Čokoláda a arašidy z La Gaia
čo bude mať Ibiza Čo nás vždy fascinuje? Veľkolepé pláže, nezabudnuteľné západy slnka, párty všade a samozrejme, gastronomické radovánky.
Pretože áno priatelia, Aj Ibiza sa ide najesť. A to je dôvod, prečo sa niektorí z najväčších šéfkuchárov na scéne už roky zameriavajú na tento malý stredomorský raj.
Ostrov však nežije len hviezdami, nedávno sme vám povedali aj to, kde sa stravuje Ibizan, ten všetkého života a dnes vám prezradíme čo sú tie stránky, pri ktorých si gastronómovia najviac povzdychnú . Prichádzaš?
** ESPAI KRU V COVA SANTA, BARCELONA PRIŠLA NA OSTROV**
Jedným z najznámejších otvorení tohto leta bolo pristátie na ostrove Skupina Iglesias z Barcelony , tvorca konceptov ako Rías de Galicia či Cañota a madridské Las Chicas, Los Chicos y los Maniquís, ale aj ďalších reštaurácií popri Adriàs ako Tickets alebo Pakta.
Z ruky od Skupina Amnézia , Katalánci otvorili pobočku Vesmír Kru v čarovnom priestore Ibizy.
Predstavte si, že sa dostanete na horu a tam, pod hviezdami neba Ibizy - otvorené iba v noci - vstupujete do idylickej enklávy . Návšteva reštaurácie začína ponorením sa do hlbín zeme, áno, pretože Cova Santa nie je nič iné ako tisícročná prírodná jaskyňa hlboká viac ako 25 metrov vytesané vodou z hôr Sant Josep v priebehu rokov.
Tam medzi stalaktitmi, farebnými svetlami a vlhkosťou, zídete do najnižšej časti, aby ste nasali mystiku jednej z najväčších atrakcií ostrova.
Späť na povrch vás čaká „návrat k podstate“, ktorý je v súlade s priestorom, v ktorom sa rozvíja návrh Espai Kru Ibicenco.
Ak ich poznáte, budete vedieť, že sa vyznačujú o chváľte surového nadovšetko -sashimy, carpaccios, tataráky...- okorenené cestovateľskými dotykmi a výraznými vplyvmi z iných zemepisných šírok ako napr. Japonsko, Mexiko či Peru.
V sídle ostrova môžete ochutnať niektoré z jeho ikonických jedál s, plus časť ponuky „Objavovanie ohňa“. kde nechýbajú lídri vo svojej kuchyni, ako je vyprážaná kambala divá alebo grilované wagyu, ktoré prezentujú podávané na rebierkach, to všetko má na starosti Šéfkuchár Ever Cubilla.
To najlepšie z morí v ibizskej jaskyni
** RADIO ME IBIZA STREŠNÝ BAR ALEBO LETNÝ POP UP KUCHÁRA DEL MAR**
Ďalším, ktorý si nechcel nechať ujsť sezónu na ostrove Pitiusa, bol anjel lev , známejšie ako šéfkuchár mora.
El Puerto de Santa María, Madrid a teraz Ibiza , konkrétne v hotelový strešný bar Me , ktorý sa nachádza v zálive Santa Eulalia . Vďaka kuchyni s výhľadom na jedáleň a najlepším návrhom vysokej kuchyne šéfkuchára prevedeným do formátu obalu má tento letný pop-up všetky kľúče k úspechu.
Tuniaková kotleta od Ángela Leóna
Menu je rozdelené do troch sekcií, venovaných výlučne a výlučne vášni tohto šéfkuchára, moru. „Kľudné more“, „Divoké more“ a „Sladké more“ To sú body, pod ktorými sa ukrývajú výtvory ako fantastické sépiové krokety, tatarák z kalamára – oblečený ako mäso – osviežujúci zelený cesnak s krevetami a tobiko ikrami, jeho vynikajúca kotleta z tuniaka alebo slávna planktónová ryža.
Okrem toho pre túto príležitosť šéfkuchár vytvoril jedlo „Ako chutí záliv Ibiza“ ako zámernú poctu ostrovu a jeho morským produktom. A ako lepšie si toto všetko užiť, ako v pozadí Stredozemné more.
