Ikonická fasáda Casa Mira
Čo je zvláštne na ich nugátoch? „Sú to remeselníci, máme vzorce Don Luis implantoval, keď založil dom v roku 1842 a míňame vždy rovnakú surovinu : rozmarínový med, mandľový Marcona... to nás odlišuje od všetkých ostatných“, vysvetľuje manažér Amelia Almodovar.
Amelia Almodóvar, zodpovedná za tradičnú Casa Mira v Madride
Zákazníci prejdú, zoberú si číslo a čakajú . Pod plagátom Nugátové špeciality číta žena. Čas sa užíva. „Som tu tridsaťdeväť rokov a sú tu klienti, ktorých poznám od začiatku, sú veľmi lojálni, zvyčajne prichádzajú so svojimi deťmi a vnúčatami “-hovorí Amelia- „prídem po nugát Je to ako dovolenka pre rodiny ”.
Ako keby to bola katedrála v Santiagu, Casa Mira je pútnickým miestom
VIANOČNÁ DELIKÁTKA
Za drevenými a sklenenými vitrínami tam Nugát z Jijony, Alicante, Yema, marcipán , Marcipán s ovocím, Čokoláda, Kokos, Lieskový oriešok, Chlieb z Cádizu po 45 eur za kilo... Kým desať žien obsluhuje osem mužov v zadnej časti areálu. pripravujú nugát ako v 19. storočí . Jednou z klasík je nugát z Alicante.
Amelia koordinuje proces: „mandle sa opražia, čo im tiež dodá osobitosť, potom sa hodia do násypky, kde predtým sme pridali med s trochou vaječného bielka ; vyrobia zmes, nie je mechanizovaná a to jej dáva iný a zvláštny tón, potom ju dajú do horúcich boxov, označia, aby sa dala neskôr krájať“.
objekt túžby
HOROR VACUI GOLOSON
Ak ste gurmánsky cestovateľ Nechajte sa unášať farbami a textúrami, pretože okrem továrne na nugát pripravuje Casa Mira marron glacé, cisárske koláče, sláva Jijony, orechové žĺtky, krehké pečivo alebo kandizované ovocie (od višní po sladké zemiaky) .
Casa Mira alebo ako slintať hodiny pred vianočnou výkladnou skriňou
NECH ŽIJE TRADÍCIA
Prišiel zakladateľ Casa Mira Don Luis Mira do Madridu z Jijony s 21 rokmi . Začal predávať na Plaza Mayor, v Central Hispanoamericano a od roku 1855 v San Jerónimo. dnes Carlos Ibañez Mendez, pra-pravnuk dona Luisa , zachováva rovnakú receptúru a remeselný výrobný proces, ktorý si podmanil od Isabel II po Felipe VI.
Ak je nugát jedným z nich veci, ktoré vám teraz v Španielsku chýbajú, keď tu nežijete ukľudni sa aj ty môžete zadať objednávku online . Amelia bude na druhej strane.
Cádizsky chlieb v Casa Mira (Madrid)
Sledujte @merinoticias
*** Tiež by vás mohlo zaujímať...**
- Óda na Polvoróna
- Najlepšie španielske jedlá roku 2014
- Najlepšie vianočné dezerty v Európe
- Alternatívne vianočné trhy v Španielsku na tieto Vianoce
- Ako sa správať na vianočných trhoch
- Horúci sneh: zasnežené miesta pre verných a promiskuitných snehu
- Európske zimné destinácie: hľadanie dokonalého snehuliaka - Vianočné pokušenia „vyrobené v Európe“
- Nápoje z celého sveta, aby ste sa na Vianoce „naladili“.
- 20 miest, ktoré majú z Vianoc dobrý pocit
- Svetlá, jedle a akcia: 45 fotografií, aby ste si užili Vianoce
- Horúce a studené Vianoce: ideálne destinácie a móda pre tieto sviatky
- Kuriozity planetárnych Vianoc
- Všetky články Maria Crespo
Jijona nugát od Casa Mira