Mäso na zdieľanie. Vždy.
k úspechu lianta a jeho tortilla ho nasledovali rozmaznaný a v tomto roku 2017 začali silne. Najprv prišla La Charla a potom La Mamona. Varovali ho, že to bude skvelý rok Skupina Lalala končí to novou „vlajkovou loďou“, Ústup. „Je to dôkaz toho, kam sa chceme dostať v inom type obnovy, s reštauráciou, reštauráciou, s ešte väčšou starostlivosťou o obslužnú časť,“ hovorí. Ruben Ortiz, výkonný šéfkuchár skupiny.
Vlajkový salónik skupiny LaLaLa.
S ich dve rastliny, Nasleduje stiahnutie, na jednej strane stratégia dodržiavaná doteraz. „Na prízemí máme priestor na občerstvenie, porcie a bar, v ktorom sa riadime veľmi špecifickým konceptom, ktorý sme doteraz realizovali: tzv. pivovar 21. storočia Ortiz pokračuje. „A na najvyššom poschodí máme reštauráciu ponuka prepracovanejších jedál“.
Medzi dvoma poschodiami majú kapacitu asi 100 ľudí, na mieste, ktoré pokračuje v tomto štýle útulná moderna ktorá charakterizuje všetky jej reštaurácie: drevo, klasické látky, teplé farby a zelené prvky, ktoré sprostredkujú pohodlie. Pre každé poschodie, list, bar a miestnosť, hoci obaja zdieľajú riad. Niektorí už tak známi v celej skupine ako šalát s vlastným názvom Lalala. A ďalší, ktorí sa narodili s hviezdou, „ako napr marinovaný sleď s avokádom“, Hovorí Ruben Ortiz. „Je to najžiadanejšie jedlo odkedy sme otvorili v La Retirada; Bolo to prekvapenie, pretože je to iná kombinácia.“
Sleď a avokádo: hosťujúca hviezda.
Možno jedno z najrôznejších jedál v ponuke, ktorá vsádza na „ tradičná a stredomorská kuchyňa, s moderným nádychom,“ vysvetľuje šéfkuchár, ktorý strávil veľa času v kuchyni Viridiany.
„Dobrý produkt a dobrá surovina“ je jeho motto. A vzdať hold tým, ktorí tam boli pred nimi, na tom mieste blízko Retiro a najmadridskej štvrte s najväčšími tavernami. „Bol som na tomto mieste predtým Portal House, mýtickú astúrsku reštauráciu v tejto oblasti a preto sme sem chceli zahrnúť nejaký Astúrčan žmurká v liste,“ hovorí. Takže cachopo nemohol chýbať a predovšetkým je nevyhnutný Ja lyžičkou
Fašírky, ako vždy.
“Každý deň robíme inú lyžičku”, Ortiz hovorí, že slúžia len na poludnie. Pondelky sú dňom dusenej šošovice s chorizom a šunkou, utorky, fabada; v stredu príde cocido; vo štvrtok fazuľa škorice s pitu de caleya; a v piatok verdiny s červenými krevetami. Celý týždeň po lyžičkách.
PREČO ÍSŤ
Pretože lyžovanie je slabosť. Naša slabosť. Ty to veľmi dobre vieš.
PRIDANÉ VLASTNOSTI
Hoci sme sa pozreli na lyžičky, práve rúru Josper nazývajú hviezdou svojej kuchyne. „Ryby a mäso varíme na drevenom uhlí,“ hovorí Rubén Ortiz. „Medzi mäsom máme rôzne kusy, ktoré si môžeme rozdeliť podľa počtu ľudí, napríklad Tomahawk je pre troch alebo štyroch ľudí. A T-Bone, čo je sviečková a entrecote za menej“. A navyše, ryžové jedlá majú v tomto menu vedúcu úlohu.
Za barom.
Adresa: Calle Doctor Castelo, 26 Pozri mapu
Telefón: 679231427
Rozvrh: Od nedele do štvrtka od 12:30 do 1:30. Piatok a sobota od 12:30 do 2:30
Polovičná cena: 40 eur