Kaviareň v budove v „tehlovom štýle“.
Všetko to začalo vpádom veľkých kaviarenských reťazcov do krajiny ako napr pobrežie buď čierna káva (ak ste mesto navštívili, budete vedieť, že na každom rohu nájdete jeden z nich) . Boli to tí, ktorí oboznamovali Britov s týmto nápojom až do BAM! dorazili miestne kaviarne, každé je sofistikovanejšie, viac kávy, viac hipster... dbáme na to, aby semená boli špeciálne a boli pražené tým najtradičnejším možným spôsobom. Práve posledné menované sú tie, o ktorých chceme hovoriť a trúfame si ich zaradiť bohoslužobné chrámy kde stráviť dopoludnie alebo popoludnie pri jednej z vecí, ktoré máme najradšej: ochutnať lahodnú kávu v podobe klasickej s mliekom, cappuccina, flat white alebo dlhého latte.
Musíme priznať, že by to nebolo možné urobiť, keby sme nenarazili na stránku Informácie sú krásne , webovú stránku venovanú destilácii Veľké dáta v užitočných grafoch a diagramoch a ktorý v roku 2015 zverejnil infografiku s názvami najlepších kaviarní v Londýne. Pod názvom „Taxonómia názvov kaviarní londýnskych hipsterov“ táto kompozícia zobrazuje približne sto rôznych kaviarní roztrúsených po celom meste. Navštívili sme najobľúbenejšie a toto bolo naše (kofeínové) verdikt :
1.**POZNÁMKA**
Prvý dojem nie je vždy konečný. Aj keď táto kaviareň má nádych moderná franšíza (v štýle Panaria v Španielsku), jeho duch je jednoznačne z miestna kaviareň . Sú otvorené dva roky a teraz je v Londýne šesť Notes. Pre viac logistický problém ako preferencie sme sa rozhodli navštíviť ten, ktorý sa nachádza v Kráľovský kríž , proti Námestie dvoch Pancras , malý kútik so svätožiarou luxusného nákupného centra. Muži v oblekoch presúvajú porady v kancelárii do kaviarne, mladé okuliare sedia pri notebookoch a píšu. Notes nepochybne nie sú miestom prechodu, ale skôr fungujú ako moderný pracovný priestor pre všetkých divákov.
Miesto je výsledkom neúspešného projektu dvoch priateľov, ktorí sa otvorili pred niekoľkými rokmi hudobné obchody v meste . V jednej z nich bola vo vnútri jedáleň. Keď vypukla kríza, vinyly a platne sa prestali predávať, a podnik skrachoval, až im nezostávalo nič iné, len zavrieť plážový bar. Rozhodli sa však opustiť obchod s nahrávkami s kaviarňou nažive a premenili ju na kaviareň pod názvom „Notes“. „Týka sa to hudobných tónov a nie arómy kávy“ , hovorí Luigi, manažér kaviarne v King's Cross. "Aj keď si myslím, že sa to stalo slovnou hračkou." Kaviareň nestratila svoju hudobnú podstatu, keďže každý mesiac organizujú jam sessions a živé koncerty.
Odporúčanie: Esspresso, horké, nie kyslé, so záverečnou sladkastou pachuťou v ústach.
Kde: King's Cross Boulevard
Všetko to začalo láskou k hudbe...
2.**KARAVÁN**
Interiér karavanu ctí priemyselnú históriu Kráľovský kríž. k najčistejšiemu tehlovom štýle 19. storočia, vytvorili celok minimalistický dizajn muriva , s dobrou obsluhou a neporovnateľnou kávou, ktorú si, mimochodom, sami pražia. Môže to byť z tohto dôvodu, že priestory, ktoré sa nachádzajú v Sýpkové námestie , je plné života, vždy plné ľudí, ako sú niektorí pravidelní turisti alebo žiaci Central Saint Martin, The University of Art London ktorý sa nachádza na tom istom námestí. Všetci prichádzajú s dlhými bradami, kockovanými košeľami a Mac Pro v podpazuší. Barista nám hovorí, že zakladateľmi tohto miesta sú dvaja Novozélanďania, ktorí sú vo svete reštaurácií už nejaký čas. Toto bol prvý karavan, ktorý otvorili, no nájdeme v ňom aj ďalšie dva banky a na trhu Exmouth.
Naše odporúčanie: denná zmes espressa s tónmi kakaa, slivky a bobuľového ovocia.
Kde: Sýpkové námestie, Kráľovský kríž.
