Chifa lahôdky v čínskej štvrti Lima
Je skoro, ale obchody sú už otvorené a zhon nakupujúcich s vozíkmi a taškami v rukách a turistov s fotoaparátmi vtrhne do obvodu tejto ulice plnej červené draky, farebné fasády a lampáše visiace na jemných vláknach od fasády k fasáde . Kto by povedal, že sme pár metrov od historického srdca o Limetka ?
Prví Číňania prišli do Peru v roku 1849, aby pracovali na poliach bohatých haciend na peruánskom pobreží. Keď títo čínski otroci, nazývaní kuli, dostali slobodu, opustili vidiek a presťahovali sa do mesta, do Limetka . Tam sa usadili, založili svoje podniky a začali predávať dovážané produkty priamo z Číny. Zdá sa, že v tom čase sa čínske obchody nachádzali na úrovni ulíc, v historickom centre, kde dnes stojí farebné a autentické , malý peruánska čínska štvrť . Názov ulice (Capón) vraj pochádza zo zvyku hádzať ošípané, aby mäso nezapáchalo, ale kto vie?
Je známe, že čínski prisťahovalci vytvorili rodiny s miestnymi obyvateľmi, krížením rás a výsledkom bola a zmiešanej rasy nielen krvi, ale aj kultúr . Tak sa zrodilo to, čo tu nazývajú chifa : harmónia medzi tradičnými čínskymi a peruánskymi receptami, medzi ingredienciami z Ázie a tými, ktoré rastú v amerických krajinách. Kuriózny názov pre typ kuchyne, ktorý má aj svoje vtipné vysvetlenie. Hovoria, že kuchyňa chifa sa takto nazýva, pretože títo čínski otroci prisťahovalcov, keď chceli jesť, zvýšili svoje malé hlásky a snažili sa dostať misku ryže a hovorili: "chi faan, chi faan...", čo znamená "" jedz ryžu, jedz ryžu“. Aké veci!
Či je práve východ slnka a v tej chifa-čínskej štvrti Limy už hodiny dávajú raňajky vo veľmi veľkých a nevýrazných miestnostiach plných kruhových stolov. úhľadnosť a funkčnosť , charakteristika väčšiny čínskych Číňanov, ktorých môžeme nájsť vo svete reštaurovania chifa. Na jedálnom lístku sú tradičné jedlá ázijskej kuchyne a niektoré lákavé pochúťky aj na svitaní, ako napr kačacie jazyky vlny marinované a vyprážané kuracie nohy . Áno, takto začínate deň a tiež s ďalšími veľmi energetickými pochutinami, ako je kypré a krémové dim sum plnené zeleninou a bravčovým mäsom, miso polievka, arroz chaufa (vyprážaná ryža so zeleninou), koláčiky zo zeleného čaju a čaj a sójové mlieko stráviť hostinu.
Chifa raňajky v centre Limy