Picsa pizza...
STREET FOOD
Celý rok sme vzdychali nad každým novým návrhom pouličného jedla, ktorý sa objaví – a nie je ich práve málo – a len preto, že sú Vianoce, zabudneme na ne? Nie, pane, ak máme radi pouličné vibrácie, vychutnajme si to aj v týchto dôležitých dátumoch . Začneme hamburgerom, tým z Bacoa _(Carrera de San Jerónimo 3) _, ktorý nedávno dorazil do hlavného mesta z Barcelony, kde má zástupy priaznivcov. Ich čerstvo vyrobené organické grilované mäsové hamburgery a spolu s ručne krájanými zemiakmi môžu byť hviezdou každej skupinovej večere, ktorá rešpektuje seba samého; nehovoriac o ich remeselná zmrzlina , tvrdá konkurencia aj o najatraktívnejšieho nugátu.
Ale pre pouličné jedlo, snímka z Pizza na argentínsky spôsob , husté a hubovité cesto ako z Picsa _(Ponzano, 76) _. Reštaurácia Pabla Giudiceho – pravá ruka Estanisa Carenza v Sudestade a Chifas, ktoré sú roztrúsené po Madride – sľubuje menu so špeciálnou vianočnou pizzou s paradajkami, syrom Picsa, raclette, kačacím konfitom a sušenými figami . Pretože #ponzaning Nosí sa aj na Vianoce.
Ideálne na jedenie s kolegami
Rovnako ako jedlo z Ďalekého východu, ktoré sa preháňa uličkami Japonska s jeho dlažobnými kockami a červenými lampášmi, ktoré oznamujú stánky s občerstvením. To je všetko Hattori Hanzō _(Krčmár Romanos, 17) _, japonská izakaya, ktorá podáva autentické japonské pouličné jedlo aj na Vianoce, vrátane jeho slávneho Ebimayos (tigrie krevety v ryžovej kaviárovej tempere) alebo Takoyaki (grilované múčne lievance s chobotnicou a zázvorom), jedno z najznámejších jedál v Osake, ale tu v Madride.
NEFORMÁLNY
Pozadu by nemali zostať obľúbené talianske jedlá, dokonca ani pizze, a tým menej, ak sú vyrábané na objednávku. pec na drevo a sú podpísané odborníkom na danú vec, akým je Sicílčan Angelo Marino v Premiata Fornería Ballaró _(Santa Engracia, 90) _; Iberian je poctou našej krajine a len za ňu – a za ňu surovina najvyššej kvality s ktorými ich robí- musíme to zvážiť v tomto zozname skupinových večerí. Z tohto dôvodu a preto, že má rafinovanú miestnosť na najvyššom poschodí s kapacitou pre niekoľkých.
A ak to urobia v Mexiku, prečo nie my? Dávky a porcie tortillových lupienkov – alebo nachos – s guacamole na večeru, sprevádzané kuracími flautami, quesadillami a tacos, dokonca aj v vegetariánska verzia , takže nikto nebude chcieť autentickú príchuť Tex-Mex ani v túto noc. To je možné v Tepic _(Pelayo, 4) _. A v rovnakom duchu, ale s oveľa viac Yankee prízvukom, Bestia Kitchen Bar _(López de Hoyos, 9) _, reštaurácia s veľmi mestským nádychom New Yorku a priestorom vyhradeným pre skupinové večere, v ktorom nebude ľahké odísť pred časom pitia.
Na dnešný večer pripravili nie menu, ale degustačný návrh, v ktorom sa chvália svojimi najlepšími a najznámejšími jedlami: 'baby beštie' (ich farebné miniburgery), nachos, quesadilly, hummus, šaláty a pizze s označením Al. Námestie. A keďže nejde o uzavretý návrh, skupina si môže počet jedál rozširovať alebo znižovať podľa svojich predstáv.
New York sa stretáva s Madridom
MODERNITÁ
So super aktuálnou a pôsobivou estetikou je El Imparcial _(vojvoda z Alby, 4) _, najlepšia reštaurácia otvorená doteraz v oblasti Rastro ; možno preto, že bol postavený v historickej budove – ústredí starých novín El Imparcial –, možno preto, že je to aj umelecká galéria a predajňa dekoratívnych predmetov , možno preto, že jeho estetika je moderná a avantgardná s veľmi šik nádychom. Nech je to čokoľvek, má priestor, atmosféru a potrebné menu na usporiadanie skupinovej večere s priateľmi, rodinou alebo spolupracovníkmi, pokiaľ je to jedna z tých, ktoré sa chodia „oblečené, ale neformálne“.