Tu si pražia vlastnú kávu
3.**VZOR**
Nič také ako chôdza na akékoľvek miesto a vôňa čerstvo uvarenej kávy . Takto Pattern prijíma svojich klientov, malá kaviareň uprostred búrlivého centra Kráľovský kríž čo vám umožní uniknúť z veľkého mesta. Za barom zrejme nájdete Geroginu, tú istú, ktorá sa v roku 2014 rozhodla vstúpiť do biznisu s kávou. Má na starosti, aby ste sa cítili ako doma , vytváranie zoznamov skladieb ako žiadne iné, vyzdobenie miesta zreštaurovaným nábytkom, ktorý si kúpite od obchodníkov so starožitnosťami alebo dokonca od “Veci, ktoré som si nechal od svojho bývalého” . Najpozoruhodnejšia je sklenená vitrína, v ktorej je písací stroj a rádio z predchádzajúcich desaťročí, ako aj buřinky, ktoré visia ako tienidlá. Dáme si kávu, zatiaľ čo hrá ** „How soon is now“ od Love Spit Love ** a v rámci série Charmed sa približujeme k našej ére 90. rokov.
Naše odporúčanie: nič ako bohaté espresso v najčistejšom štýle Pattern.
Kde : Caledonian Road, 82. King's Cross
vzor
4.**KAFEÍN**
Kedy Peter Dore-Smith pricestoval s manželkou do Londýna v roku 2005, nechceli sa vzdať zvyku chodiť poobede na kávu. „Problém je, že sme nenašli žiadne kaviarne,“ vysvetľuje Peter. To ich motivovalo otvoriť niečo, čo by sa pre mnohých stalo jednou z najlepších kaviarní v Londýne. V roku 2009 slávnostne otvorili svoj účel pod názvom kávu a len o rok neskôr boli ocenená ako najlepšia kaviareň v Európe pre Allegra European Coffee Symposium.
Naše odporúčanie: alebo jeho dlhá čierna káva amerického štýlu, ale oveľa menej zalievaná, alebo dvojité espresso.
Kde: Great Titchfield Street, 66. Goodge Street Station.
5.**VAGABOND**
Keď prídete do Vagabond, premýšľate, či ste namiesto vstupu do kaviarne nenapadli stolársky pracovný priestor . Pochybnosti rýchlo rozptýlite hneď, ako uvidíte barový pult napravo od vás. Jeho biele steny sú skromne zariadené a lemujú obrazy miestnych umelcov, ktoré sú tiež na predaj. Dianoras je majiteľom tejto jedinečnej kaviarne. Spolu so synovcom otvorili obchod v roku 2011. a stali sa jednou z najobľúbenejších pražiarní či pražiarní kávy v meste.
Keď sa jej spýtame na dôvod názvu kaviarne, Dianoras to vysvetľuje "Nemá to nič spoločné s myšlienkou bezdomovca, ale s myšlienkou svetobežníka, toho cestovateľa, ktorý má svoj dom na chrbte." . Sám sa cíti pripútaný k tomuto pojmu: "Nikdy sa nečudujem budúcnosti, pretože nikdy neviem, kde budem." Dianaras, pred pestovateľom kávy, Bol baletným tanečníkom a tiež stolár (teda náš dojem nebol veľmi mylný, keďže všetok nábytok vyrobil on).
Nie ste v stolárstve, aj keď to tak vyzerá
Vo Vagabond si vždy vyberú kvalitnejšie semeno, aby si ho neskôr sami upražili. V skutočnosti v roku 2015 Boli uvedené ako tretie najlepšie pražiarne v Londýne. Preto, ak sa pýtate, prečo je cena ich kávy s mliekom vyššia ako normálna, je to preto, že podávajú iba špeciálnu kávu, teda kávu pestovanú, spracovanú a ošetrovanú tým najšetrnejším a najtradičnejším možným spôsobom. "Káva je ako jablká, existuje veľa druhov, ale nie všetky chutia rovnako." Hovoria to preto, že podávajú kávy z rôznych krajín Afriky a Južnej Ameriky. Ak máte nejaké otázky ohľadom toho, čo si objednať, budú vedieť, ako vás nasmerovať.
Naše odporúčanie: Káva Mbeya-Iyenga PB z Tanzánie s tónmi ríbezlí a sliviek. Komplexná chuť, ale vynikajúca.
Kde: Holloway Road, 105. Highbury & Islington.
6.**FIALOVÉ TORTY**
Jeho meno je Claire Ptack, Je Kalifornčanka a objavila sa vo všetkých britských médiách vďaka svojim cukrárskym schopnostiam, konkrétne vďaka koláčom, ktoré pripravuje vo svojich miestnych Violet Cakes vo východnom Londýne. Pred otvorením tejto malej, ale útulnej kaviarne v roku 2010 mal Ptak malý stánok broadwayský trh kde predával svoje kulinárske výtvory. Pečené pochúťky s tak jednoduchými výrobkami, ako je organická múka, cukor, mlieko, vajcia a sezónne ovocie.
Naše odporúčanie: zabudnite na kávu. Vyskúšajte všetky koláče, ktoré môžete. Deň je deň.
