A vždy jesť pizzu
„Keď ho pijete, má veľmi dobrú chuť a sviežosť, keď ho vezmete, je veľmi ľahký a keď uplynie niekoľko hodín, pamätáš si, že si to treba dať znova." Z toho pozostáva dokonalá pizza pre Rodrígueza. dobré produkty, ktoré sú čerstvé a kvalita“ mu dodávajú prémiový nádych.
A hovorí so znalosťou veci, tej, ktorú má roky vyšetrovania laboratórium Alcalá de Henare s, kde analyzujú a študujú kvalitu bielkovín a aminokyselín rôznych múk na trhu pri hľadaní pizze s dobrou rovnováhou. To znamená mať a dobrý proteín že „je to ten lepok, aby lepková sieťka mohla mať svoju konzistenciu, ktorá veľmi málo kvasníc držať medzi 72 a 96 hodinami a to je to prakticky vzduch keď to zákazník zje“, vysvetľuje šéfkuchár.
„Ak pracujete s jednou alebo viacerými kvalitnými múkami, uvedomíte si to dobrá pizza za 15 alebo 20 minút zmizla z vášho žalúdka a to bude prvá vec, ktorú si zákazník, ktorý príde ochutnať pizzu" vo Francesco's _(Calle Fuencarral, 57. Mercado de San Ildefonso) _ bude môcť overiť. To všetko sprevádzané kvalitná surovina a s jasným úmyslom ísť mimo vychodených ciest na taliansku pizzu a orientovať sa smerom newyorský štýl . Ten, ktorý pri zachovaní dobroty receptu z krajiny čižmy neváha inovovať ingrediencie ktoré sa pridávajú do cesta: katsobushi, čili filamenty, strúhaná limetka, koriandrová zmes, bazalka...
Akoby sme chceli ukázať gombík, pripravujeme s Fran Rodríguezom jeho obľúbenú pizzu:
PIZZA DOLCE
Ingrediencie na cesto pre štyri osoby:
- 1 kilogram múky
- 500 gramov vody
- 5 gramov droždia
- 2,4 g soli
- 3 gramy olivového oleja
Ingrediencie na korenie:
- Olivový olej
- Paradajky
- Mozzarella
- Med
- Horčičné semienka
- baby špenát
- Kozí syr
- Cherry paradajky
Príprava:
1. Suroviny na cesto zmiešame a potom rozdelíme na štyri časti.
dva. Dáme kysnúť na 24 hodín do chladničky.
3. Dve hodiny pred vložením do rúry odstavíme na izbovú teplotu, aby guľa nabrala objem
Štyri. Pripravte si vinaigrette s olivovým olejom, horčičnými semienkami a medom
5. Do cesta pridajte základ z paradajok a mozzarelly
6. Na základ rozložte špenát a marinujte ho s vinaigrette
7. Na špenát natrieme kozí syr a cherry paradajky
8. Vložíme do rúry a keď zostáva 5 minút na dokončenie pizze, dáme ju do rúry prefúknuť, aby sa všetky ingrediencie trochu roztopili.
Sledujte @mariasanzv
Príklad toho, aká by bola dokonalá pizza
*** Tiež by vás mohlo zaujímať...**
- Recept Carla Cracca: šafranové rizoto
- Najlepšie talianske reštaurácie v Madride
- Desať najlepších cestovinových jedál v Taliansku
- Najlepšie pizze v Madride
- [Video] Recept na mäsové guľky lepšie ako od mamy
- [Video] Recept na tekvicový crème brûlée
- [Video] Recept na autentický americký grilovaný syr (najsyrnejší syrový sendvič)
- [Video] Znovuobjavenie južnej kuchyne: Bacon Corn Bread
- [Video] Kniha receptov pre cestovateľov: Kreveta Bloody Mary
- [Video] Ako variť autentickú mexickú Huarache
- [Video] Ako vyrobiť skutočný syrový sendvič (alebo „grilovaný syr“)
- Všetky cestovateľské recepty
- Všetky články od Maríe Sanz