Freiburg, frankofónne a germánske
Freiburg nie je známy ako „ mesto mostov " náhodou. Človek si uvedomí, že mu táto prezývka sedí ako uliata, keď sa na ňu zahľadí z veže jej katedrály a zo 74 metrov pozoruje množstvo lávok, ktoré spájajú dva brehy rieky. sarín , rieka, ktorá ho obmýva.
Ale toto, doslovné, nie je jediným dôvodom pre zaslúženú prezývku, pretože v prenesenom zmysle bol Freiburg tou hranicou – ale aj tým viaduktom, tým spojením – medzi kultúrami. frankofónne a nemecké v krajine. Natoľko, že práve sem Švajčiari umiestňujú pomyselné miesto“ rösti priekopa “, teda začiatok – alebo koniec – zóny vplyvu tohto typického švajčiarsko-nemeckého receptu; aj tam, kde sa žije takmer totálny bilingvizmus, hoci ho majú takmer dve tretiny jeho obyvateľstva Napoleon ako materinský jazyk.
Tu sa zvláštnosti kantónu nekončia, štatistiky nám naďalej napovedajú: a 70 % jeho obyvateľov sa považuje za katolíkov (a väčšina z nich cvičí) ; niečo, čo vysvetľuje každodenné udalosti, ako napríklad skutočnosť, že mnohé názvy námestí, ulíc alebo fontán vo Freiburgu sú prevzaté z Biblia alebo že vaša univerzita je len katolícky konfederácie; alebo také výnimočné ako skutočnosť, že toto je hlavný kameňolom slávnej švajčiarskej stráže; alebo že medzi jeho listnatými lesmi prežívajú pozostatky z iných čias, ako napr Chartreuse z Valsainte (12. storočie, 4 km od Charmey), jediný v krajine stále obývaný malou komunitou.
Freiburg v dvoch oblastiach spojených pozemnou lanovkou
Ak máme urobiť röntgen, pravdou je, že ak sa niečo nevyhnutne spája s Freiburgom, sú to dve oveľa všednejšie potešenia: ich syry (slávny Gruyère AOP a vacherín , s ktorým sa fondue motié-motié , typický pre daný región) a jeho čokolády (spolu s takými mýtickými menami ako Cailler a Villars). Zdá sa, že nie je náhoda, že práve v tomto kantóne sa stretávajú dve z najneodolateľnejších veľkých švajčiarskych ikon a jeho hlavné mesto Fribourg je šité na mieru každému bonvivánovi. Má všetko pre vaše potešenie: a relatívne malé a zachovalé mestské jadro , a priateľská a nedotknutá príroda desať minút od portálu a možnosť rovnakého kúpeľa v kultúre (s 14 múzeí a niekoľko divadlá ; pozri rámček) , ku dňu haute cuisine (je ich viac 13 šéfkuchárov s hviezdičkou Michelin ), bez toho, aby ste sa museli pohnúť z oblasti.
Z urbanistického hľadiska sa mesto delí na dve zóny : horné mesto , vyvýšený na ostrohu, a dolné mesto , na brehu rieky a čiastočne obklopený jej pôvodnými hradbami (z ktorých sú zachované 2 kilometre) . Obe sú spojené a rarita lanovky, storočnica a jedinečná v Európe, ktorý funguje (od roku 1889) prostredníctvom systému kladiek využívajúcich vodu z toaliet. Malé chatky sú len jednou z možností, ako ísť hore alebo dole. Ďalším je vziať si niektorý z 23 ciest alebo schodov strmé ktoré poskytujú rozmanité panoramatické výhľady na každom kroku. Ale najzábavnejšie je sledovať turistický itinerár golfových jamiek , strategicky umiestnená vedľa hlavných pamiatok (kto prehrá, zaplatí fondue) .
Gruyère, potešenie z Freiburgu
V tejto časti sa odohral vznik Freiburgu krátky , v čom dnes tvorí jeden z stredoveké prilby najzachovalejší v Európe, ktorý je väčšinou peší. Vynovené fasády, malé námestia a fontány, ako keby ich práve otvorili, a budovy, ktoré kedysi boli jedna vec a dnes sa znovu narodili s inou funkciou, sú stálicami promenády.
Tu sú tiež radnica, väčšina múzeí a kultúrnych inštitúcií a katedrála o Svätý Mikuláš , najcharakteristickejšia zo všetkých svojich budov, a to nielen vďaka svojmu umeleckému inventáru – a okázalý gotický chrám vyrobený z melasy (usadená hornina typická pre danú oblasť), niektoré vitráže art deco a niektoré mimoriadne organy – ale, ako sme už povedali, pre výhľady na jeho vežu, odkiaľ môžete vidieť túto ukážku harmónie, ktorú akoby jedným ťahom naplánoval demiurg.
Freiburg, stavanie mostov
Pred našimi očami: mnohé z tých mostov, ktoré ho premenovali na ten z Millieu , s „názorom maliarov“; z Bern (z 13. storočia), jediný prežil z dreva, ktorým prechádza Camino de Santiago ; z Zaehringen , ktorá odkazuje na zakladajúcich vojvodov mesta v 13. storočí, alebo na mesto La Poya, ktoré bude slávnostne otvorené v roku 2014–; prírodné múry, opevnenia, strechy s ich komínmi, 14 stredovekých veží ktoré sú ešte zachované...
Horné mesto je iný svet. Je to miesto, kde ľudia žijú, nakupujú, robia byrokratické úkony a ťahajú kufre..., pretože práve táto oblasť spája väčšinu služieb: obchody, železničnú stanicu, univerzitu, parlament a najnovšie , tiež nové divadlo, L'Equilibre, v veľké miesto , posledný úder jeho intenzívneho kultúrneho života (v ktorom sídli turistická kancelária na prízemí a obchodné centrum v suteréne).