Kde: Wilton Way, 47. Hackney
Ručne vyrobené a urobte to sami
Podľahnete Violetinmu šarmu
7.**OBCHOD**
V čase obeda môžete vidieť v Obchodná ulica dlhý rad netrpezlivých žalúdkov. Všetko v Shoreditch Chcú malý kúsok obchodu na spríjemnenie a spríjemnenie obeda, samozrejme, k dobrej káve. Táto kaviareň je známa pre svoje známe pastrami - korenené a údené červené mäso - ktoré podávajú v sendvičoch. Hoci Trade kladie väčší dôraz na svoje organické menu pre gurmánov , ktorá zahŕňa toasty ako avokádová limetka, feta syr, grilované chorizo a dotyk čili či pošírované vajcia podávané s divokou špargľou a proscuittom, dbajte aj na kvalitu ich kávy, kupovanej od najlepších lokálnych pražiarní.
Dizajn miesta nabáda k reminiscencii a evokuje našu minulosť žiakov so školskými lavicami, zelenými a krátkymi. V lete neváhajte vyjsť na terasu a využiť pár lúčov britského slnka. Detail, ktorý tiež nechceme zabudnúť spomenúť je, že jeho tácka na príbor je plechovky olív Perelló z Castellar del Vallés.
Naše odporúčanie: toto miesto ponúka najkrémovejšie nemastné latte, aké sme kedy mali v celom Londýne. Ak ho budete sprevádzať jeho mrkvovým koláčom, s najväčšou pravdepodobnosťou zažijete Nirvánu.
Kde: Obchodná ulica 47. Shoreditch.
pastrami a káva
8. MLIEKO
Milk sa zrodil s drámou zmareného sna. Keď boli Julian Porter a Lauren Heaphyde v roku 2012, podľa ich vlastných slov, „vyhodení“ z divadelnej školy, rozhodli sa otvoriť túto kaviareň, ktorá je dodnes obľúbeným miestom v južnom Londýne. „Zdalo sa nám to ako oveľa lepší nápad ako byť nezamestnaný,“ žartuje Julian. On aj Lauren vynaložili úsilie a odhodlanie na vytvorenie zariadenia, ktoré slúžilo prvotriedna káva a kvalitné menu . Ďalšou vecou, ktorú nezabudli, je jeho interiérový dizajn, rozprávkovo gýčový a retro, s bustami ošúchaných bábik a zlovestnými fosforeskujúcim ružovým neónovým nápisom hodný každého nebezpečného kinematografického brlohu. Počas leta, Julian vysvetľuje, večery predlžujú aj podávaním vína od malých výrobcov z celej Európy. Mimochodom, páči sa nám dizajn vášho webu.
Naše odporúčanie: jednoduchá káva s mliekom pripravená bio značkou Koppi a doplnená Sweet Maria (kukuričný lievance so syrom halloumi doplnený avokádom, kasundi a limetkou).
Kde: Bedford Hill, 20. Balham
9.**LÁSKA V ŠÁLIKU**
Nie je málo tých, ktorí to tvrdia toto miesto pripravuje najlepšie espresso v Londýne . Ani zďaleka to nepotvrdíme (bolo by potrebné navštíviť všetky kaviarne v meste a veríme, že je to takmer nesplniteľná úloha), pravdou je, že môžeme potvrdiť, že sa do východného Londýna oplatí ísť a ochutnať. jeho vlastníkom je kash , známy Austrálčan v susedstve, ktorému sa podarilo vytvoriť si vernú klientelu. Láska v šálke, ktorá dostojí svojmu názvu, je miestom, kde sa môžete podeliť s najbližšími, vďaka čomu je zážitok z kávy intímnejší a osobnejší.
Naše odporúčanie: objednať si a Bratranec ak chcete, aby vám kofeín koloval v žilách, keďže sa pripravuje na základe štyroch dávok kávy, štyroch! Spárujte ho s jedným z ich muffinov.
Kde: Osborn Street 15. Aldgate East.
Je to malé, ale veľmi násilné (ako ich espresso)
10. EDÍCIA BULLDOGA
V srdci Shoreditch sa nachádza Bulldog Edition, najmodernejšia a avantgardná hotelová kaviareň v okolí, Hotel Ace. Rovnako ako rozšírenie jeho lobby, táto kaviareň je jednou z najrušnejších na Shoreditch High St, pravdepodobne skôr preto, že ju sponzoruje ACE Hotel, než kvôli káve, ktorú podávajú. Napriek tomu sa oplatí sadnúť si k jednému z jeho dlhých stolov, podeliť sa o niečo, čo mu dodáva nádych spoločenskej jedálne a oddýchnuť si pri teplej káve praženej v Square Mile Coffee Roasters.
Naše odporúčanie: Flat White so zázvorovým koláčom
Kde: 100 Shoreditch High St.
Sledujte @labandadelauli