Do krajnosti severovýchodne od Guipuzcoa je mestom neopakovateľnej krásy. A brehoch Bidasoa a chránený Mount Jaizkibel a záliv Txingudi, jej silueta sa otvára ako okno pre tých, ktorí sa na ňu pozerajú z francúzskeho brehu. Nie je to nikto iný ako Hondarribia alebo Hondarribia, miesto, ktoré nenechá ľahostajným tých, ktorí ho navštívia. Vitajte v raji stredovekých pozostatkov, rybárske revíry, gastronómia všade a očarujúce butikové hotely pre nezabudnuteľný útek.
A áno, mnohí to môžu považovať za a letná a plážová destinácia, ale majú toľko podnetov, že Do Hondarribie môžete – a mali by ste – cestovať počas celého roka. Jeho hraničná poloha znamenala, že roky bol a strategický vstupný bod do našej krajiny. Povedali, že keď ju prekročí, bude mať kľúč od kráľovstva vstúpiť do Kastílie.
Hondarribia sa dá cestovať počas celého roka.
nie bez nebezpečenstva, Hondarribia odolal každému náporu a chránil sa obrovským murovaný obvod kto vstal desiate storočie príbehy kráľov a kráľovien opevnené mestá a obliehania ktorá trvala počas viac ako päť storočí, formovali charakter tohto mesta.
Aj jeho postavy, napr Cisár Karol V., autor mnohých pozostatkov, ktoré možno dnes navštíviť. Konkrétne v jeho historické centrum vyhlásené za Historicko-umeleckú pamiatku, plný dláždené ulice a roztomilé budovy pre ktoré sa chce človek nenávratne stratiť.
Najlepšie miesto, kde začať? The Brána Santa Maria , ktorý bol jedným z dvoch vstupov do mesta, ktoré kedysi mali jeho padací most a priekopa a v ktorom ťa teraz prijíma postava Hatxera , ktorý predstavuje vojaka, ktorý pracoval na opevnení a ustúpil vojskám, pamätajúc na to bitka s Francúzmi v XVI.
The Calle Mayor a jej baroková radnica, mávať Kostol Santa María de la Asunción y del Manzano sú ďalšie dôležité miesta v starom meste, kam vo svojej dobe cestovali Steve McQueen a Dustin Hoffmann počas nahrávania filmu Papillon, z 1973.
V pozadí kostol Santa María de la Asunción y del Manzano.
Musíte sa dostať do Hlavné námestie a impozantné hrad Carlosa V., jedna z emblematických pamiatok mesta, dnes prestavaná na Turistický Parador , ktorá sa môže pochváliť terasou s najlepším výhľadom zo všetkých Hondarribia, záliv Txingudi a Hendaye vo vzdialenosti.
Neďaleko od začiatku, od tej stredovekej brány, ktorá nás privítala, je jeden z gastronomické chrámy Hondarribia, reštaurácia alameda. Otvoril svoje dvere v roku 1942 a dnes je v rukách tretej generácie stále zásadný, ocenený s jedna hviezda Michelin. Gorka a Kepa Txapartegi, prevzali štafetu od starých rodičov a rodičov v kuchyni, zatiaľ čo tretí brat, Mikel, urobil to v izbe.
Výsledok? To, čo bolo o niečo viac ako a bar a jedáleň, sa vyvinul do priestoru, kde sofistikovanosť a rozmaznávanie sedia pri stole. Ich je sezónna kuchyňa a blízkosť odvtedy 80% suroviny s ktorým pripravujú svoje jedlá, pochádza asi z 25 kilometrov okolo.
Produkty s menom a priezviskom as mäso z Txogitxu, fazuľa od Josune Zamora alebo Mattenea Baserria, ančovičky z Bratstva Hondarribia... s ktorými pripravujú jedlá ako polievka Ttoro, typická pre rybárov , solené motýlie ančovičky, sépiový tatarák so závojom lalokov alebo ryby dňa, ktoré sú grilované a pochádzajú z trhov samotnej Hondarribia a Svätý Ján z Luzu.
ULICA MARINA A SAN PEDRO: EPICENTRUM PINCHOS
Za ohradenou oblasťou je vedľa mora typická pohľadnica Hondarribia , ten ich rybárske domy maľoval rovnakými farbami ako lode a uctieval s kvety a muškáty. Tento bývalý rybársky revír je teraz epicentrum života a gastronómie v meste. Celé desaťročia, každé poludnie a noc, rušno Ulica San Pedro je naplnená až po okraj farníkmi, ktorí prichádzajú hľadať jeden z jeho najväčších pokladov, pintxos.
Viac ako asi tridsať miest na výber, dáva nám na niekoľko návštev. Samozrejme by ste nemali vynechať miesta ako napr na bar veľké slnko, tak slávny, že má dokonca replikované sídlo v Tokiu.
Vlajkonosiči miniatúrnej kuchyne majú za sebou viacero ocenení, ako napr Šampión za najlepší koncept Pintxo v roku 2009 alebo rôzne ocenenia za originalitu v Guipuzcoa. Jeho výtvory siahajú od foie pintxo s karamelizovaným syrom a muštovou redukciou, na prepracovanejšie ako napr falošné mušľové sushi plnené šupinami paradajok.