To isté sa deje v La Bien Aparecida (Jorge Juan, 8), najnovšom a najnovšom otvorení veľmi vyhľadávanej ulice Jorge Juana v okrese Salamanca. Je to ďalšie z tých roztomilých miest. s mimoriadne starostlivým dizajnom interiéru, svetlými tónmi a rozdelený do dvoch poschodí; ale na rozdiel od iných sa v tomto najete veľa a dobre, s bohatými porciami a veľmi dobrým kantabrijským produktom s pečaťou nesporného Paco Quirós (Cañadío). Najlepšie sa podeliť o sofistikovanú vianočnú večeru.
V oblasti Rastro a v starých novinách
KRAJSKÝ SÚD
A ak hovoríme o dobrom produkte, musíme spomenúť Atlantik Corner _(Ventura de la Vega, 11-13) _ tiež nováčik, no k tradičnému susedstve písmen . Povedzme, že nemá príliš veľkú jedáleň, ale usporiadanie stolov - pre dvoch, na jednej strane; súvislá všívaná pohovka, ktorá zaberá celú dĺžku priestorov a ktorá je ideálna na zdieľanie medzi mnohými, na druhej strane umožňuje veľmi pohodlne organizovať skupinové večere. Jeho menu vzdáva jasnú poctu kuchyni atlantického pobrežia, tj. Galícia a Portugalsko ; ideálne pre osláviť Vianoce založené na karabínach, treske, galícijskej chobotnici...
Chute Galície na veľmi očarujúcom mieste
Ale nie všetko bude v poriadku. V meste je ešte jedna novinka vhodná skôr pre tých, ktorí hľadajú miesto, ktoré čerpá z tradície; jedna z tých, kde sa dá bez výčitiek svedomia narobiť šmrnc, s atmosférou krčmy-reštaurácie a kde sa navyše dobre najete. Ako La Bobia _(San Millán, 3) _ s astúrskou kuchyňou (cabrales, cachopos a fabes krokety) a modernistickou estetikou s hydraulickými dlaždicami a stoličkami vo farbe mäty, v susedstve La Latina . Najzaujímavejšie je, že môžete jesť v skupine (nie viac ako osem ľudí) v sude od jablčného muštu, ktorý je tu prerobený na jedinečnú súkromnú miestnosť.
Znovuotvorená ako astúrska jedáleň
JAPONSKO
Orientálny je návrh Banzai _(Recoletos, 10) _. Tento sushi&sake bar prichádza na Vianoce s úplne novým imidžom, teplejším a prívetivejším, a menu s najväčšími hitmi jeho kuchyne: návyková krémová tigrovaná tempura, ležiace rolky, ako je rolka z lososovej kože – vyprážaná koža z lososa a mix pikantného tuniaka - alebo tataki zo sviečkovice na drevenom uhlí s omáčkou ponzu . Ďalším predstaviteľom japonskej kuchyne je A Japanese Kirikata _(Antonio Acuña, 19) _ -predtým známy ako Klub A - venovaný japonsko-kastílskej fúzii vo formáte finger food. Taktiež majú možnosť organizovať vianočné akcie vo **verejnom alebo súkromnom formáte (vždy po predchádzajúcej rezervácii)**, na ktoré je možné personalizovať aj výzdobu.
Japonský nádych pre váš dátum v roku
NIKKEI A KARIBIK
Našli sme aj ponuku jedál, ktoré spájajú, vo verzii tapas a porcie, ázijskú, peruánsku a astúrsku. Takmer nič. Zásluhu na tom má Mario Céspedes v jeho nedávno otvorenej Ronda 14 Madrid _(generál Oráa, 25) _, reštaurácii s atmosférou susedskej krčmy, v ktorej sa podáva haute cuisine, ale v mini formáte a propagovaná na tabuli. Tiraditos, ceviches, Lima príčiny... a cachopines, všetko na jednom mieste.
Exotické je menu v La Jefa Home Bar _(Recoletos, 14) _, reštaurácii, ktorá by sa vďaka svojej veľkosti, pobrežnej výzdobe, pohostinnosti a kuchyni dala skôr opísať ako koloniálne sídlo. Celý súbor je jasným vplyvom pláží, pobreží a ostrovov ako Tenerife , odkiaľ pochádzajú jeho partneri, hoci pokojne by to mohla byť Kuba s atmosférou Malecónu alebo Peru s prítomnosťou ceviche a tiraditos. Pre skupiny je najlepšie nechať sa unášať ich návrhy založené na arepitas, kanárske stehienka, kuracie chilli krokety alebo maslová ryba s taboulé.
