Kráľ vyprážaného kurčaťa
MU RAMEN: RAMENOVÁ HORÚČKA
Bolo to jedno z najlepšie strážených gastro tajomstiev. Joshua Smookler, bývalý kuchár v Per Se, jedna z najlepších a najdrahších reštaurácií v New Yorku a jeho manželka heidy , pripravovali a podávali ramen v malom priestore, ktorý im zostal pri špičkovom obchode s bagetami. Long Island City . Robili to niečo vyše roka. Vedeli to len susedia a veľmi, veľmi vedomí. V marci 2014 však Pete Wells, kritik New York Times, vytvoril zoznam ramennej horúčky v meste a umiestnil ho na prvom mieste Mu Ramen . Tajomstvo odhalené. Vzhľadom na vlnu ľudí, ktorých dostali do svojho pop-up mikropriestoru, sa Smookler a jeho manželka rozhodli zavrieť. "Bál som sa, že vláda zistí, čo robíme, a že budeme mať problémy s naším miestom," povedal šéfkuchár kritikovi po tom, čo ho celé mesiace kritizovali (aká irónia!). za rozdrvenie najlepšieho ramena v New Yorku.
Našťastie, ak to vláda zistila, neurobili nič a Smookler a He znovu otvorili Mu Ramen o deväť mesiacov neskôr v malom miestnom meste, stále v Long Island City, len s 22 miestami na sedenie a teda zaručené (dlhé) čakanie pri dverách reštaurácie. Skúšali rezervácie, ale vraj to nevyšlo a momentálne akceptujú len lístky. V každom prípade to bude stáť za to. Ako uvádza Wells, ich Mu Ramen a Tonkotsu sú stále jedny z najlepších v meste. A jeho pokrm z morského ježka tiež stojí za to.
Popíjanie nonstop v New Yorku
** SUPERIORITY BURGER : VEGAN PARADISE**
Vegetariánsky hamburger? VEGETARIÁNSKÝ HAMBURGER?! Ale čo je toto za vtip. Je a bude odpoveďou všetkých, ktorí toto čítali alebo tých, ktorí to čítali a potom podľahli najnovšiemu newyorskému humbuku: Superiority Burger. Maličké miesto konania East Village je otvorené len niečo vyše mesiaca, ale rady ľudí sú už historické. Hype prišiel z diaľky. Od svojho tvorcu, Brooke Headleyová , v minulom roku dával vodítka k „nadradenosti“ svojich vegetariánskych hamburgerov v potravinových kamiónoch a rôznych vyskakovacích oknách. Toľko, že dokonca zbožňovaný v New Yorku David Chang Pekne sa o tom vyjadril už dávnejšie na svojom Instagrame.
Pre Headleyho bolo cieľom tvoriť "pravá analógia mäsa, ktoré nie je mäsom, ale má tieto vlastnosti" . Bolo to vrátiť vegetariánskym konvertitom pocity, ktoré stratili, keď sa rozhodli prestať vychutnávať čerstvo pripravený šťavnatý hamburger. A zdá sa, že sa mu to aj podarilo. On, nevegetarián . „Nejde o to byť zdravý. Nie je to politické vyhlásenie. Páči sa mi, že niektorí naši zákazníci sú drsní mäsožravci,“ povedal minulý týždeň bývalý šéfkuchár v Del Posto, ďalšej z top reštaurácií v meste.
Headley neprezrádza celý recept na burger , ktorá vraj nesie minimálne quinou a čierne fazule. Má, áno, syr, ľadový šalát, paradajky a kyslé uhorky.
V jeho malom mieste, kde je miesto pre štyri alebo šesť ľudí, sa preslávili aj šaláty a zmrzlina. Headley hovorí, že nechce byť " Magnolia Bakery alebo ďalší Cronut “, takže aj keď sa postavíte do frontu, uisťuje vás, že sa o to pokúsite ich TOP burger.
Je konečný hamburger... VEGETARIÁNSKÝ?
** FUKU : NOVÝ KRÁĽ VYPRAŽENÝCH KURAT**
New York sa vo všeobecnosti zbláznil do vyprážaného kuraťa a najmä do smažených kuracích sendvičov. Dokonca ho už podáva aj Shake Shack, jeden z najobľúbenejších reťazcov rýchleho občerstvenia. A pozadu samozrejme nemohol zostať ani David Chang, spomínaný a milovaný newyorský šéfkuchár, tvorca Momofuku a všetkých jeho derivátov. V júni otvoril Fuku, prvé z toho, o čom dúfa, že bude veľa miest, kde hviezdnym jedlom je ich **vyprážaný (a pikantný) kurací sendvič**. Medzi stúpencami, ktorých už Chang priviedol, a tými, ktorí ťahajú vyprážané kura, hrozilo šialenstvo a také rady, ktoré sa tvorili deň čo deň, hodinu čo hodinu, že v júni museli niekoľkokrát zatvárať, keď im došli suroviny. a nemohli obslúžiť toľko zákazníkov. A nakoniec museli obmedziť objednávky na maximálne šesť sendvičov na osobu. Za posledný mesiac sa už naučili váľať nonstop a čakanie sa skrátilo, aj keď fanúšikovia Changa a vyprážaného kurčaťa sa stále hrnú. Ale je tu prísľub: ak vydržíte 20 minút ochutnáte jednu z najlepších chrumkavých pochúťok v meste.
Sledujte @irenecrespo\_ * Tiež by vás mohlo zaujímať...
- Newyorský gastronomický špinavý brloh
- Ramen burger a ďalšie špinavé miesta na jedenie v New Yorku
- Paríž vs. New York: Ilustrovaná kniha o rozporoch medzi týmito dvoma mestami
- Homáre rolky: letné jedlo v New Yorku - Jedlo a história cesta cez Bronx: autentické Malé Taliansko - Šesť kokteilov s históriou (a kde si ich dať) v New Yorku - Dvanásť základných reštaurácií v New Yorku - Desať jedál pre desať dolárov (alebo menej), ktoré musíte vyskúšať v New Yorku - Tacos sú novým burgerom v New Yorku - Typické jedlá v New Yorku, ktoré nie sú hamburgery - Najlepšie hamburgery v New Yorku - Všetky články od Irene Crespo
Vyprážané kura s vafľami vo Fuku