Sprievodca, aby vám v San Isidro nič neuniklo
Ak je to možné. Dnes viac ako inokedy. Toto sú len niektoré indície na oslavu svätého Labradora ako posvätných písiem avantgardného velenia: ženské umenie, kino, tradičné pochúťky zapíjané napríklad šampanským a všetky hodiny hudby.
„Zjavne ide o protirečenie San Isidro, farmár z 12. storočia, je patrónom Madridu, modernej metropoly (…) . Ale nie je to tak veľa, ak vezmeme do úvahy, že má aj veľké rozšírenia parkov, záhrad a mestských sadov“.
S týmto chotisom spokojnosti nás Manuela Carmena presviedča, aby sme vstúpili do odvážnej siete outdoorových plánov na slávnosti San Isidro 2018.
Ekologické povedomie, angažovaný hedonizmus, skvelá inkluzívna kampaň a viac ako 200 dôvodov, prečo vyjsť do ulíc Fajčiarske slávnosti, tuberózy na bokoch, spokojné ženy, 'čunda chunda', droby s roládou a pivné 'oblátky'.
Ilustrácia Mercedes Bellard pre plagáty Fiestas de San Isidro 2018
Toto je Madrid a tu musí prejsť aj ten najpútnicky manifest tradície sito časov, ktoré lietajú.
Tieto Fiestas de San Isidro a ostatné plány, ktoré sa objavili v predvečer požehnaného sviatku, sa odvolávajú na najnovšie vyhlásenia dneška –feminizmus, oddanosť prírode, ochrana detí, rešpektovanie rozmanitosti– bez toho, aby som stratil kúsok legitímneho sarkazmu.
Pretože tu a teraz, uprostred vegánskej éry, Madridčania sa naďalej usmievajú na nejaké dobré kura alebo nejaké dobré veci.
A možno sa budú stále usmievať pri remeselnom pive alebo pri súčasnej verzii kalamárového sendviča, ktorého fotku budú v reálnom čase zdieľať s iPhone X na svojom instagramovom profile. Ale povedzme si úprimne: nezmenili sme sa až tak veľmi...tak veľmi.
Zadymené pouličné párty, tradičná gastronómia, ale s rožkom, pivom, šampanským a samozrejme chotis
Zbohom PICHIS, AHOJ ILUSTROVANÉ ŽENY
V tomto štádiu, ilustrované úsmevy štyroch žien rôzneho veku, dielo umelkyne Mercedes de Bellard, obleteli svet sociálnych sietí trikrát. Mercedes de Bellard sa za potlesku ctihodných – madridských žien – stala miestnou hviezdou Instagramu len niekoľko hodín po tom, čo sa jej meno objavilo v titulkoch plagátov San Isidro 2018.
Žiadne sprievody, žiadne omše, žiadni obri či veľké hlavy, žiadne chulapy rozdávajúce karafiáty (tiež). Tento rok za to žne potlesk madridskej mestskej rade úspechy v návrhu zamestnávateľa. Nie je to za menej. Čítať.
V prvom rade konzistórium zostavilo program podujatí a aktivít, ktoré by mohli obstáť na plagáte letného festivalu pre všetky vekové kategórie: Niño de Elche, Papaya, Pablo Und Destruktion, Coque Malla, Meneo, Viva Sweden, Diego El Cigala, Nathy Peluso, Reyko...
Po druhé, pretože tento druh vítania jari, ktorý zahŕňa 200 udalostí rozložených do 15 scenárov, je väčšinou voľný prístup.
Po tretie a v neposlednom rade jeho feministická a ekologická ašpirácia ktorý bol zosobnený v tvárach šťastných žien, ktoré zaplavujú pouličné svetlá v Madride, a ozdobený dizajnérskou typografiou Silvia Ferpalová.
Po štvrté, pretože plagáty s licenciou na nekomerčné uznanie možno zdieľať s priateľmi a vytlačiť vo vysokom rozlíšení.
Napokon, intranet programovania sa stáva odrazom ilustrácií Mercedes of Bellard: farebné, intuitívne a výstižné. Charakteristickým znakom tohto nového feministického odtlačku.
Jeden z plagátov San Isidro, ilustrovaný Mercedes de Bellard
„PREDSTAVIŤ SA S PARPUZOU A KLUBOM POD PAŽOU“
Medzi zázraky svätého, hovorí sa, že kým sa on venoval svojim modlitbám, voly v ranných hodinách pokorne orali zem. Veru, či nie, pravdou je, že Isidro velebil obchod s obrábaním pšenice, ktorá sa neskôr premenila na múku a dala dôvod stať sa požehnaným jedlom v madridských pekárňach.
