Dokonalý šalát neexistuje, je ich veľa.
V lete sú šaláty lákavejšie a pri miešaní ingrediencií sme kreatívnejší. Trúfneme si na farby a príchute. Neočakávané obväzy. ale šaláty nie sú len na leto, Sú na celý rok. Mali by ste meniť len niektoré sezónne suroviny. Urobte ich v lete plodnejšími, na jeseň sa pohrajte s hubami...
Keďže možností je tisíc a naše kombinácie nie sú vždy najúspešnejšie, spýtali sme sa odborníkov. **Benjamin Bensoussan, šéfkuchár a spoluzakladateľ Honest Greens, **jeden z najnovších favoritov v Madride zdravé varenie, nám dáva kľúče k dokonalému šalátu . To je to, čo by ste mali vziať, aby to bolo „kompletné a zábavné v každom súste“. Poznámka:
Základ: zelená (rôzne šaláty, vždy lepšie ak neupravené) príp obilniny/obilniny, typ quinoa, cícer, šošovica, špalda. Alebo, ešte lepšie, kombinácia oboch.
Viac zelene: kombinácia surová zelenina (uhorka, paradajka, strúhaný karfiol, zeler, špargľa, fenikel atď.) a varená zelenina (brokolica, cvikla, šampiňóny, cuketa, baklažán, paprika, farebné zemiaky, klas, sladký zemiak, tekvica atď.) .
oko! Pri varení zeleniny na šalát musí to zostať chrumkavé: Blanšírujte vo vode a soli, ochlaďte vo vode a ľade, aby ste zachovali textúru a farbu.
Semená alebo obilniny: veľmi dôležitým zdrojom omega 3 mastných kyselín vitamínov A, B a vápnika (viac ako mlieko). Napríklad: ľanové semienko, sezam, slnečnica, tekvica, horčica, chia, konope, mak...
Zdroj rastlinných bielkovín: ako mandle, kešu, pistácie, ružičkový kel, avokádo, hrozienka, špenát, ovsené vločky, hrášok...
Sladký dotyk: niečo prirodzene sladké, napr sušené figy, sušené marhule, datle... Pri jej kúpe si dajte pozor, aby v nich neboli pridané cukry.
Ovocie: niektoré ovocie domácej produkcie, ktoré je v sezóne a dobre zrelé. Nektarinky, kúsky pomaranča alebo grapefruitu, figy, broskyne, marhule... "Dokonca môžeš opražiť ovocie V Honest Greens pre zmenu pražíme veľa ovocia v peci na drevené uhlie, aby sme pridali ďalšiu chuť a textúru.“
Nejaký druh syra: kozí typ, feta, parmezánové vločky, drobivá modrá…
Ozdobiť a pridáme do výživovej časti, ktorú môžeme použiť púčiky všetkých druhov, ako je lucerna, sója, ďatelina, repa, kukurica, jačmeň. Naklíčené potraviny sú veľmi bohatým zdrojom vitamínov (C, E, A, K, B1, B2, B3...)
Do konca, ak chceme môžeme pridať živočíšny proteín aj keď to nie je potrebné, ak je šalát kompletný a rozmanitý. Teplé alebo studené pečené kura, surový tuniak, teľacie mäso, šunka...
Ako spracované: Čo sa týka strihov, je to dôležité nakrájajte jedlo na malé kúsky aby každé sústo bolo pestré a zaujímavé, pomáha šalát, ktorého sa neviete nabažiť.
Honest Greens, filozofia „dobre jesť, cítiť sa dobre“ v Madride