Iñaki Andradas dal čerstvý vzduch životnému prostrediu a pintxos Baserriberri.
„Musíme ísť do Pamplony...“ dychtivo zjesť svoje pintxos, tie, ktoré noví šéfkuchári aktualizujú s drzosťou a zručnosťou vďaka technike, ale aj dedičstvu nadobudnutému z ich celoživotných barov.
LÁSKA K CHIQUITEO
** El Gaucho: ** Meradlo a povinná zastávka. Je známa svojou omeletou, ale aj foie gras či pohárom hľuzovky, hoci v skutočnosti je akákoľvek jej ponuka nevyvrátiteľná.
Casa Otano: Penzión, odporúčaná reštaurácia na hornom poschodí a poto bar na prízemí. Tento podnik, dnes už sto rokov starý, má dobre zásobený bar, ktorý ponúka dobré menu pintxos, porcie, brochettes, toasty...
Kuchyňa Alexa Mugicu: Priestor je členitý a funguje ako reštaurácia a gastrobar. Ponuka signature pintxos pripravených šéfkuchárom Alexom Múgicom, ocenených v nespočetných miestnych a národných súťažiach.
Cesnaková polievka, návrh od La Cocina de Alex Múgica na týždeň Cazuelica v Pamplone.
Zátišie Sarria: Poznáte ho podľa zbierky visiacich šuniek a je to nevyhnutné miesto pre fotografiu cudzinca. Originálny je jeho povestný Rubble, malý grilovaný snack so zvyškami šunky, chorizo atď..., no jeho ponuka je veľmi široká v porciách iberskej šunky, cazuelicas či sendvičov. V San Fermín ponúka zážitok, ktorý zahŕňa raňajky a obed a privilegovaný výhľad na ulicu Estafeta.
** El Café Roch: ** Hoci má obmedzenú ponuku a je to malé miesto, jeho návšteva je nevyhnutná, pretože patrí k najstarším v meste (1898) a zachovalo si svoje čaro. Ich vyprážané papriky, niva, šampiňóny...
Káva Iruna: Nie je to žiadna veľká gastronomická referencia, ale už len vidieť jeho impozantnú sálu stojí za to. Bezpochyby najcharakteristickejšia kaviareň v Pamplone. Má veľkú terasu v centre mesta. A áno, bol tu aj Hemingway.
Tak dobre zásobený je bar v Bodegón Sarria.
Mandarra z Ramosa: Jedno z prvých miest na modernizáciu súčasného vzhľadu barov v Pamplone. Vyznačuje sa visiacimi šunkami a rozsiahlym pintxos barom, skutočným zmyslovým divadlom.
Irunazarra: Detská klasika. V poslednej dobe obnovil svoj vzhľad a získal ocenenia, pričom vynikal v súťaži Navarre Pintxo Week s takými originálnymi návrhmi ako Rompeolas (2018), Se-Te-Ra (2017) a Iruñanguilazarra (2016).
** Baserriberri: ** Tradičné miesto, ktoré prešlo radikálnou premenou. Ponúkajú veľmi rozsiahlu ponuku veľmi prepracovaných pintxos a menu, aby ste v podmienkach zažili všetky inovácie ich miniatúrnej kuchyne.
Iruñazarra, klasika malého, nič klasické vo svojich pintxos.