Jedným z javov, ktoré obyvatelia Madridu najlepšie metabolizovali, je práve ich šírenie za posledných päť rokov nové susedské pekárne. Osem z nich si počas týchto dní desiatkami pripomína postavu San Isidra Kluby svätých čerstvo upečené za úsvitu ideálne na piknik v Manzanares.
Sanisidrianska verzia zdvihne náladu niekoľkým vyznávačom chrumkavej pšenice: bochník chleba pripomínajúci svätcovu motyku, na báze fíg – niekedy macerovaných s vínom alebo anízom – a so sezamovými semienkami, ako súhlas s mozarabským dedičstvom, a pokrytá otrubami – ďalší odkaz na roľnícky obchod –.
Až do 15. mája tieto mladé susedské pekárne starostlivo vypracúvajú tie „tyčinky“ do 80 cm, ktorých dobrota spočíva v božskej surovine, náklonnosť novej várky pekárov, predĺžené kysnutie – minimálne 18 hodín – a „zázrak“ kysnutého cesta.
Pekárne ako Boh zamýšľal: Hniesť (Kostol, 10, Majadahonda), 3 písmená chlieb (Nový Zéland, 32), 180 dielňa (generál Saliquet, 10), Babettina rúra (Joaquin Lorenzo 4, Ramon de Santillan 15, Ayala 79), Pekár (San Manuel, 5) , Workshop v San Franciscu (preteky v San Franciscu, 14), Pekáreň (Alonso Heredia, 25) a Panfesto (Mesón de Paredes, 10).
Saint's Clubs
CHOTIS DO TEPLA BÝČÍHO CHVOSTU
Pred výstupom na jednu z etáp slávností San Isidro, dajte si poriadnu porciu hovädzieho chvosta, madridskej špeciality, ktorá zahreje na city všetkých druhov mäsožravcov, mnohé z nich sú schopné začať s chotis výmenou za dvojitú porciu tejto chulapo pochúťky.
Tento typ jemného a šťavnatého rezu vyniká ako miestna pochúťka schopná obsadiť pozície v rôznych gastronomických ligách: od pouličného stánku až po podpisové kachle.
Od 15. do 20. mája reštaurácia Arado v Meliá Serrano Madrid ponúka tradičné menu, ktoré zahŕňa originálny recept na hovädzí chvost. navrhnutý šéfkuchárom David Masllorens, Tento patrónsky kývnutie ctí umenie madridskej tradície s odvážnym avantgardným nádychom.
Menu Castizo Pluh: Gilda 21. storočie – konfitované cherry paradajky s olivami a práškom piparra–, Šalát San Isidro –nakladaný šalát s vaječnou emulziou a zelenou olivou –, Cannelloni z volského chvosta s klíčkami, vyprážané mlieko s vanilkovou zmrzlinou, kávou a pestiños. Párovanie: vermút a vína z Madridu a Pedro Ximénez (30 €).
Návrh šéfkuchára Davida Masllorensa z Arado Restaurante
KINO NA DNI VERBEN
V týchto dňoch verbeny a tamburíny, Štvrť Arganzuela Je to jedno z horúcich miest hlavného mesta, kde aj dnes žijú „chulapas“ a „chulapos“, ktoré zaplavujú Pradera de San Isidro.
A v tejto trase nových návrhov na madridské podujatie sme nemohli nechať bokom miesto, ktoré definitívne znamenalo prelom v premene krajiny a roľníctva štvrte Legazpi: Matadero – kde Madrid zabíja –.
Popri všetkej svojej frenetickej ročnej činnosti, filmotéka ponúka exkluzívny plán na utorok 15. mája v spolupráci s magazínom Mondo Sonoro: maratón melodických dokumentov.
Kino Matadero premietne tri filmy, ktoré oslavujú hudbu a mesto Madrid. projekcie sú Voľné do naplnenia kapacity.
O 12:00 hod. Letná symfónia: Portrét mesta, od Emilio Tome. Kaleidoskopická vízia Madridu nepokoja, noci, párty, dobrodružstva a letargie (projekcia so živou hudbou). O 16:00 hod. madridský rap, Gorka Abrisqueta Veuthey, röntgenový snímok hip-hopovej scény v Madride v roku 2011.
O 18:00 hod. Beats z Madridu, od Manuela Sáncheza-Cida Rodrígueza, dokument založený na klubovom hnutí v hlavnom meste.
Vináreň Gran Clavel
NOS, FIALKY A... VEĽKÝ KARAFIKÁT
Ak ide o castizo, začnime názvom. Reštaurácia hotela de Las Letras sa stala novým veľvyslanectvom madridských špecialít na východe Gran Vía sú jeho tri priestory – Vermutería, Wine Bar, Casa de Comidas – pútnickým miestom pre Madriléňanov aj nedávno prichádzajúcich cestovateľov.
