Život v pohári, najlepší život
Ok...prijímame to. Neprezrádzame vám nič nové. Sklenené dózy sú súčasťou nášho života už niekoľko rokov. Videli sme ich premeniť sa na sviečky, lampy, krúžky na obrúsky, vázy a na Pintereste nájdeme 1000 dekoratívnych nápadov. Avšak, nedávno mýtický pohár dosiahol nový stav a stal sa z neho leitmotívom mnohých reštaurácií a kaviarní , spojený s pojmom zdravé jedlo. Vaše hlavné argumenty? Jeho elegantná a vintage estetika , jeho transparentnosť — niet pochýb o tom, že viete, čo jete — a jeho filozofia šetrná k životnému prostrediu. Od r Madrid kým New York , ideme po stopách tohto konkávneho a kryštalického povrchu.
Kto by to povedal našim babičkám...
** BIO V MISKE _(Calle de Zurbano, 15. Madrid) _**
Usadili sa ako prvé miestne jedlo so sebou 100% organické z Madridu a pri výbere obalu mali jasno. Sklenená nádoba odrážala jeho „filozofiu používania biopotravín“. Okrem toho „umožňuje vám jasne vidieť, čo budete jesť pred otvorením, bez strachu zo sklamania ; dlhodobé užívanie je zdravotne nezávadný a pri zahriatí neznečisťuje chuť nášho riadu, ako je to v prípade plastov“, zdôrazňuje David Respaut-Lizon , spoluzakladateľ Bio in the bowl.
Vaše menu je definované ako flexvegetariánske , keďže 80% ich jedál sú vegánske alebo vegetariánske a takzvané superpotraviny ako napr quinoa, kel, riasy alebo chia sú jeho fetišové ingrediencie. Od raňajok až po jedlá zabalené v tradičnej a evokujúcej estetike, ako je „ zaváraniny a džemy našich babičiek “. Medzi jeho raňajky patrí banánový chlieb a chia puding ; zatiaľ čo na obed sú hviezdnymi produktmi medovo-zázvorový tekvicový krém, thajská quinoa a mexická misa — zmes quinoy, pinto fazule, paradajkového šalátu doplneného avokádovým krémom a kešu syrom.
Superpotraviny vo fľašiach
HRNIEC _(Carrer de Còrsega, 225. Barcelona) _
V júni minulého roka Kanaďan Katie Belle otvoril v Barcelone El Pot, roh zdravý nachádza sa v štvrti Barcelona Eixample kde nájsť le parfait take away. „Používame látku najvyššej kvality, km.0 a sezónne pripravovať naše jedlá na dennej báze“, hovorí hrdo jej zakladateľ. V tomto chráme zdravého života berú do úvahy nielen to, že použité produkty byť ekologický , ale tiež prikladajú dôležitosť jeho pôvodu. Ako hovorí Katie, „pri počasí a podmienkach v Španielsku máme šťastie, že sme našli skvelý žáner, ktorý nám umožňuje kúpiť takmer všetko lokálne.“
V súlade so svojím konceptom zdravého života a povedomia o životnom prostredí ponúka El Pot — „jar“ v katalánčine a francúzštine priestor pre jedlá so sebou pod heslom najvyššej kvality a zároveň, „udržateľné, vyhýbanie sa vytváraniu odpadu produkovaného obalmi“ . V skutočnosti sklenené nádoby pochádzajú z Francúzska. "Máme veľmi špeciálnu spoluprácu s Le Parfait , ktorá od roku 1930 vyrába tieto zaváracie poháre vo Francúzsku a propagovať umenie konzervovania “. V tejto priehľadnej a opakovane použiteľnej nádobe nájdeme jeden z najuznávanejších a najoriginálnejších receptov na túto jeseň ako napr. hrniec quinoa, pečené mrkvové proso a tekvica.
Zelené, ekologické a vo fľaši
JAR KUCHYŇA _(176 Drury Ln. London) _
Jeho názov a logo hovoria samé za seba. V tejto reštaurácii, klasické zaváracie poháre zohrávajú veľmi špeciálnu úlohu. Môžeme ich vidieť zdobiť poličku so sviečkami vo vnútri, predsedať stolom plným kvetov či uchovávať vo vnútri bohaté suroviny. Z očarujúcej štvrte Covent Garden , ich vlastníkov Lucy Brown a Jenny Quintero vedia sa pohrať so zdanlivo hrubým predmetom a povýšiť ho na kvintesenciu ornamentiky.