Štýl Ángel León Ibiza
** JÚLOVÁ, STREDOMORSKÁ KUCHYŇA S GRÉCKYM NÁTYKOM**
Ďalším nováčikom na ostrove je Jul's , priestor, kde jesť, piť a tancovať . Nachádza sa v obci San José na ceste do Sa Caleta , Jul's sa zrodili ako evokácia najčistejšieho životného štýlu a ako niečo nad rámec reštaurácie, pretože sú postulované ako zážitok sám o sebe.
Priestor s výraznou stredomorskou estetikou je postavený okolo vnútornej reštaurácie a terasy, kde sa nachádza Fotografie gréckeho šéfkuchára Cristosa vyvinula medzinárodný a exotický návrh s výraznými gréckymi prvkami, ktorý je na ostrove ťažké napodobniť.
Bio stredomorská kuchyňa
Na jej jedálnom lístku nechýbajú jedlá, ako napríklad trilógia, ideálna na začiatok a zložená z taram a olivového oleja, fazuľová kaša z prespa lake s hľuzovkový olej a hummus s domácou harissou, podávané s pita chlebom a crostini.
Tiež blúznia o ich iberských bravčových souvlaki tzaziki omáčka a pita chlieb a typické jedlá ako je sagnaki s kozím syrom, červenými bobuľami, pažítkovým olejom a nakladanou cibuľkou alebo nízky chrbát Wagyu s topinamburom, zeleninou a červeným vínom.
Zakončiť dekonštrukciou baklavy je takmer povinné, pretože vás ohromí jemná pena z pistáciových praliniek, mletá baklava a jej karamelizované fylo cesto. Aby spojili svoju kuchyňu, vytvorili sériu prírodných nápojov a kokteilov, ktoré ich mixológovia vytvárajú s ľahkosťou a spájajú stredomorské a grécke chute. Všetky vyššie uvedené sprevádzajú každý večer živou hudbou, vystúpeniami a vystúpením.
Každý tanier, fotka
** LA GAIA, JAPONSKO-PERUÁNS, O KTORÝCH KAŽDÝ HOVORÍ**
A hoci to druhé nie je nové, zdá sa nám mimoriadne dôležité, že si rezervujete gaia , Japonec-Peruánec s vlastnou osobnosťou, vďaka ktorej sme sa zamilovali.
Na starosti šéfkuchár Oscar Molina, tento priestor sa nachádza vo vnútri Gran Hotel de Ibiza. Už niekoľko sezón je tento katalánsky a ibizský šéfkuchár adoptovaný, vytvorila úplne prelomový návrh s vlastnou pečaťou.
Cocotxas ďasa v La Gaia
Pomenoval ju ako "japeruánsky" a práve tam sa stretávajú výtvory na polceste medzi peruánskou a japonskou gastronómiou, v kľúči Nikkei, ale bez toho, aby sa zabudlo, kde sa nachádzajú, a preto sa do ich ponuky zaraďujú produkty z Ibizy a sú stávkou na istotu.
Z Molininých ciest po svete, prišlo pekné dievča z hotela, priestor, ktorý sa otvára iba v noci a ktorý vás pozýva sadnúť si, vychutnať si a nechať sa ísť. Jedlá ako napr čierne bravčové gyozy s Ibizské červené krevety a ramenový vývar , Krevetové tiradito s nakladanou zeleninou, feniklom, čili pyré a estragónom , ako aj ich c čert so saké omáčkou a čiernym cesnakom alebo jahňacím bôčikom z Ibizy s yam penou, glazovanou cibuľou a citrusovým a kardamónovým gélom.
Japeruánsky bar La Gaia
No stále je toho viac, pretože za jeho barom pripravujú ceviche, signature sushi s kreáciami ako napr nigiri tuniaka Balfegó s karamelizovanou kobe omáčkou, Úhor Albufera s kabayaki omáčkou alebo vynikajúce sústo z ibizskej parmice s cunomonom a sisho.
A ako dezert? Výlet cez Santa Inés , pocta Japonsku vyriešená grilovaným mochi s čajovým želé matcha a muffinom z morských rias alebo génius ako čokoláda a arašidy, hostina v ústach zložená z arašidových koláčikov, textúrovanej čokolády, pikantnej zmrzliny a kakaových dlaždíc.
Jeme ostrov?
Vegánske ceviche s tigrím mliekom v La Gaia