Zber citróna posúva Guadalcanal na olivovú mapu
The guadalcanalské mesto Je epicentrom olivového priemyslu v Severná Sierra v Seville. Andalúzske olivové družstvo San Sebastián tam od roku 1966 predáva oleje získané z mletia rôznych odrôd olív (coupage), kde 75 % pochádza z autochtónneho piko-citrónu pričom zvyšných 25% je z iných odrôd ako napr harmanček, dojča alebo zorzaleña.
Bolo to v roku 2019, keď sa rozhodli pre monovarietálnu produkciu extra panenský olivový olej. Pico-citrónová oliva sa stala stredobodom záujmu olivovej scény na Guadalcanale. „Je to veľká okrúhla oliva Má bradavku, ktorá mu pripomína citrón.“ hovorí manažér družstva guadalcanalense Monte Carmona.
Piko-citrónová oliva je veľká, okrúhla a má bradavku pripomínajúcu citrón.
Tento výbežok dáva meno olive, ktorá je tiež pestuje sa v susednej provincii Badajoz a môžu sa konzumovať pri stole.
Guadalimon je a extra panenský olivový olej zlatistej a zelenkavej farby že v čuchovej fáze pripomína čerstvé kôstkové ovocie ako broskyňa. Jeho jemná chuť prekvapí svrbenie a horkosť na sladkom pozadí.
„Je to skorý olej, ktorý sa vyrába, keď sú olivy zelené a čerstvé. Je najvyššej kvality” Zvýraznenie Carmony. Toto sa stalo emblémom družstva a po miestnom uznaní získalo zlaté medaily súťaže olivového oleja v New Yorku a Japonsku.
Okrem toho nedávno získala prvé miesto v cene za kvalitu od Medzinárodnej rady pre olivy „Mario Solinas“ vo svetlozelenej odrode.
Zúčastnil sa súťaže 157 olejov z celého sveta a Španielska , so 77, bola krajina, ktorá prezentovala najviac extra panenských olivových olejov.
Guadalcanal na základe Prírodný park Sierra Norte de Sevilla, má dlhú tradíciu pestovania olív a tejto plodiny zaberá 20 % o jeho celkovej plochy. Vo vyhlásenej oblasti biosférická rezervácia UNESCO olivovníky bodka krajina lesov duby cezmínové, korkové duby, hálkové duby, gaštany, borovice a bresty. Ale úloha to nie je jednoduchá.
Guadalimón je jednoodrodový extra panenský olivový olej z piko-citrónových olív.
Svažitý, vápencový a skalnatý terén znamená, že olivový háj Guadalcanal nie je konkurencieschopný, pokiaľ ide o liter vyrobenej ropy. "Museli ste nájsť spôsob, ako byť jedinečný a jedinečný," hovorí Carmona. Riadiaca rada družstva sa v kampani 2018/19 rozhodla pre "hľadať potenciál" z odrody olív piko-citrón.
ZÁVÄZOK KU KVALITE
„Nebolo to ľahké,“ zdôrazňuje Antonio Barrera, jeden z mála partnerov, ktorí podporili spustenie Guadalimónu. z 500 členov sotva dvadsať podporilo tento skok v kvalite. „Poľnohospodári museli byť presvedčení zmena dátumu a spôsobu zberu olív“ hovorí tento lekár na dôchodku, ktorý je súčasťou družstva Od roku 1990.
Nie každý bol na túto prácu pripravený. Ale Rada guvernérov vďaka radám od poľnohospodársky inžinier José María Penco , prilepený k zbrani.
"Vedeli sme, že tú ropu máme, ale nevedeli sme o jej potenciáli." Bariéra hovorí. a rast Bolo to prekvapenie" čo presvedčilo mnohých skeptikov. v poslednej kampani zásoby vypredané a v súčasnosti predaj napriek pandémii tento rok naďalej stúpa.
"S Guadalimon rozhodli sa pre lepšiu cenu ropy a za dať pridanú hodnotu aby olivový háj mohol naďalej odolávať“, Carmona komentuje.
Pico-citrónová oliva sa stala stredobodom záujmu olivovej scény na Guadalcanale
Teraz, podľa manažéra Andalúzskeho olivového družstva San Sebastián, chcú toto dedičstvo zachovať pod ochranou „vyčerpávajúcich“ parametrov kvality vďaka označeniu pôvodu. Je to jeden z cieľov Pestovatelia olív z Guadalcanalu. Ďalším nevyriešeným problémom je riadiť marketing.
Guadalcanal s citrónovým zobákom ako znakom identity , začína byť mestom známym pre svoju ropu za provinciou Sevilla. z 7 000 hektárov olivových hájov tejto odrody distribuovanej po celom Španielsku, V tejto obci ich je 4000. „Je ich veľa a veľmi dobré oleje na území štátu, ale tu máme niečo zvláštne,“ hovorí Barrera.
Vedenie družstva, ktoré nedávno spustilo prémiová verzia svojej tradičnej kupáže , už spolupracuje s miestnymi vidieckymi domami, aby Guadalcanal sa stáva zastávkou ropnej turistiky. Návštevy olivových hájov tejto horskej krajiny a ochutnávky sú ďalšou líniou využitia na osídlenie tohto sevilského mesta na mape olivového oleja Španielska.