Čo ak chcete ryžu Catalina
Táto oddanosť paella v Madride je taká, že paella tapa v nedeľu sa stal a odstraňovač smútku nevyhnutné v baroch hlavného mesta (samozrejme, ak hovoríme o a ryža v podmienkach a kvalite v mnohých prípadoch si môžeme roztrhnúť oblečenie). V Madride môžete jesť veľkolepú ryžu, ak presne viete, na aké dvere máte zaklopať.
TRI RYŽOVÉ KURZY PRE NAJVIAC GURMÁNOV
Až kým 22 prevádzok súťažiť tento rok o cenu za najlepšiu ryžu na ceste paella a ryže v Madride 2017, gastronomickej prechádzke medzi dubovými hájmi tradície a avantgardy, ruka v ruke s Azpilicueta.
A faktom je, že tento návrh presahuje zvolanie milovníkov ryže ; Skôr konsoliduje definitívnu podporu tej časti reštauračného priemyslu, ktorá sa špecializuje na jedlá z ryže, úzky koridor, kde koexistujú najnáročnejšie jazýčky s tými, ktorí sa chcú naučiť rozlíšiť dobrú ryžu.
Menu: predjedlo, ryžové jedlo a dezert , všetko spláchnuté vynikajúcou Azpilicuetou, s niektorými ceny sa pohybujú od 30 do 40 eur . A hoci je ťažké rozhodnúť, tu sú tri návrhy, aby nedošlo k chybe:
1. Charlie Champagne _(Segovia, 17) _. Nie je to tak dávno, čo sme vám v Travelleri povedali, ako sa Carlos Durán znovu objavil s obnoveným CharlieChampagne , romantická neo-krčma, ktorá dobyla (opäť) srdce štvrte La Latina. Charlieho ryžové jedlá sú však bezpochyby súčasťou jeho ťažkého delostrelectva.
Pri príležitosti cesty je hviezdna ryža prezentovaná Charliem Lieskovo-oriešková a hľuzovková ryža , originálna kreatívna a originálna stávka, ideálna pre tých, ktorí poňajú ryžu ako niečo iné, skoro ako umelecké dielo . Navyše po trase bude vždy možnosť Pánova ryža (slepý) príp Ryža s kačicou, čierne pivo a pomaranč . Charlie je vždy top.
Neotavernská ryža
dva. Reštaurácia Uskar _(Alonso del Barco, 11) _. Nevyhnutná zastávka na tejto trase musí byť áno alebo áno v Uskar, dom bratov z Granady José Miguela a Carlosa Valdiviesa.
"Valdivieso touch" je evidentný v ryži, ktorou prispieva k ceste, veľkolepé Iberská bravčová lepkavá ryža, cícer a sezónne huby ktorý „berie pocit“. Okrem toho sa menu otvára veľkolepým Tresčie líčka s krémom zo zelenej fazuľky, fety a snehového hrášku.
3. Obloha Urrechu _(Avda. Europa, 26. Pozuelo de Alarcón) _ . Bezpochyby ďalší z ťažkých váh trasy, ktorý neváhal umiestniť svoje slávne Ruský šalát otvoriť ústa.
Jeho kandidatúra na najlepšiu ryžu na trase je založená na a Lepkavá ryža z morských plodov , jedlo, ktoré je ostro sledované tými najnáročnejšími a najznalejšími. Ako posledná sladká brošňa, torrija so zmrzlinou z kávy s mliekom . Samozrejme, hrá to s výhodou, že trávenie možno stráviť s duchom na jeho privilegovanej terase, pod drobnohľadom madridského neba. Luxus.
VALENCIÁNSKA PAELLA MÁ MENO: CATALINA
Mohlo by to byť meno ktorejkoľvek mamy či babičky, ktorá v nedeľu robí ryžu za päťstovku. Ale nie, Catalina je taká, ako je láskavo známa Čo ak chcete ryžu Catalina _(Hlavná časť provincií, 9) _ , reštaurácia, ktorú prevádzkujú Antonio Galan a Alfonso Lara na známej Gastronomickej prechádzke v Casa de Campo a že si nemohol nechať ujsť stretnutie Paella Route s jej nádhernou valencijskou paellou.
Čo ak chcete ryžu Catalina
Valencijská paella v Cataline je taká veľkolepá, že sme museli požiadať Alfonsa Laru, aby nám o tom povedal osobne. "Ja z valencijskej paelly, ak predpokladám." Stavím na jednoproduktové reštaurácie. Malá ponuka ryže v Madride nebola dobrá. Dlhé mesiace sme sa túlali po valencijskej komunite, kým sme na to neprišli Rafael Morales . Alebo skôr s mamou. Valencijčan patrí Rafovej matke, ktorý vyšiel z nedele vo Fallas, ktorú sme išli jesť k nemu domov. To bolo také zverské tradičná paella Bolo mi jasné, že to je ten, ktorý chcem pre svoju reštauráciu,“ hovorí Alfonso.
menu z Čo ak chcete ryžu Catalina otvorte vychladeným pohárom gazpacho alebo salmoreja. Nepochybne, šou prichádza s valencijskou paellou, varenou na ohni, ako sa tradične robí v Levante.
Jeho tajomstvo spočíva v tom, že robí veci na milimeter presne , všetko svedomito vážiť a časy počítať s chorobnou presnosťou. zamestnať "bombita" ryža z Albufery , odroda, s ktorou pracujú starostlivo a obetavo. „Koncept paelly je prvý v španielskej kuchyni a problém paelly je v tom, že tí z nás, ktorí sa jej venujú, ju považujú za samozrejmosť. 80 % paella vo Valencii sú zločiny. Tu dávame do ryže veľa lásky a to je to, čo prinúti ľudí prísť,“ poznamenáva Lara.
A dodáva, že suroviny musia byť najvyššej kvality, počnúc ryžou ako základnou surovinou. Dôležité je používanie sezónnej zeleniny. pokojné praženice, skvelé vývary s dobrou bielou návnadou a dobrými hlavami čerta.
Ako hovorí Alfonso, " ryžu treba jesť s chuťou, s túžbou ". Klientelu tvorí z veľkej časti veľký počet levantských prisťahovalcov, ktorí žijú v Madride a ktorí chodia jesť každú nedeľu: čistý dopyt. Bezpochyby jedna z najlepších valencijských pael v Madride, dostupná nielen na Route, ale aj počas celý rok. Radosť vychutnať si silné a intenzívne jedlá z ryže , ako sa tradične jedáva v Levante.
Samozrejme, hovoríme o stránke, ktorá je cez víkendy 100% rezervovaná. Pamätajte: musíte sa opýtať s časom, ale bez toho, aby ste zaspali, pretože trasa končí 15. októbra . A áno, buďte dochvíľni, pretože ryža nikdy nepočká.