Kávy vyrobené s láskou a s „latte art“
V jednej z hlavných ulíc okres moncloa, zdieľanie priestorov so zeleninárom, zistili sme Kaviareň Cote . Je to jedno z miest, kde prechádzate, zvedavo sa pozeráte, ale neodvážite sa vstúpiť. A nie preto, že existujú fyzické bariéry, v skutočnosti sú dvere vždy otvorené, ale preto, že to dáva pocit vstupujete do domu. Dom o Cesar a Laura, tvorcovia tohto krásna kaviareň.
To áno, keď sa rozhodnete vyjsť po schodoch, ktoré vás dovedú k pultu, presvedčení o vôni kávy, ktorá napáda priestor, ťažké bude nájsť si čas na odchod.
Čo definuje kaviareň Coté? Ekológia, špeciálna káva a vegánska kuchyňa. Príďte a objavte ich úžasné a lahodné produkty, nepotrebujete preukaz kávového experta.
Vitajte v kaviarni Coté!
ČO MÔŽETE PIŤ?
Nemôžete odísť bez toho, aby ste ich vyskúšali kávu . A nie hocijaký špecialita, zdravá a špičková kvalita. Okrem toho, že je to dobré (to potvrdzujeme), majú záujem, aby to bolo výživné a autentické. Espresso (1,5 €), latte (2,1 €), cortado (1,5 €), cappuccino (2,3 €) , moka, filter (1,8 €), sedliacky (2,2 €), čaje, chai-latte (2,3 €), matcha- latte, kakao-latte...
Existujú nápoje pre všetky chute, rovnako ako rastlinné mlieka (sója, ovos, ryža a kokos) ako alternatíva kravského mlieka. A osladiť to? panela a xylitol , zdravšie sladidlá ako biely cukor a oboje bio.
"My tiež máme sedliacke zmesi. Kolumbijskí pestovatelia kávy ju pijú hneď ráno, aby im dodal energiu. Káva prichádza v zrnách, pretože keď ho zomeliete, začne strácať vlastnosti. Mletá káva vydrží najviac mesiac, a v obilí do šiestich mesiacov“ César vysvetľuje pre Traveler.es.
V jednom rohu majú stroj, s ktorým pripravujú magickú a filtrovanú kávu, v Španielsku známejšie ako Americká káva. je to kaviareň dlhá voda a káva, ale v ktorom si môžete vychutnať kyslé, kvetinové, citrusové tóny... Oplatí sa to vyskúšať a vymazať z mysle predstavu typickej zalievanej kávy.
„Spracúvame rôzne pražiarne nielen zo Španielska, ale aj zo zahraničia. Pracujeme podľa zberu a práve teraz máme v zásobníku kávu z Ekvádoru. Prinášajú nám aj kávu z Rwandy, z Kene, Kolumbie... Radi by sme oslovili výrobcu a v budúcnosti sa vyhli sprostredkovateľom, dohodneme sa na férovej cene,“ pokračuje.
Banán a jahodová šťava
Koncept je taký, že káva musí ísť, Preto sú poháre v troch rôznych veľkostiach kompostovateľné. Ak však chcete pokojne stráviť polhodinku vychutnávaním si dúšku po dúšku, môžete si sadnúť na jednu zo stoličiek. Konverzácia nebude chýbať Ak existuje niečo, čo Lauru a Césara definuje, je to ich vrúcnosť a priateľskosť. Z Coté Café budete odchádzať s úsmevom.
"Sú ľudia, ktorí chcú byť vo svojom svete, ale v skutočnosti neexistujú žiadne prekážky, vždy existuje puto, ktoré vás spája s ľuďmi, ktorí vstupujú. A potom sa vrátia, čo je najdôležitejšie,“ hovorí nám s nadšením Laura.
Teraz sa aj zavádzajú prírodné šťavy vyrobené zo sezónneho a bio ovocia vyrobeného v mixéri, že nakupujú v zeleninárstve, s ktorým zdieľajú priestory. Jeden z jahôd a banánov s ryžou a kokosovým mliekom a druhý, nápad klienta z Kanárskych ostrovov, s pomarančovým džúsom s papája. Slamky a nádoby týchto prírodných smoothies sú tiež kompostovateľné.
Vegánsky burger, potešenie!
RAŇAJKY, OBED ALEBO OBED? VYBER TY!
Pri varení existuje iba jedna požiadavka: produkty sú sezónne. Keď vstúpim do priestorov, ochutnáva Juana, jedna zo stálych zákazníčok Coté Café tanier vegetariánskych lasagní. Kým sa rozprávam s Laurou, ona sa rozpráva s Césarom.
„Ďakujem vám veľmi pekne chlapci. Viete, čo by ste mali robiť? Denné menu oznámte deň vopred,“ hovorí Juana. „Viem, čo sa stane, je, že idem priveľa dnu, som príliš v prítomnosti...“ vysvetľuje Laura a smeje sa. „Improvizujete riad? Oh, tak to nerob!" hovorí Juana predtým, ako sa rozlúči.
Takto to funguje, s kreativita a spontánnosť ako vlajka. „Robiť každý deň tú istú tortu by ma nudilo. Jedlo je dynamické, je živé, nemalo by sa zaškatuľkovať a produkt je rovnaký,“ Pridať.
Všetko, čo kupujú, je ekologické, 80% je vegánske a občas sa nájdu aj bezlepkové jedlá.