HIPSTER koloniálne sídlo
SINGULÁRY
Trochu zvyšujeme úroveň, ale pokračujeme v ústretových prostrediach, ktoré majú atmosféru celoživotnej krčmy, ktoré vás pozývajú, aby ste stratili svoje rozpaky - bez toho, aby ste museli ísť až do konca kravaty na hlave - ale moderné . Ako Lovnis _(generál Pardiñas, 56) _, vesmírna gastroloď, ktorá obnovila Kaviarenské kombinované taniere zo 70. rokov povýšiť ich do kategórie gurmánov, aj na vianoce.
Okrem toho je ideálnym miestom na oslavy, pretože má dve poschodia: horné s atmosférou tradičného baru a dolné, obrovské a so stolmi na zdieľanie. Arzábal Reina Sofía _(Santa Isabel, 52) _, nedávno otvorená vo vnútri Múzeum Reina Sofia , čo z neho robí veľmi nezvyčajné miesto na vychutnanie si obeda či večere, o to viac na Vianoce. Je tiež jedinečné, že je to krčma na rovnakej úrovni ako reštaurácia, s tradičnou trhovou kuchyňou, dynamickou a znovuobjavenou.
Kombinované taniere kaviarní 70. rokov
Z INEJ ÚROVNE
Nakoniec dva návrhy na vysokej úrovni: jeden v indickom štýle, Benares _(Zurbano, 5) _, reštaurácia, ktorá sa práve otvorila v okrese Salamanca dňa Šéfkuchár Atul Kochhar , s hviezdou Michelin a vzdáva hold tandoorovej kuchyni vyrobenej z neprekonateľných španielskych produktov. Obývacia izba je jednoducho veľkolepá, priestranná a zariadená v surových, prírodných a zlatých tónoch. V jeho súkromnej izbe, ktorá je zároveň pivnicou, možno okrem toho, že vyvracia mnohé iné mýty, zistiť, že karí nie je zmesou korenia, ktorá prichádza v lodi.
A na záver návrh, ktorý bude dostupný až do konca prázdnin. Od 6. januára bude vo vnútri na obmedzený čas inštalovaná reštaurácia Alinea Hotel NH Eurobuilding _(Otec Damien, 23) _. Poďme, nebudeme musieť cestovať do Chicaga, aby sme si vychutnali americkú kuchyňu Grant Achatz, tri hviezdy Michelin. Akoby to nestačilo, túto skúsenosť doplní aj skúsenosť DiverXO od Davida Muñoza, spoločná príprava jedálneho lístka hore dole medzi týmito dvoma géniami, pre ktorých bude rezervácia nevyhnutná.
Sledujte @\_noeliasantos
*** Tiež by vás mohlo zaujímať...**
- Kde flirtovať v Madride
- reštaurácie pre firemné vianočné večere v Barcelone
- Reštaurácie, ktoré môžete navštíviť po celom svete bez opustenia Madridu
- Ako prežiť Vianoce (I. časť)
- Ako prežiť Vianoce (časť II)
- Ako sa správať na Silvestra
- Africké reštaurácie v Madride
- Remeselné pivá z Madridu: blond, gaštanové, čierne... a všetky tradičné
- Najlepšie japonské reštaurácie v Madride
- latinská misa! Juhoamerické reštaurácie podľa chuti v Madride
- Trasa ceviche v Madride a Barcelone
- Najlepšie hamburgery v Madride
- Bezlepková cesta cez Madrid
- Vieš, že si z Madridu, keď...
- Madrid s 20 rokmi vs. Madrid s 30
- Trh San Miguel a San Antón
- Dva trhy, ktoré ovládnu Malasaña: Barceló a San Ildefonso
- Najlepšie dusené mäso v Madride
- Colná mapa gastronómie Madridu
- Gastro trasa cez Madrid: obľúbené od Davida Muñoza
- Najlepšie neskoré raňajky v Madride: cesta k dlhým a neskorým raňajkám
- Šesť novoročných predsavzatí
- Ako sa správať na vianočných trhoch
- Horúci sneh: zasnežené miesta pre verných a promiskuitných snehu
- Európske zimné destinácie: hľadanie dokonalého snehuliaka - Vianočné pokušenia „vyrobené v Európe“
- Svetlá, jedle a akcia: 45 fotografií, aby ste si užili Vianoce
Čaká na vás šéfkuchár Grant Achatz