Človek však nežije len pre okrasu, s touto nádobou sa stretávame aj v dezertoch, kokteiloch či šalátoch na odnesenie. S pomerne lacnými cenami pre Londýn, Jar Kitchen sa stal mekkou tých najznalejších gurmánov . Ani viac, ani menej ako Sir James – Jamie Oliver pre ostatných smrteľníkov — zvolil si to ako jeden z najlepších brunchov v hlavnom meste . Titul, ktorý zjavne nikto nebral na ľahkú váhu.
Mekka gurmánov
** BOCO ** _(39 Rue des Mathurins. Paríž) _
Aby si nás pochopil, Vincent a Simon Ferniotovci sú francúzski bratia Torresovci . Otec im vedel vštepiť lásku k dobrému jedlu a túto vášeň preniesli aj do deviatich reštaurácií, ktoré distribuovali medzi Francúzskom, Belgickom a Švajčiarskom. Les freres Ferniot a "jeho brigáda" šéfkuchárov vymysleli rýchly koncept bistra pre hektické tempo Paríža, no bez toho, aby stratili zo zreteľa know-how. Vo všadeprítomnej sklenenej nádobe prezentovať bohaté a rozmanité jesenný list , od líčkového parmentieru alebo gréckeho šalátu z cestovín, zeleniny, kyslých uhoriek a majonézy až po vanilkovú a karamelovú panna cottu alebo pomarančovú gianduju z horkej čokolády.
boco losos
** ANCOLIE ** _(58 west 8th Street. New York) _
keď sa rozprávame Chloe Vichot , zakladateľ spoločnosti Ancolie, vie vymyslieť tisíc a jeden dôvod, prečo sa rozhodnúť pre dózy ako hlavný kuchynský riad. “ Sú krásne, priehľadné, ľahko sa prepravujú, sú šetrné k životnému prostrediu a dajú sa recyklovať. “, hovorí na rovinu. Jeho osobitná „epikureánska jedáleň“ sa snaží o to isté ako prívrženci epikureizmu, „šťastný život prostredníctvom inteligentného hľadania pôžitkov“. A čo je lepšie potešenie ako jesť?
Chloe, vychovaná v Paríži v rodine podnikateľov, vždy chcela mať na starosti svoj vlastný biznis, a tak sa rozhodla staviť na to, čo považovala za obyčajný koníček a urobil z toho svoj spôsob života . Vo svojom zdravom kútiku Veľkého jablka pripravuje nekonečné misy s veľkou láskou, ako napríklad jeho šalát zo šošovice, mrkvy, rukoly, kozieho syra a pepitas; jeho miska s cereáliami, mätou, petržlenovou vňaťou, tekvicou, čerstvými jablkami a kuracím mäsom či čokoládovou tortou, pôvodný recept jeho starej mamy, ktorý už v tom čase používal pri svojich výtvoroch sklenenú nádobu.
Chladnička plná hrnčekov Ancolie
ĎALŠIE KĽÚČOVÉ ADRESY
Tento gastronomický trend je prítomný aj v mnohých iných reštauráciách, ktoré si vyberajú len niektoré jedlá na prezentáciu v tejto kryštalickej nádobe. V ** Bendita Locura Coffee & Dreams ** nájdeme ten váš salmorejo s nádychom cvikly a ančovičiek , gin a rum mojito a jeho smotanový jogurt s granolou a červeným ovocím v tejto konkrétnej nádobe. Pre Dianu González, “ Vyjadruje pocit remeselnej zručnosti a útulnosti a zároveň mu dodáva bezstarostný vzhľad.“
Salmorejo
Pre Esther , alma mater legendárnej Olivia sa o teba stará Tento kontajner využívajú hlavne na stravovanie a niekedy aj pre svojich stálych zákazníkov, „ktorí si zoberú svoje menu so sebou a môžu si dať kompletné a energizujúce raňajky na svojom pracovisku“.
Olivia sa o teba stará
Zatiaľ čo pre Margot Caprile z ** Cripeka **, tam je návrat k vintage a latentná únava z plastu . "Dózy používame predovšetkým na šaláty, ale aj na dezerty ako tiramisu, jogurty s müsli a natural ovocím či syrové a čerešňové chrumky."
Crypeka
A ak hľadáme niečo sladké, tak tiramisu z ** La Casa dei Pazzi ,** citrónový koláč z Villanuevov úkryt alebo čokoláda troch textúr Pani Madonna sú ďalšie bohaté lahôdky „uzamknuté“ za jeho presklenými stenami.
Sledujte @sandrabodalo
Citrónový koláč