Nezostávajú po nich žiadne miesta ako napr Reštaurácia Raphael , s cenou BMW More Gastronomy za najlepšia zemiaková omeleta roku 2020, že okrem cien je naozaj bohatý. Rovnako ako Ignác, kde vyšívajú aj tie pikantné, nejaké lahodné guličky z pikantné mäso, ktorý vás pozýva zjesť viac ako jeden.
Áno, je ich oveľa viac: škrupina, Ondarribi, Txantxagorri. Plán je taký, cuketa v ruke , užite si toľko, koľko môžete.
Chcete si odniesť domov gastronomický suvenír? Túto oblasť nemôžete opustiť bez návštevy dielňa Amona Margaret, ktorá zásobuje mnohé skvelé reštaurácie v meste a Solbes, pôsobivý gurmánsky obchod so všetkým, čo si viete predstaviť, ako s lokálnymi produktmi, tak aj s foie, syr alebo vína z druhej strany rieky teda francúzština.
KRAJINA VINIC A PRÍRODY
Ak chcete umyť pintxos, nie je nič lepšie, ako si užívať prírodu a prírodu okolie Hondarribia. The svahy hory Jaizkibel úkrytové chodníky, ktoré prechádzajú oblasťou, ktorá ho oddeľuje Svätý Sebastián , s míľnikmi na ceste ako maják Higuer, hrad San Telmo alebo svätyňa Panny Márie Guadalupskej, patróna mesta, ponúkajúc nejaké výnimočné pohľady nad pobrežím.
Aj keď možno budete chcieť pokračovať v užívaní si, najlepšie je preto spoznať Hiruzta, jediné vinárstvo Txakoli v meste. Je obklopený morom vinohradov a ponúka prehliadky so sprievodcom a zážitky z jedla a vína, objaviť všetky tajomstvá jedinečného vína vyrobeného z a endemické hrozno, hondarrabi zuri, čo ich odlišuje od všetkých ostatných na svete.
VILLA MAGALEAN, NEJLEPŠÍ BOUTIQUE HOTEL
kráčali sme, zjedené, na túru, ochutené txakoli... Čo nám ostáva? Nevyhnutný odpočinok. Preto sme nastavili kurz koketu Boutique hotel Villa Magalean. len tak ledva pár minút od starého mesta , stojí tento starodávny vila z päťdesiatych rokov prerobený na hotel.
Očarujúci boutique hotel Villa Magalean.
Jeho tvorcovia, Francúzi Caroline Brousse a Didier Miqueu Opustili všetko, aby sa pustili do svojho sna, založiť boutique hotel v tomto meste, ktoré Caroline navštívila ako dieťa a ku ktorému mala takú zvláštnu náklonnosť.
Majetok teda prevzali v roku 2013 a v roku 2015 začali práce , o dva roky neskôr na otvorenie dverí hotela sofistikované a elegantné v rovnakých častiach.
Rešpektovanie výstavby mestečka, ktoré si stále zachováva svoju trámy, andalúzske dlaždice, vitráže alebo staré podlahy, vytvorili čarovné miesto len s ôsmimi izbami, ktoré svojim názvom vzdávajú hold kúzlo Hondarribie , Čo La Marina, Getaria alebo Jaizkibel.
Jedna z izieb vily Magalean.
Od dverí dovnútra odpočívajte s posteľami tých, ktorí vás objímajú, dobrý taliansky a anglický textil a kúpeľne, kde prúdi prirodzené svetlo.
A keď už hovoríme o súkromných priestoroch hostí, pretože ak to urobíme o tých verejných, hotel má čo povedať. Čo salón Albertine, knižnica s krbom V kúpeľoch Henriette, kde si môžete oddýchnuť, ponúkajú rituály a masáže Mahasti, vaša reštaurácia. Kapitovaný Argentínčan Juan Carlos Ferrando a šéfkuchár Markel Ramiro, ponúka typickú baskickú kuchyňu, ktorá hovorí o krajine a producentoch.
jeho je a óda na produkt regiónu. Veľmi sa nám páči, že váš list rozpráva príbeh každého jedného dodávateľa, s ktorým spolupracujete, ako napr ančovičky vyrobené Xaiou, rodinou z Hondarribie ktorý ich ručne miesi už po generácie, klobásy z Pierre Oteiza, zelenina zo záhrady Gure Baserriak alebo mäso z Joxean, tiež v Hondarribia, aby sme vymenovali aspoň niektoré.
Tatarák z reštaurácie Mahasti.
So všetkými pripravujú jedlá z menu s neformálnymi možnosťami ako napr krokety sezónnych húb alebo remeselnícky údenársky stôl, až po sofistikovanejšie, kde ruka šéfkuchára vstupuje ako do fantastického grilované mušle s cícerom a jemný krém z mušlí, pečený morský vlk Aquanaria s trúbkami smrti a tekvicovým krémom a mrkvou alebo perom Basatzerri s figami a gaštanovým krémom.
Hondarribia je silueta zlatého mesta s ostrou zvonicou na dne modrého zálivu, v obrovskej rozlohe“, ako je opísané Viktor Hugo vo svojej cestovnej knižke Pyreneje . Nie všetci, ktorí sa jej chceli zmocniť, alebo všetci tí, ktorých si roky podmanila, sa mýlili Pio Baroja alebo Antonio Machado ktorý tu strávil časť medových týždňov. Hondarribia has that je en sais quoi, that ju robí nenahraditeľnou.
Dajte si pozor na txakoli a šumivé vína z Hiruzty.