Sabadell nie je v móde, dobre, ale stoji to za to Dva dôvody:
1. Jeho textilné dedičstvo, jeho komíny a industriálny charakter v manchesterskom štýle.
2. Kote. Japonská a fantastická reštaurácia, o ktorej vie len pár šťastlivcov.
Nami Fukunaga má 38 rokov a bola zodpovedná za jeho otvorenie v roku 2014. Jej špecialitou je Yakisoba a Okonomiyaki: a pouličné jedlo, najmä v oblasti Osaka , odkiaľ pochádza rodina Fukunaga.
„Môj otec má reštaurácie Japonsko dvoch rôznych typológií: Ramen a Okonomiyaki. Keďže som pracoval v ich priestoroch, mal som v týchto oblastiach skúsenosti,“ predstavuje sa bezchybnou španielčinou.
Kote, Sabadell.
A tu prichádza kúzlo. „Nenašli sme rezance Yakisoba, ktoré by nás presvedčili, aby sme o tom nepochybovali a stroj sme priviezli z Japonska, aby sme si ho vyrobili sami vlastné. A samozrejme, Okonomiyaki sú tiež domáce a varíme ich každý deň,“ chváli sa.
Nami priznáva, že najťažšie bolo pristátie v Španielsku nájsť rovnováhu kulinárskych zvykov tam a tu. „Chceme, aby poznali naše jedlá a aké to je tradičná kuchyňa, ktorú jeme v Japonsku, ale vždy sa prispôsobí bez vnucovania“ , veta s celým vyhlásením úmyslov.
V tomto rešpekt a pocta našej kultúre, v jej jedálničku nájdeme nejaké Yakisoba s klobásou a cibuľou, tí, ktorí volajú yakisobadell (Yakiso+Sabadell); a jedničky Yakisoba s kuracím mäsom a alioli, tí, ktorí volajú yakisobaluna (Yakiso + Katalánsko).
Ďalšie prekvapenia v ponuke? Olivy v cestíčku, avokádové krokety alebo úžasné dezerty pripravila s láskou samotná Nami. A nie je ľahké dosiahnuť tento výkon v zahraničí, s iným jazykom a toľkými inými zvykmi. Pre tento dôvod, Nami obdivuje všetkých ľudí, ktorí ponúkajú svoju špecialitu s vášňou, či už je to obľúbená reštaurácia alebo a Potravinový kamión pouličného varenia.
„Rovnako tí, ktorí bojujú mimo svojej komfortnej zóny, pretože je to veľmi komplikované dať s rovnakou surovinou ako v krajine pôvodu,“ tvrdí, pričom naráža na to, že aj rozdielne vlastnosti vody ovplyvňujú konečný výsledok receptúry.
Kote, Sabadell.
„Varenie je pre mňa ako skvelá cesta, umožňuje nám mentálne sa prepraviť, vyvolať momenty, predstaviť si, aké by to bolo žiť v inej krajine, užiť si pár hodín v inej destinácii. No a najkrajšie: zdieľať tieto pocity s ostatnými ľuďmi“, drží Japoncov v romantickom tóne. Robí tak pri spomienke na svoju prvú cestu, ktorá viedla s rodičmi a bratom na Taiwan. Všetko, pod hudbou, ktorá hrá v pozadí, čo počúva pri varení.
FANS KOTE
Karikaturista z Kapitán Tsubasa Y Oliver a Benji, Takahashi Youichi; alebo spevák Naotaro Moriyama. Oba prípady to potvrdzujú Kote je gastronomická voľba, keď Japonci u nás hľadajú dobrú japonskú reštauráciu.
Ibai Llanos a jeho priateľ Barbe ktorí, hoci nie sú Japonci, o dobrom jedle vedia chvíľu.
Osaka.
V tomto bode je nevyhnutné požiadať Nami o jej odporúčania z Osaky. Poznámka:
-MÚZEUM: Múzeum výtvarného umenia mesta Osaka, sídli v parku Tennōji a zameriava sa na japonské a východoázijské umenie.
- PRECHÁDZAŤ A SI KÁVU: Okolie Kitahama (Moto Coffee, North Shore…).
-OBCHOD: Biotop Osaka, multibrandový obchod, kde nájdete špeciálne edície od firiem ako Saye, Converse, Maison Margiela... ako aj gurmánske produkty, doplnky a interiérový dizajn.
-SLEDOVATEĽ: Harukas, S výškou 300 metrov je to najvyšší mrakodrap v Japonsku.
-OBCHOD: Kuromonský trh, najobľúbenejší a najživší trh v Osake.