Jedlo dňa: zeleninové lasagne, paradajkový šalát a cviklový hummus
Okrem možnosti raňajok , ako je toast so zeleninovou paštétou s kávou alebo čajom (3,50/4,50 €) alebo domáca granola so sójovým a vanilkovým jogurtom (3,50 €), ponúkajú aj denné organické jedlo a cateringová služba. Nestáva sa menu, pretože neobsahuje dezert, preferujú, aby sa zákazníci po jedle rozhodli, či si chcú dať niečo sladké alebo kávu.
Vegánsky quiche a banánový chlieb sú hviezdne produkty. Quiche sa vyrába zo špaldového cesta, semienok a tamari a je plnený pečenou cviklou, tymianom a sladkými zemiakmi. A s orechmi ako syr.
Banánový plán, hviezdne jedlo!
V zime si v kuchyni svojho domu uvarili polievku a v termoskách na kávu ju priniesli do areálu. Pre dobré počasie majú tiež na mysli čo robiť surové paradajkové a avokádové lasagne a zmrzlina, ale vždy v malých dávkach vyskúšať, čo funguje najlepšie.
„Ďalším krokom je mať malú kuchyňu. a priestor, kde môžu ľudia zostať. Ale ak predávame len sedem menu, no, je ich sedem. Momentálne to nie je preplnená záležitosť. Nechceme vstúpiť ani do nových platforiem donášky jedla do domu,“ hovorí Laura.
Malý kútik, kde Laura robí čarovné varenie
PREČO ÍSŤ?
Tento útulný priestor je to ako obchod, ale môžete sa aj ubytovať pol hodiny a užite si poriadnu dávku kofeínu priamo na mieste. A kto povedal, že tu nikoho nemôžeš stretnúť? Môžete to urobiť efemérnym spôsobom.
Aj keď sú tam len tri stoličky a nemá verejnú toaletu, keďže všetky nádoby sú kompostovateľné, môžete ísť do parku a hodiť si kávu do trávy. Všetko je domáce, jedlo pripravuje Laura v rúre a špeciálne kávy sú pestré, takže každý deň môžete vyskúšať inú. Už sme vás presvedčili?
„Nekŕmime alebo nepodávame kávu, máme životnú filozofiu, ktorú chceme presadiť. A to všetko je založené na jednom jasnom slove: čestnosť. Poctivý produkt." Caesar nám hovorí.
KURIOZITY
Spojte umenie, kávu a tvorenie. To je cieľom majiteľov Coté Café. Zabezpečili catering na umeleckej výstave a nedávno spolupracovali s keramickou školou v Madride, pri vysvetľovaní študentom, ako pripraviť správne šálky na kávu, kam priniesli aj kávu a nejaké sušienky.
„Budúci mesiac bude aj výstava kamaráta, ktorý maľuje portréty akvarelom. V zeleninárstve nám dajú časť priestoru, aby mohol vystavovať svoje obrazy. Vždy sa snažíme vyzdvihnúť umeleckú stránku,“ hovorí Laura.
Nábytok je z druhej ruky a riady sú výpredajové predmety z obchodu s keramikou. Y ak si chcete zobrať kávu domov, zomelú ju okamžite v závislosti od kávovaru, ktorý máte.
César učí v Coté Café kurzy o tom, ako pripraviť perfektný pohár
KTO JE ZA ŠÁLKAMI COTÉ CAFÉ?
Laura je z Madridu a César z Bogoty. Ich milostný príbeh sa začal, keď sa stretli v kaviarni. Ona strávila deň v kuchyni a on bol expert na kávu. Aká lepšia kombinácia na otvorenie ekologickej kaviarne?
Manželia si chceli otvoriť Coté Café v Sierre, byť v kontakte s prírodou, no napokon sa im naskytla táto príležitosť a rozhodli sa usadiť v tomto multipriestore. Zeleninár otvoril pred piatimi rokmi a na spoločné výdavky sa rozhodli prenajať si hornú časť priestorov. Obaja teda koexistujú v harmónii a sledujú rovnakú líniu a pracujú s produktmi z krajiny.
Je francúzskou filologičkou a žije v Madrid a v Montreale. Má bohaté skúsenosti vo svete práce a po tom, čo sa venoval rôznym aspektom, môže povedať, čo je jeho veľkou vášňou, tá, ktorá tu vždy bola: kuchyňa. Najmä zdravé jedlo. "To, čo ma zaujíma, je to produkty sú čo najbližšie k zemi“ Laura vysvetľuje pre Traveler.es.
Pred siedmimi rokmi začal pracovať v bio reštauráciách a vďaka tomu pochopil Je dôležité poznať výrobcu, vedieť, čo jete a že sa to vyrába biodynamickým spôsobom , metóda ekologického poľnohospodárstva. Odvtedy je vegetariánkou.
On je barista so skvelým zázemím vo svete špeciálnej kávy. V Kolumbii som mal kontakt s mnohými farmármi a prišiel do Španielska so spoločnosťou Juan Valdez, ktorá je jedným z merítok v kolumbijskom kávovom priemysle. Po chvíli cestovania mimo Španielska sa rozhodol vrátiť a venovať sa svetu kávy tu. Predtým, ako dal život Coté Café, pracoval v špeciálnej kaviarni v ** La Latina .**
Laura a César na schodoch Coté Café