Poďme oslavovať!
Tento rok toho bolo až až Bilbao . Slávny zoznam sa rozhodol, že by to bolo dobré mesto, kde by sa spojila veľká časť svetovej gastronomickej spoločnosti.
Už niekoľko dní získavajú jeho bary, reštaurácie a bary výnimočné návštevy. Bilbao bolo párty a prežili sme to, povedali sme to a mohli sme sa porozprávať s národnými šéfkuchármi. Naozaj sa naši kuchári namočia, keď hovoria, ktorí by mali byť na pódiu? Niektorí viac ako iní, ale ak sme sa niečo naučili, tak to, že žijú tak trochu ľahostajne k tomu, čo je vyhlásené v slávnom zozname.
Na vrchole svetovej gastronomickej klenby
Deň sme začali v Moje _(Muelle Marzana s/n) _, raňajkujúc ako páni okolo 10:30. ustrice a verzia bloody mary s Gin Mare. Álvaro Garrido v týchto dňoch hostil šéfkuchárov, národných a medzinárodných novinárov, večeru spojenú so saké a ďalšie podujatia.
Nejaké stávky na dnešný večer? „Mina bude tretia alebo druhá,“ vtipkuje. „V žiadnom prípade, netuším, pravdou je, že som v týchto veciach veľmi mimo. Na mojom ideálnom zozname by boli skutočné popredné reštaurácie, je ich veľa, ktoré tam ani nie sú. Je to globálny zoznam, ale veľmi spoločenský, Myslím, že budú prekvapenia. Keďže v tom nie som, venujem sa svojej práci. Skutočne dôležité je, že existuje produkt, kreativita, poctivosť...“
Neskôr sme jedli o Eneko _(Palacio Euskalduna. Abandoibarra Etorbidea, 4) _. Dobrá hŕstka kuchárov má rada Dani García, Paco Roncero, Juanjo López, Francis Paniego a Ricard Camarena , okrem iného.
Posledný komentuje: "Tento rok mi dali jedenáste miesto", pred užasnutým výrazom toho, kto píše tieto riadky. „To nie je vtip. Využívam skutočnosť, že som prišiel predniesť prednášku do Basque Culinary a že budem variť s Nacho Manzanom.“ Stávky na veľkú noc? "Zostaňme takí, akí sme" , veta.
Okolo 18:00 sa začala párty, ktorá sa skončila niekoľkými prekvapeniami, veľkým pohybom čipov a návratom Massima Botturu ** Osteria Francescana ** na vrchol rebríčka ako najlepšia reštaurácia na planéte.
rodinná fotografia
Hlavný problém? „V Španielsku je veľa ľudí, ktorých treba navštíviť a ktorí nemajú takú viditeľnosť, akú by mali. Španielsky crack je Albert Adria , ktorá má nielen reštauráciu, ale niekoľko spomedzi 100,“ hovorí Patricia Mateo, šéfka gastronomickej agentúry a poradenstva Mateo and Co.
Po gala prišla obligátna fotka superkuchárov mávajúcich červenými šatkami, hudba šla hore a keď sa to začalo motať, stretli sme sa Juanjo z Tasquita de Enfrente.
Čo nám to hovorí? „Ak v mojom veku nemôžem povedať, čo si myslím, vypni to a poďme. Osobne som nikdy nemal rád zoznamy. Každý človek má svoj vlastný zoznam a ten má platnosť, ktorú si sám dáva. Chýba mi veľa ľudí, Ricard Camarena, Ángel León...mnohí chýbajú.“ , uzatvára. "Pretože som chýbal, tento rok som zostal v 101, aby som zistil, či na budúci rok vstúpim...". Ďalší z vtipov, ktoré sa včera vznášali v prostredí.
Luis Cepeda , potravinový kritik, ktorý sa galavečera tiež zúčastnil, poznamenal, že sa z toho stala šou a že ho to prekvapilo El Celler de Can Roca sa neujal vedenia.
Na otázku, ako vyzeralo gala Francis Paniego šéfkuchár z Riojanu odpovedal: “Nechápem, ako sa reštaurácia ako Nerua nenachádza vyššie na tomto zozname, s vecami, ktoré robí, a talentom, ktorý má Josean Alija... Čakal som viac a že bratia Roca sa opäť dostanú na prvé miesto.“
Boli prelomené ilúzie našich kuchárov? Čo vieme, je to všetko sa skončilo after party na štadióne San Mamés mnohí šéfkuchári mali na sebe košele Athletic Bilbao s vyšitým menom. Nápoje, šunka a syr a všetci tancovali v rytme Bee Gees a ďalších osemdesiatych piesní zavŕšili párty.
Bol som tam aj ja Andoni Luis Aduriz. "Opäť v top 10," povedali mu, na čo odpovedal "No, zoznam nebude až taký zlý!"
Pózovanie, marketing alebo protichodné názory? Iba čas ukáže. Do budúceho roka, zoznam
Párty skončila takto