevetami Borgia
€ Menej ako 10 €
€€ Až 20€
€€€ Až 50€
€€€€ Viac ako 50 €
*Gastronomického a vinárskeho sprievodcu 2018 v digitálnej verzii pre vaše zariadenia nájdete na Manzana , zinium Y Google Play .