Dôvody, prečo sa schladiť rosé
Vieme, že to nie sú dni terás na slnku (to by sme chceli), ale to by nám nemalo brániť v tom, aby sme jar privítali tak, ako si zaslúži. Čo tak si spríjemniť jedlo alebo večeru pohárom rosé?
V diaľke sú tie obrazy Promenade des Anglais v Nice, kde sú terasy plné Francúzsky s pohárom veľmi chladného rosé sprevádzaného lahodnými olivami. Nemusíte však ísť do susednej krajiny: do Španielska, Navarrčania pokračujú vo svojej láske s rosé už roky a stále viac z nás sa k tejto chuti prihlasuje.
Ale nebojte sa, vrátime sa k popíjaniu vína na ulici. A kým sa to stane, skúsme to reprodukovať malé chvíle potešenia doma, aby sme prežili súčasnosť, ktorá sa nás dotýka tým najlepším možným spôsobom.
Preto vám dnes prinášame sedem dôvodov (a niekoľko indícií), prečo piť ružové víno túto jar doma a mimochodom osláviť a poďakovať za všetko, čo nám život dáva, čo nie je málo.
život v ružiach
„Život sa žije lepšie, ak je ružový,“ odporúčala slávna Edith Piaf, že zvykla spievať do tých najbolestivejších stránok života (násilný otec ju naučil nájsť šťastie v ktoromkoľvek kúte svojho vnútra).
Keď opäť oslavujeme život na ulici, pestujme si radosť. Toto bude prvé pravidlo, ale tu sú viac dôvodov pozerať sa na každodenný život cez ružové sklo.
1. POSKYTOVAŤ, POSKYTOVAŤ A POSKYTOVAŤ
Opekať si každý deň (a každú noc) všetko, čo máme. Vďačnosť je zdravé cvičenie, ako byť spojený s prítomnosťou a netrápiť sa tým, čo príde.
Prípitok v diaľke s tým susedom, ktorý každý večer vychádza na balkón tlieskať; s tvojím spolubývajúcim, aj keď sú to tvoji rodičia... So svojimi blízkymi: platí aj online. Prečo nie? Na zdravie, priatelia! Na zdravie vždy!
Dôvodov na pitie ružového vína je veľa, aké je to vaše?
2. V TÝCHTO VÍNACH NECHÝBA ZVÁDZANIE
Pretože nie sú zmesou bielej a červenej , ako veria niektorí nováčikovia. jeho vypracovanie, buď stlačením (tmavšie) alebo krvácaním (svetlejšie) je to také zložité, ako pochopiť, prečo sa v krajine s prevažne bielym viničom pije hlavne červené víno.
"V Španielsku sú ružové vína považované za menej významné, ale z enologického hľadiska sú to veľmi zložité vína." A v spotrebe sme stále o svetelné roky pred ostatnými krajinami ako Francúzsko, kde sa ročne vypije 600 miliónov litrov ružového vína. Krajiny ako Rumunsko alebo Maďarsko tvrdo zasiahli,“ hovorí José Luis Murcia, prezident Španielskej asociácie vinárskych novinárov a spisovateľov (AEPEV).
„A tá originalita našej nechýba.“ Alebo ak nie, príďte vyskúšať prekvapivý Gurdos z odrody prieto picudo z Leónu alebo Pago del Vicario petit verdot, prvý na svete vyrobený z tejto odrody.
Toast, toast a toast každý deň (a každý večer) na všetko, čo máme
3. BUDE HARMONIZOVAŤ SO (SKORO) VŠETKÝM VAŠIM RIADOM!
S chutnými improvizovanými cestovinami na večeru, s rizotom. S ryžou s morskými plodmi, s rybami, so sushi, s pizzou, s údeným lososovým šalátom... a s bielym mäsom! Pink si trúfa so (takmer) všetkým.
Oko, každé rosé je svet. S tým burgerom, ktorý si práve urobil v kuchyni? Nebude chýbať ani ružová, s ktorou dokonale ladí. V skutočnosti, niektoré ružové s väčším objemom, tie mäsitejšie, sa veľmi dobre hodia k červenému mäsu.
