Yonut: jogurt + šiška. perfektná kombinácia
Mali sme plánuje urobiť šišku z kyslej smotany, a naozaj sme to urobili. Alebo lepšie skúšali sme to znova a znova a keď sme videli, že to nefunguje, Rozhodli sme sa siahnuť po gréckom jogurte.
Do cesta na šišky pridajte jogurt – namiesto smotany – urobil ich ľahšími, s intenzívnou a bohatou chuťou, Okrem získania a ľahké cesto, s ktorým sa pracuje. boli sme? volať yonuts odvtedy? Áno, a to by sme chceli ty by si tiež.
Grécky jogurt dodáva vlhkosť bez toho, aby sa cesto lepilo
Ingrediencie (na 8 jednotiek):
- 2 a pol lyžičky droždia
- 2 šálky múky (plus trochu viac na posypanie)
- 1 čajová lyžička kóšer soli (získaná zo soľných panvíc, vločkovitá a hrubšia ako bežná soľ)
- 2 veľké žĺtky
- 1 šálka gréckeho jogurtu (z plnotučného mlieka)
- ½ šálky kryštálového cukru
- 2 lyžice nesoleného masla, rozpusteného a teplého.
- 1 lyžička vanilkového extraktu
- Rastlinný olej (na vyprážanie; 6-8 šálok)
- 1 šálka práškového cukru
- Kôra z ¼ citróna
**Špeciálny riad:**
A kuchynský teplomer na meranie teploty oleja pri vyprážaní šišiek.
Uistite sa, že ste odstránili všetku prebytočnú múku skôr, ako začnete šišky prepichovať.
Príprava: pripojiť sa k droždie s dvoma šálkami múky a lyžičkou soli v strednej miske. po druhé, vyšľaháme žĺtky, jogurt, kryštálový cukor, maslo a vanilku vo veľkej miske, kým zmes nie je hladká. Pridajte prvé ingrediencie do vaječnej zmesi a miešajte ich drevenou lyžicou alebo gumenou špachtľou **kým nezostane ani stopa po suchej múke. **
Nalejte cesto do veľký list pergamenového papiera, dobre obalené v múke (s množstvom môžete byť veľkorysí, pretože prebytok sa neskôr odstráni). Cesto posypeme ďalšou múkou, položte naň ďalší list papiera a rozdrvte ho, kým nebude mať hrúbku asi centimeter.
Odstráňte papier zhora a odstráňte prebytočnú múku suchou kefou na pečivo. Ak chcete použiť kruhy vykrajovač na sušienky asi 8 centimetrov v priemere, pohár alebo pohár.
Prepichnite srdce kruhov s frézou s priemerom asi 3 centimetre, plastový uzáver alebo , jednoducho, špáradlom urobte dieru a jemne ho otvorte, aby ste zväčšili veľkosť.
Pozorujte dierky v donutoch, skôr sa smažia
Odležané cesto zrolujte a vytvorte ďalšie šišky. Po dokončení tohto kroku umiestnite teplomer do veľkého hrnca a nalejte olej - hojný- . Zmeňte oheň na stredne vysokú teplotu, kým Teplomer ukazuje 180ºC.
opečte šišky, otočte ich, aby sa uvarili z oboch strán, kým nie sú opuchnuté a majú zlatej farby.
vypočítaj, že ti to zaberie celkovo asi 4 minúty. Ak ste dodržali diery na šišky urobiť s nimi nejaké malé šišky, čas ktorý by mal zostať v panvici bude nižšia. Pomocou pavúka alebo štrbinovej lyžice, položte ich na mriežku a nechajte 10 minút vychladnúť.
Medzitým, vyšľaháme citrónovú kôru, krupicový cukor, malú štipku soli a 1⁄4 šálky vody v malej miske, kým sa nevytvorí a hladká poleva.
Namáčajte obe strany donutov v poleve, pred vrátením do stojana nechajte prebytok odkvapkať. Keď už nedokážete ovládať intrigy a hlad, vyskúšajte ich!
Šéfkuchár Chris Maroko pripravuje „yonuty“
Odporúčanie: použite jogurt Wallaby
A Chris Maroko , šéfkuchár za týmto lákavým receptom, Miluje hustý a krémový organický grécky jogurt od austrálskej značky Wallaby. Ak to nemôžete nájsť, čokoľvek použijete, uistite sa, že je to grécke, ako bežný jogurt vytvorí lepkavejšie cesto a preto je ťažšie rozšíriť.
Recept pôvodne uverejnený na Bon Appétit.