Hooligan psie rezance
V posledných dvoch rokoch viedlo otvorenie vegánskej reštaurácie v hlavnom meste vždy k dvom typom priestorov: reštaurácia pre hipsterov, kde je každé jedlo také sofistikované, že sa zdá byť ako prevzaté z inej galaxie, ktorú ešte nikto neobjavil, alebo extrémne aseptický vegánsky priestor, ktorý akoby ste jedli v čakárni futuristickej nemocnice. Predsa vždy sa nájdu úžasné výnimky a jedna z nich bola otvorená pred pár mesiacmi v hlavnom meste: El perro hooligan .
Pred štyrmi rokmi sa Virginia Mayo, presvedčená vegánka a kuchárka telom i dušou, rozhodla otvoriť si blog s receptami, kde by mohla organizovať svoje vlastné vegánske výtvory. Po prehliadke kuchyne rezortu v Grécku a cateringových trikoch šéfkuchára z londýnskej štvrte Camden zakotví v Španielsku, prejde triedami Ana Moreno a pustí sa do El perro hooligan, možno najdomácejšej vegánskej stávky na svete. kapitál. “Myšlienkou bolo zachrániť recepty na celý život a urobiť ich 100% vegánske a myslím, že sa nám to podarilo.” , hovorí nám nadšene Virginia.
Miesto nemohlo upútať viac pozornosti, kvetinové a farebné ako kordovský balkón, ktorý zospodu takmer dohliada na viadukt Segovia. Jeho interiér, nenáročný, teplý a s vintage detailmi, celkom malý, ale predovšetkým veľmi pohodlný.
So špenátom a datľami Medjool, s baklažánom, šampiňónmi a teriyaki omáčkou, s iberskou paradajkou s korením...
„Špecialitou chuligána El perro sú krokety a tortilly, všetko zelenina. Každý deň môžete nájsť rôzne druhy krokiet, v závislosti od zeleniny, ktorú máme v sezóne, alebo v závislosti od inšpirácie, ktorú máme,“ hovorí Virginia. Neexistujú žiadne náležitosti ako ten so špenátom a medjoolskými datľami, ten s baklažánom, šampiňónmi a teriyaki omáčkou a predovšetkým ten s iberskou paradajkou s korením. Vo vesmíre tortilly patrí medzi obľúbené paisana alebo tekvica zrazená cícerovou múkou.
Ďalšie fantastické jedlá, pre ktoré je El perro hooligan nevyhnutný, sú ruský šalát spojený so smotanovým vegánskym sójovým mliekom a kaparami a jeho „syrové trio“, malá gastronomická hra, ktorá vám umožní cestovať cez kešu syr, surovú mandľovú sobrassadu a nakladaný hummus. Virginia navyše dodáva: „Ak ste fanúšikom hamburgerov, neváhajte sa opýtať: šošovicový a hubový burger je jedným z najobľúbenejších jedál“.
Šošovicový a hubový burger
V dezertoch môžeme zabudnúť na nudnú rafinovanosť tisícročného vegána na zotavenie tradičné šišky a veľkolepé banánové a čokoládové koláče. Ideálna príležitosť vrátiť sa do babičkinej kuchyne, vrátiť sa v čase do našich detských čias a zachrániť takmer vyhynuté chute.
A, samozrejme, ako každý miestny hipster nemôžu chýbať jeho remeselné pivá na otvorenie alebo zatvorenie úst . Samozrejme, je vhodné si rezervovať, pretože v sobotu je zaplnená do posledného miesta. Jedným z riešení je ich odnesenie, ale budete si musieť priniesť vlastné nádoby. Je súčasťou filozofie El perro hooligan: urobiť z planéty lepšie miesto na život, chutné a bez odpadu.
Čo tak nejaké šišky na dezert?
PREČO ÍSŤ
Pretože bolo načase nájsť vegánsku reštauráciu, kde si vychutnáte pravú domácu kuchyňu, bez trikov či prestrojení a s kvalitným produktom. pretože konečne zabúdame na postoj vegánskej reštaurácie, ktorá sa zdá byť navrhnutá na zobrazenie na Instagrame a dávame cestu do malej krčmy, kde je jedenie ďaleko za bleskom fotoaparátu.
PRIDANÉ VLASTNOSTI
Bezpochyby je to ideálne jedlo so sebou pre mladých ľudí. Užite si skvelý piknik v Madride Río alebo v chráme Debod. Navyše na terasu Atenas parku dorazíte s batériami pripravenými začať noc.
V ÚDAJOCH
Adresa: Segovia ulica, 16
Telefón: Zatiaľ nemajú telefón, ale môžete ich kontaktovať prostredníctvom ich e-mailu: [email protected]
Rozvrh: od štvrtka do nedele od 13:00 do 12:00 nonstop
Polovičná cena: 15 €
Sledujte @zapp\_amezcua
Jeho „syrové trio“
tekvicová omeleta