šampanské vždy
Všetko, čo sa robí v čoraz stagnujúcejšom svete prišiel „tranquilu“ sa darí v Champagne, to šumivé meno, ktoré je vínom, ale aj regiónom na severozápade „la France“ a predovšetkým náladou, ktorá je taká presná, ako je živá: šampanské. Šťastie.
Všetko, čo víno unaví, je nadšenie, ak ide o šampanské, ktoré preteká pohármi. Pretože aká lenivosť degustačné poznámky , ten vzduch taký snobský, monumentálna pivnica vtedajšieho architekta rozprávanie nosov ; učenie enológa, príhovor someliéra po každom poháriku a nekonečné párovanie.
V určitom momente víno prestalo hovoriť o našom potešení stratiť sa v hádkach, nechalo bokom kožu, aby sa usadilo v intelekte: zlý biznis.
Všetko, čo víno unaví, je nadšenie, ak ide o šampanské, ktoré preteká pohármi
Čo ešte treba vysvetľovať, keď počujete „praskanie“ odviečkovania takmer akejkoľvek fľaše šampanského? Prezradím ti tajomstvo: aj ten najpuristickejší z oenofilov , ak by ste si mali vybrať jeden a len jeden nápoj na zvyšok svojich dní, Pila by som len šampanské.
Šampanské a nič iné.
Šampanské počas raňajok („Nemyslím si, že som niekedy mal šampanské pred raňajkami; s raňajkami niekoľkokrát, ale nikdy, nikdy predtým“, Holly Golightlyová ), aj nápoj k aperitívu, samozrejme harmonizujúci takmer každý obed. A prečo nie dieťa poobede až do tej magickej hodiny západu slnka; keď sa pokožka inak leskne a šediny každodenného života zmutujú do taviaceho kotla farieb a nehy.
Šampanské nie je pedantské, ale prehnané ; nie je ovplyvnená (vôbec nie je ovplyvnená), ale áno drzé, Preto je to najsurovejší, najdrzejší, najsexuálnejší a najslobodnejší nápoj. Július Camba najlepšie to povie: „veselý, samoľúby, hlučný, hlučný, zženštilý a vychvaľovaný“.
Šampanské na oslavu lásky a zlomeného srdca, víťazstva a porážky, najhorších dní a samozrejme tých najlepších; a Látka Jacques Selosse Bol to prvý drink po áno ženy môjho života a dúfam, že bude aj posledný, keď už nebudem cítiť všetko to svetlo Stredomoria. Píše Manuel Vicente Postupné orgány (ed. Alfaguara), že „človek skončil, keď ho krása zarmútila“. Myslím si to isté.
Nech žije Francúzsko, NECH ŽIJE ŠAMPANSKÉ!
NEPOKRAČITEĽNÝ REGION
La Rioja je krajina s názvom vína, Bordeaux je okázalosť (so svojimi viac ako tisíc hradmi) a Burgundsko je terroir: ale Šampanské je potešením . Viete si predstaviť lepšiu identitu značky? Je to bezpochyby nápoj, ktorý zostal na etikete jedla najdlhšie, aby sa stal symbolom, nie je to to, čo Bruce Wayne hovorí Sirovi Michaelovi Caineovi v Gotham City? "Nemôžeš poraziť symbol, Alfred."
Ale je to aj nádherné víno v jedinečnom regióne, rozdelenom na štyri oblasti (Hora Reims, Údolie Marny, La Côte des Blancs a La Côte de Bar) na ploche iba 31 000 hektárov.
Všetko šampanské na svete pochádza odtiaľto a to len odtiaľto (napriek tomu, že toľko čašníkov používa všeobecný termín na rozprávanie o akomkoľvek šumivom víne: a pozri, nie).
Nie preto, že na začiatok tu úroda viníc je obmedzená a je to tak, že na každých 150 kíl hrozna z rovnakého podnebia sa vyťaží len sto litrov muštu a má právo na označenie pôvodu a tak by to malo byť pre všetky rodiny, ktoré okolo tohto nápoja žijú a pracujú kráľov a bastardov (podobných), ktorých os je Epernay a ktorého pôvod, zdá sa, siaha až do osemnásteho storočia a starostlivosti benediktínskeho mnícha dom Pérignon.
ŠAMPANSKÉ SA HODÍ KU VŠETKÉMU
s menu "Kuchyňa lietajúcich prasiat" od Dabiz Muñoz v Diverxo, s drobmi od Javiho Estéveza v La Tasquería a s grilovanou kambalou v Elkano od Aitor Arregui (robil som to s lososom Billecart); aj s takmer akýmkoľvek pincho na Calle Laurel v Logroño, s krevetovou omeletou z El Faro v štvrti Viña de Cádiz a samozrejme s akýmkoľvek avantgardným menu, ktoré vám dajú na stôl. Často sa ma pýtajú na to či ono párovanie a odpoveď je zakaždým jasnejšia: šampanské.
Viem, že mi veria, ale je ľahšie uveriť José Antonio Navarrete, someliér Quique Dacosta a jeden z tých veľkých milovníkov bubliniek a zlata: „v kyslom i horkom, so slaným aj v sladkom svete... pretože šampanské je presne toto: všestrannosť v štátoch, všestrannosť v momentoch, všestrannosť v spoločnosti do… a všestrannosť s kuchyňou ”.
Párovanie? So všetkým
A život, pretože „šampanské je jediná živá látka (pretože víno je živá bytosť, ktorá prenáša a žije, ktorá si pamätá a robí nás milovať), ktorá vedela žiť dva životy, kým sa opila: svoj prvý život ako konvenčné biele víno ; cieľ v extrémnom regióne v klimatických a vinohradníckych podmienkach; terč kyslosti a napätia, ktorého prvý život ubehne rýchlo a rýchlo, pretože ho čaká druhý život, druhá šanca stať sa vínom intelektu a vedomostí, kultúry a múdrosti ”.
„Druhý život je nútený medzi droždím a cukrom, medzi tichom a pohybom v laviciach, medzi časom a samotou. Je to víno, ktoré žilo dvakrát a že z toho dvojitého života, z tých dvoch kvasení, sa rodí jeho poznanie, aby čelilo neznámu. Preto jeho všestrannosť, preto jeho dokonalosť tvárou v tvár nedokonalosti, jej harmónia tvárou v tvár neporiadku. …”
Nezáleží na tom, či sú to veľké domy alebo malí výrobcovia: doma ich milujeme Jerôme Prévost, Georges Laval, David Leclapart, Louis Roederer či Frederic Bouchard ; s nekonečným menu alebo so syrovou doskou z pohovky a pred Netflixom.
Takmer mytologické územie **(Avize, Aÿ, Bouzy, Le Mesnil-sur-Oger či Tours-sur-Marne, a tak ďalej až sedemnásť mestečiek klasifikovaných ako Grand Cru) ** a istota, že neexistuje žiadny nápoj ako je tak úplne spojená s potešením, krásou a nadšením.
Stále verím, že každý deň musíme oslavovať, že žijeme, ako nemilovať šampanské