Casa Lolea, reštaurácia, ktorá prišla dobyť Madrid
Začiatkom roka 2015 a zaujímavý gastronomický návrh , sugestívny a ohromujúci, prišiel pripravený súťažiť o vrchol v jednej z najzvodnejších oblastí Barcelony, vo štvrti Born. Čo sme si nepredstavovali je, že konečne budeme môcť mať náš vlastný priestor tu v Madride.
A prečo nie Chueca ? V ulica slobody číslo 26 , pár metrov od trhu San Antón a vo vytúženom kúte. Nájdeme tam túto teplú reštauráciu - s predsieňou s vysokými stolmi, väčším zadným priestorom a vyhradeným priestorom pre 10 osôb - ktorú nebudeme môcť ignorovať ani pre podiel montovaný, syry, bravas, tortilly, tapas, šunka ... a to všetko sprevádzať a osviežujúca sangria.
Ak zakaždým, keď prídete do baru alebo na terasu, nemusíte prechádzať rozsiahlym nápojovým lístkom, pretože už viete, že si objednáte sangriu, Dom Lolea (krvavý chrám s rovnakým názvom) sa stane vaše nové miesto, kde budete.
s 5 rôznych odrôd, červené víno z hrozna tempranillo, cabernet sauvignon a dotyk škorice, mladé víno z Hrozno Macabeo a Chardonnay s nádychom vanilky, s chrumkavé biele víno s bazovým kvetom a divými jablkami, bio alebo s ružovým vínom . Existuje jeden pre každý vkus!
Chrám sangrias s 5 rôznymi druhmi sa stane vaším novým miestom.
**Vitajte v Casa Lolea**, kulinárskom klenote vytvorenom tromi partnerkami – dvomi ženami, jednou Španielkou a druhou Argentínčankou a Španielkou, partnerkou druhej z nich –, ktoré sa pripojili k Baskický šéfkuchár Txemi Andrés Alonso , s cieľom odhaliť ponuku s kvalitnými výrobkami, vlastnoručne vyrobenými a zabezpečiť, aby príprava jedál prebiehala v rámci možností v rámci reštaurácie.
Šéfkuchár s rozsiahlou rodinnou tradíciou, ktorý vyštudoval jednu z najlepších pohostinských univerzít v Baskicku, pre Traveller.es komentuje: „Páči sa mi trhová kuchyňa, že viete, aká je vysledovateľnosť, dodávateľ, že poznáte produkt ... to je pre mňa najdôležitejšie a to je filozofia tohto domu“
Inšpiráciou listu je Stredomorská kuchyňa a tapas , aj keď sa netaja svojou fascináciou exotickými príchuťami, akým je napríklad ceviche. Myšlienka je, že klient môže ísť napichnutie niekoľkých špíz v rovnakom jedle alebo službe, v primeranom formáte, ale s myšlienkou opakovania a ochutnávania.
Casa Lolea je reštaurácia, ktorá ponúka sofistikovanú domácu kuchyňu
Ak niečo prispieva k Dom Lolea môže podávať pochúťky, ktoré aktuálne pripravuje, je práca s Iberské klobásy prvej kvality, kantabrijské ryby, zo Stredozemného mora, miestne ovocie a zelenina...Cibuľové džemy a zaváraniny majú chuťovú zvláštnosť, že sú domáce.
Symbolické jedlo? cestovinové rizoto s hľuzovkou a parmezánom . „Je to smiešne, pretože je to falošné rizoto, robíme ho ako rizoto, ale s cestovinami z melónových jadierok, takže ľuďom to pripadá smiešne, pretože očakávajú ryžu, keď je to vlastne cestoviny, vyrobené ako rizoto,“ hovorí baskický šéfkuchár.
Hlavným rozdielom tejto reštaurácie je sofistikovaná domáca kuchyňa prostredníctvom veľmi dobre rozpoznateľného produktu. Txemi spúšťa: „Rozdiel oproti iným miestam je v tom, že varíme . V súčasnosti ponuka niektorých spoločností pripravujúcich jedlá prinúti mnohé reštaurácie podľahnúť pokušeniu získať tieto produkty (ktoré, akokoľvek kvalitné, vždy postrádajú ten domáci, remeselný nádych prípravy na mieste). Stále pevne trváme na tom, robíme úplne všetko“.
Casa Lolea prišla do Madridu, aby dobyla naše jazýčky , ponúkajú potešenie z autentických momentov a zároveň nám pomáhajú zvládnuť horúce leto s domácimi špecialitami -najosviežujúcejšie a najoriginálnejšie sangrias v meste- . Reštaurácia, ktorá prekvapí každého okoloidúceho prvotriednymi pochúťkami.
PREČO ÍSŤ
The krémový tuniak mojama , pričom kus sa nechá vytvrdzovať päť hodín, aby sa zabránilo jeho nasiaknutiu takým množstvom soli alebo vyschnutiu na konci procesu. Okrem toho, šunkové a hubové krokety určite si to zaslúžia vyskúšať. A samozrejme tvoja úžasný Rizoto.
PRIDANÉ VLASTNOSTI
Práve teraz dokončujú vývoj list so všetkými alergénmi , aj keď to samozrejme potvrdzujú existujú možnosti pre všetky chute dokonca niektoré čisto vegetariánsky . Personál je o tom informovaný a na požiadanie klientov môže vyrobiť montaditos.
Reštaurácia s prvotriednymi lahôdkami.
Adresa: Calle Libertad 26 Pozri mapu
Telefón: 915 218 223
Rozvrh: Každý deň v týždni od 08:30 do 00:00
Polovičná cena: 25 eur na osobu