Terasa kasína, zastávka na ceste do neba
Madrid je Madrid v máji a na korbe taxíka, alebo nie je (citujem skvelý). Madrid je Madrid presne teraz, keď slnko natiera asfalt medom a toastom, teraz, keď sú ulice prezlečené za tanečné parkety a každá terasa je jacuzzi s tromi okoloidúcimi priateľmi a prázdnym zápisníkom.
Madrid je tiež Madrid nemožných západov slnka (západ slnka v chráme Debod), bratia Alcázarovci na Gran Vía a dievčatá s rubášmi pri stolíku pijú Juan Bravo. Madrid pokračuje v zabíjaní (áno), ale strieľa slepými nábojmi a galantnosť je zabudnutá po druhom Martini na zatuchnutej pohovke Cock. A v hĺbke duše na tom nezáleží, pretože stále milujeme jeho akácie, jeho knihy a jeho kávy v La Italiana.
Hovorí sa, že pre každého existuje Madrid, ale nie je to pravda. Na každý problém existuje Madrid, preto nie je lepšie miesto na nájdenie riešení ako táto skratka troch miliónov šialených ľudí medzi Manzanares a Alcobendas , čo sa hovorí čoskoro. Tri milióny problémov a pár kaviarní, kde štátni úradníci, milenci a priateľskí klebetníci žiadajú ďalšie kolo „uvidíme, čo sa stane“. Ako ich nemilovať.
Môj Madrid je Madrid v Milforde, šialenstvo Davida Muñoza a ten ginový šum, ktorý sa vám tak páčil v Del Diego (pamätáte si?). Môj Madrid atramentu, papiera a Manhattanu. Ten, kto ide hore Huertas, prekročí Recoletos a ide dolu tou ulicou poškvrnenou „všetko je teraz“. Bez plánov alebo viac budúcnosti ako minulosť; a aká lepšia budúcnosť je súčasnosť, že?
Môj Madrid je tiež Madrid, ktorý prechádza cez Alcalá k najkrajšej fasáde na svete, k tomuto modernistickému belvederu, kolíske „kasínistov“ (ako sa členovia tejto spoločnosti vždy volali) so strapcami a posteľami oblečenými v smokingoch. Casino de Madrid vnucuje krásu tých dievčat, o ktorých viete, že nikdy nebudú vaše (pretože to viete; tieto veci sú známe, sakra), ohromujúce ako krása schodiska navrhnutého Josém Lópezom Sallaberrym, ktoré otvára dvere gastronomického domu tohto jedinečného madrilenského.
Hovoril s Paco Roncero jeho Madrid: Čo povedať o Madride? „Je to moje mesto, kde som sa narodil, vyrastal, zažil. Koľkokrát som sa inšpiroval pohľadom na jeho oblohu, na jeho trhy a, samozrejme, na ľudí, ktorí sú tými, ktorí skutočne dávajú miestam meno mesta.“
La Terraza del Casino je reštaurácia, kde nezmysly (a sifóny) zostávajú pri dverách fasády, ktorú navrhol Ángel García Díaz. To je vážne: „Našu kuchyňu staviame na surovine a odtiaľ rozvíjame každé jedlo. Zakladáme si na sezónnej produkcii tej najlepšej možnej kvality.“ V jedálni vládne Alfonso Vega a vinárstvo (veľkolepé) vedie María José Huertas.
Menu začína dlhým otvorením venovaným občerstveniu (Paco je chlapík za Pure State, pamätajte), možno tie, ktoré sa nám páčili najviac, boli mrazený jahodový parmezán, chobotnica na galícijský spôsob a lievance z diviny . V pohári Pazo San Mauro del Marqués de Vargas, ktorý ustupuje recitálu jedál, ktoré tvoria väčšinu jeho degustačného menu: Bolonské makaróny, fantastické červené krevety s hráškom a smotanou, iberská slanina ramen s údeným úhorom "soba" a možno najlepším jedlom noci: sole a la meuniere . Tak ľahké (a také ťažké). Koniec párty s Pago de Santa Cruz de Viña Sastre a pár ďalších drinkov na tej nevýslovnej terase. Pod prikrývkou tyrkysovej oblohy, ktorá nám akoby šepká „všetko je teraz“. A to je to, čo robíme.
Paco sa lúči. Roncero miluje tradičnú kuchyňu (vyrastal medzi Ritzom a Zalacaínom), rovnako ako miluje svoj Madrid a bežecké topánky. Pred čím utekáš, Paco? „Myslím, že otázka by mala byť položená naopak, Ježiš... čo hľadám? ;)”
No z neba.
Aké mám otázky?
Výhody Madridu: západy slnka a dobré reštaurácie