Ulice Freiburgu
Tá istá rieka, ktorá lemuje brehy Freiburgu, sa predtým, ako sem doplaví, preteká polovicou kantónu a vlieva sa okrem iného do Údolie Gruyère . Toto nám tak známe meno okrem pokrstenia údolia a slávneho syra, ktorý sa vyrába v horských pralesoch, pomenúva aj jazero a pekná vila len tri alebo štyri ulice, ktoré ročne navštívia milióny návštevníkov.
To bolo jeho hrad ktorá začala do oblasti prinášať cestovný ruch v 19. storočí, v čase, keď Daniel Bovy, ktorý ju kúpil od posledného z 19 grófov z Gruyères, ktorým po stáročia patril, poveril niektorých priateľov umelcov, ako Camille Corot a B. Menn, maľovanie a reštaurovanie niektorých krytov. Dnes ho navštíviť znamená prejsť 8 storočiami histórie , z jeho prvého poschodia, z 13. storočia, do poslednej miestnosti, kde sú vystavené diela súčasných autorov o meste a hrade.
Takmer pol storočia po tom, čo Corot zanechal svoj odkaz na stenách pevnosti, prišiel do Gruyères ďalší renomovaný umelec a zamiloval sa do tejto malej dedinky. Iný maliar, či skôr mnohostranný renesančný génius, ktorý sa narodil niekoľko storočí po svojom a neprišiel si svoj profil nakresliť akvarelom, ale kúpiť hrad st germain , priamo v centre, a aby tam založil svoje múzeum. Bol to H.R. Giger , úžasná myseľ, ktorá zrodila ikonografiu mimozemšťanov v celej hollywoodskej ságe.
Freiburg sa kolíše medzi kantónmi
Vaša osobná svätyňa je a zložitý a heterogénny vesmír kde zapadajú od milimetrových náčrtov strojov, vnútorností, žien, kostier a mimozemšťanov až po súkromnú zbierku predmetov z rôznych častí sveta, ktoré slúžili ako zdroj inšpirácie alebo jednoduchého osobného potešenia. Ak je Gigerovo múzeum a priori u protinožcov bukolický obraz Gruyères , nemenej exotický je jeho sused, Tibet Museum , z nadácie Alain Borderier, kde sa história tejto kultúry rozpráva prostredníctvom sôch, malieb a zbožných predmetov Nepálsky, Ind alebo Mjanmarsko . Ale ak to, čo hľadáte, je znovuobjavenie tradičného vzduchu tohto údolia, jediné, čo musíte urobiť, je ísť do Gruyèrov dom , v štipľavý , kde je to vysvetlené výrobu tohto syra , ktorý sa vyrába už od 12. storočia v horských mliekarňach mesta a okolia podľa receptu predkov.
Základom je surového kravského mlieka (bez akéhokoľvek druhu aditíva), z ktorých je potrebných okolo 400 litrov na výrobu 35 kg syra. Veľké kolesá (s priemerom 55 až 65 cm, výškou 9,5 až 11 cm a hmotnosťou 20 až 40 kg) dozrievajú v pivniciach (od 5 do 18 mesiacov), pričom sa kúpajú v slanom náleve a pravidelne sa otáčajú.
Vinice vo Freiburgu
Najžiadanejší variant je známy ako gruyère de alpage , ktorý sa vyrába v lete, keď sa kravy pasú vo vysokých horách a mlieko má nezameniteľnú chuť čerstvé bylinky a kvety. V týchto mesiacoch môžete navštíviť tieto mliekarne v plnej akcii, napríklad v Charmey alebo na lyžiarskych vlekoch Moléson see), hora plná zábavy, na ktorú sa dostanete lanovkou alebo pozemnou lanovkou a ktorá je jedno z obľúbených miest na lyžovanie (aj v lete) , prax Delta krídlo , robiť rodinné vychádzky chôdza alebo jazda na bicykli a mať fondue večeru so západom slnka padajúcim nad Alpy.
Keď jeseň začína ukazovať uši, koncom septembra sa pastieri vracajú s dobytkom do nižších oblastí, ešte pred príchodom snehu. Nejde o jednoduchý ťah, ale o celú udalosť, ktorá je známa ako uvoľniť (pozri rámček) a oslavuje sa s hudba, kvety a najlepšie jedlo takmer vo všetkých alpských dedinách vo Švajčiarsku.
Freiburg a pôžitok z jeho čokolády
Vo Freiburgu má zvláštnu farbu v Charmey , mesto preslávené svojím termálne kúpaliská . Tento zvyk je tak zakorenený, jeho obyvatelia ho cítia natoľko, že bol vždy jednou z inšpirácií pre miestnych umelcov. Preto znázornili tieto zostupy z hôr a chovateľské úlohy na naivne vyzerajúcich obdĺžnikových drevených doskách, známych ako „poyas“, ktoré sú umiestnené v domoch a môžu stáť nehorázne sumy. Ak chcete vidieť niektoré príklady týchto a iných prejavov kultúry oblasti, môžete navštíviť múzeum Gruerien , v Bulle , na úpätí predhoria Fribourgeois. Ani vo vnútri, ani mimo nej, ako vo zvyšku údolia, sa zdá, že plynutie storočí si vybralo svoju daň.
*** Tiež by vás mohlo zaujímať...**
- 52 vecí, ktoré môžete robiť vo Švajčiarsku raz za život
- Švajčiarsko: svet pri vašich nohách
- Švajčiarsko, najdlhšia sezóna
- Švajčiarsko: medzi horami syra a čokolády
Čo keby sme preleteli nad Freiburgom?
Výhľad na jazero Murtensee