Zadná skriňa? „Pre mňa, ktorý pochádzam z Navarry a som vinár, rosé je vždy životne dôležité. Sofistikovaná ružová...? Pinuaga Rosé, ktoré sme robili medzi priateľmi, ako varili naše staré mamy, s veľkou láskou: vyrobené s tempranillo a garnacha, s odvzdušňovacím systémom, macerovaním hrozna so šupkou, aby sa neskôr extrahovala farba, aróma a následne fermentoval panenský mušt bez šupiek,“ vysvetľuje. Pilar García-Granero, profesorka somelierstva v Basque Culinary Center a enologička.
4. PRE JEHO EVOKAČNÉ JARNÉ PARFÉMY...
Poznámky CATA? Tie, ktoré chcete. Od najbledších po najtmavšie nájdete v ružových vínach celý rad divokých vôní jahody, maliny, čerešne, ríbezle, krvavý pomaranč, grapefruit, černice, bobuľové ovocie, sladké drievko, vodný melón... a dokonca aj paradajky a paprika.
Celý jarný festival, ku ktorému môžete pridať svoje vlastné pocity: možno kontroverzná vôňa mačacieho pee? Máš pravdu. Existujú rastliny ako čierne ríbezle, ktorých vôňa evokuje moč mačkovitých šeliem. Ak je to jemné, je to dobré znamenie, hovoria odborníci.
Pre svoje evokujúce jarné vône...
5.LEBO PRE CHUTÍ, FARBY...
Veľký odborník na rosé na svete to už povedal, britská majsterka vína s bydliskom vo Francúzsku, Elizabeth Gabay: "Je chybou pozerať sa na farbu ružového vína, aby sme odvodili kvalitu." Odtiaľ je Castilla široká.
A pozor, hovoril som to pri ochutnávaní jedného z rosé z jednej z emblematických oblastí rosé v Španielsku, D.O. Cigales. Quelías Rosé z Bodegas Sinforiano, ktorý bol minulý rok ocenený ako objavné ružové víno – už roky zametá predchádzajúce ročníky – klaret zmiešaný s 50 % hrozna Albillo, 30 % Garnacha, 10 % Verdejo a 10 % Tempranillo.
“Jemné, aromatické, výrazné a dlhé na podnebí”, definujú ho od samotného vinárstva.
6. PODPORA ŠPANIELSKEHO PRODUKTU DOBRE VYKONANÉ
A to nielen nákupom v supermarketoch, kde ich určite nájdete. takmer lepšie to urobiť v internetových obchodoch malých výrobcov a vinárskych rodín z veľkých znalcov ružového vína.
„Navarra má obrovskú tradíciu, ktorá sa rozšírila aj do Calatayud a Cariñeny,“ vysvetľuje José Luis Murcia. Dnes v ktoromkoľvek z týchto regiónov, kam patríme Cigales , nájdete autentické ružové lahôdky.
“Ale aj v Rioja, s bledšími ružovými ako Ramón Bilbao alebo Muga”; v Katalánsku a dokonca aj na Kanárskych ostrovoch. Na Lanzarote sa Vulcano vyrába z odrody Listán Negro.
Ružové víno, prečo nie?
7. STRATIŤ PÁR ZABIŤOV NAVYŠE
Jeden (a ďalší a ďalší a ďalší) zeleniny a ruží, pretože ak hľadáte prvotriedny festival zdravého jarného jedla, na ktorom schudnete bez straty radosti Nech je to tak, čomu Navarrčania dobre rozumejú.
Hráškové krémy, tempura zelenina so sezamom a chia semienkami, biela špargľa, údené šaláty, treska... sprevádzané pohármi ružového vína z nového ročníka, ktoré si teraz môžete vychutnať.
Navarrská klasika: Chivite, vypracované Arzakom, mimochodom milovník ružovej; a ďalšia nie taká klasická, Otazu, ďalšie navarrské rosé, ktoré vsádza na merlot.