Čo robí Turismo de España s našou gastronómiou?
Pôvod otázky. Do schránky sa mi vkradne manifest z Tourism of Flanders:
„Nie sme krajina piva
Sme krajina pivovarníkov
Nie sme čokoládová krajina
Sme krajina výrobcov čokolády“
Zvedavosť ma premôže a hovor prijímam. Po e-maile jednotný manifest (nadväzujem kontakty, kladiem otázky a čmuchám) dokument s názvom ** Flemish Food Manifesto **, za ktorým sa varí kuchári, administratíva a súkromný sektor: produktový klub —takto sú označené „podporné programy pre komercializáciu produktov alebo špecifických segmentov turistickej ponuky“, čo je dokonalý príklad Ako predať' (Hovorím to bez pejoratívnych odtieňov; predať: dať vedieť ) svoje gastronomické hodnoty pre zvyšok sveta . V prvom rade a ako strategická os, veľké totemy jej gastronomického imidžu: remeselné pivo a čokolády . Po druhé, vaša stávka mladí kreatívni kuchári a pre celú flotilu pivníc, krčiem a barov, ktoré dávajú kontext jej návrhu.
Úprimne povedané, závidím viac ako čokoľvek iné. To preto? Pretože možno je čas pozrieť sa na svoj pupok a zistiť ako (veci ako sú, priatelia flamenca) s nekonečne zložitejšou a hodnotnejšou gastronomickou skriňou nekončíme s tým, že vieme, čo predávame. Pretože… čo predávame?
Kde je naša kreatívna kuchyňa?
Prvá zastávka : webová stránka ** Turismo de España ** (na obálke takmer nič o našej kuchyni, ktorá hviezdi v spote o 'Zdraví a starostlivosti', ¿?) a jej sekcia Gastronómia: „Krajina, ktorú si treba vychutnať“. Našli sme? Ochutnávky oleja, kurzy varenia, tradičné trhy a obľúbené festivaly, ale... aké je posolstvo? Existuje strategická os) Žiadna stopa po veľkých — alebo malých — kuchároch, rozhovoroch alebo ľuďoch. Nie tvár.
Druhá zastávka :** Ochutnajte Španielsko. Ochutnávka Španielska**. Čo to je? Vlastná značka, po ktorej kráča časť sektora: „Saborea España je prvou národnou platformou s medzinárodným povolaním pre podporovať cestovný ruch a gastronómiu . Tvorí ju Španielska federácia pohostinstva (FEHR), Španielska asociácia destinácií na podporu gastronomickej turistiky, Európska organizácia kuchárov (Euro-Toques), Federácia asociácií kuchárov a cukrárov Španielska (FACYRE) a Turistické hostince“. Vyzerá to ako dobrý nápad, značku podporujú na veľtrhoch a súčasťou ich práce je vytvorenie pečate kvality v prípade agropotravinárskych produktov je to vaša žiadosť o overenie. Nechýba ani blog a fanúšikovská stránka s osemtisíc sledovateľmi. Osemtisíc záujemcov o „Ochutnávka Španielska“. Ale... bola táto značka potrebná? Zaujímalo by ma... poznajú ju nejakí turisti?
Tretia zastávka: ** Španielska značka **. „Dlhodobý“ projekt, vytvorený Vysokým komisárom vlády, ktorého cieľom je zlepšiť obraz Španielska v zahraničí a medzi samotnými Španielmi. Od Marca España hovoríme aj o gastronómii —a ich posolstvá sa šíria na ich komunikačných kanáloch paralelne so správami spain.info a Saborea España, ale bez spoločného strategického zastrešenia; Vyzerá to ako Bernardina mačička (prepáčte, je to len príslovie, rovnako tradičné ako úžasné). čo je tu? V sekcii „kultúra a jedinečnosť“ nájdeme Gastronómiu s dvoma článkami a premisou: „banner stredomorskej stravy“. A zvyšok?
PREČO JE TO SKLAMANIE?
Rôzne kanály s nekoordinovanými posolstvami, oddelené sociálne komunity a nie veľmi jasné ciele: prinajmenšom v nich nemám jasno. Ani to, aké inštitúcie podporujú akú vec, ani či je za tým nejaká myšlienka — a to je niečo, čomu úplne nerozumiem; presne v tejto dobe ohromného záujmu o gastronómiu . Poskytujú mi výsledky ročnej konzultácie s Observatórium kultúry v Španielsku , zodpovedajúce roku 2016: najhodnotnejšou oblasťou tvorby je gastronómia, pred dizajnom či fotografiou. Vedie tiež medzinárodný vplyv, pred módou a architektúrou. Je to úžasné.
Neprekonateľné prvenstvo v gastronómii
Možno by sme sa mali pozrieť na súkromné iniciatívy, ako napríklad to, čo robí BBVA s bratmi Roca (najskôr v Latinskej Amerike a teraz na zvyšku polostrova) alebo Movistar s Ferranom Adriàm. Možno je čas sadnúť si za jeden stôl so šéfkuchármi, farmármi, someliérmi, vinohradníkmi, malými podnikateľmi, turistickými spoločnosťami a médiami. Možno je čas prestať si myslieť, že sme najlepší . Možno je čas prestať si myslieť, že to, čo máme, je také úžasné, že sa to predáva samo – a urob niečo, aby si to dokázal.
Sledujte @nothingimporta