Počas tohto kvetnatého a zbožného mesiaca budú stoly Gran Clavel výkladnou skriňou na ochutnanie mnohých lahôdok imaginárneho patróna: krémové bartolillos, dusené slimáky, šišky –Tontas, Listas a Santa Clara– okrem tradičných návrhov gastronomického priestoru Hotela de Las Letras.
V horúčave slávností a medzi fialkami, tuberózami a karafiátmi budú rozprávať o pôžitkoch z festivalu La Paloma, po Gran Vía sa prejde výrobca vaflí ruka v ruke s Cervezas Madriz a v bare Vermutería. , budú oslavovať každý deň rituál predjedla: pohár vermutu dňa a Gilda (pondelok až piatok od 12:00 do 15:00; 3,50 €).
Callos a la madrileña de Gran Clavel
PÁR MA ZABÍJA
Na opačnom konci Gran Vía pri pohľade na Plaza de España od Antonia Lópeza robíme pasáka na prízemí Hotel Barceló Torre v Madride: ako byť cool a nezlyhať v dizajne.
Nechajte sa odporučiť tvorcami jedálneho lístka Garra Bar, ktorí si trúfajú s poriadnou hŕstkou odkazov z knihy tradičných receptov v r. priestor, ktorý by sa dal ľahko nahradiť kokteilovým barom v srdci Manhattanu.
Interiérový dizajn od Jaime Hayóna, stredomorský a škandinávsky dizajn –poznámka: výkladná skriňa s nápojmi je najpozoruhodnejšia v meste –, obrázky zo štúdia Klunderbie a menu od Tasca: ančovičky v octe s hranolkami a paprikou, krokety „chulapas“ (treska), „bravas všetkého života“, oblátky z lososa, avokáda a limetky, špíz z tortilly, malí vojaci z Pavie s aioli a churros v čokoláde popoludní.
Hotel Tapa Tour sa zhoduje s Fiestas de San Isidro a už tretí rok spája patrónov občerstvenia v krásnych hoteloch v Madride. Garra Bar sa na tom podieľa súťaž o najlepšiu autorskú obálku s ochutnávka tempura homára bao s alioli, petržlenovou vňaťou a citrusovým kaviárom, konkrétna orientálna verzia chobotnicového sendviča.
Ochutnávka homárov bao v bare Garra
MORE V GINOVOM POHÁRE
Keď slnko začne zapadať – moment na fotografovanie ružových a fialových farieb madridského neba – mnohí sa lúčia s denným svetlom vonkajšie koncerty a s výhovorkou na rozcvičku. Povedzme, že hovorím o... koktailoch, vermúte, likéroch, manilských šáloch.
Tisíce módy neskôr, gin si udržiava pulz ako hviezdny destilát tradičných koktailov. Niekoľko desaťročí 20. storočia vo vysokom pohári s ľadovými kameňmi a tonikom. Dnes má jeho všestrannosť veľa spoločného s neustále sa rozvíjajúcou tvorivou slučkou, ktorá sa mení od oddaných k statusu.
Pre tieto dni božského sviatku Gin Mare spojil v jedinom pohári prednosti jahodový likér, jemné ovocie madridského stromu a vermút, ktorý netreba predstavovať koktail Gin Isidro, tradičný nápoj pripomínajúci Stredomorie: 3 cl Gin Mare, 3 cl madridského vermútu, 2 cl jahodového likéru, 1 cl Aperolu a čerstvý rozmarín.
Kokteil Gin Isidro na báze likéru z jahodového stromu a madridského vermútu
KARNATIKY NA HLAVE, FRANCÚZSKY TOAST
Po dni strávenom zábavou a piknikom v lúka Manzanares, Ďalšia zo zábav San Isidro je uložená: chodiť do barov Alebo koláčiky. A Ava Gardner. Že si vypýtame porciu držky. Jasné, ale so šampanským.
Preto Juanjo López, učiteľ o Tasquita vpredu, považoval za rozumné začleniť šampanské Bollingera k menu na pamiatku patróna sv. Nič tam nie je.
Francúzsky maison je navždy spojený so slávnosťami svätého patróna s neslušným návrhom, ktorý môžete ochutnať v La Tasquita de Enfrente do 26. mája (menu: 90 €): tri klasické referencie Le Grande Année Blanc 2007, Špeciálne cuvée a Rosé pre šesť chodov a dezert.
Cesnaková polievka, hovädzie lievance, ruský šalát s kaviárom zo pstruha, špargľa zo záhrady s vinaigrettom, „ucho“, merlúza kokocha s atramentom z kalamára, madridské držky a ako dezert falošný francúzsky toast so škoricou.
Juanjo López z Tasquita de Enfrente