Kabab Koobideh (keď si objednáte kebab, zabudnite, ako ste ho doteraz poznali)
Čo je také výnimočné na iránskej kuchyni? Na rozdiel od iných kuchýň na svete, kde pár mesiacov jedenia toho istého stačí na to, aby ste nenávideli rezance, ryžu a dokonca neznášali kebab (to je všetko, povedali sme to), v Iráne je veľmi pestrá a veľmi sa podobá na Stredozemné more . Je hladká, nemá žiadne zvláštne koreniny a celkovo neštípe. Iránci majú s nami viac spoločného, ako si myslíme. Choď sa opýtať na Doogha, jogurtový nápoj s nádychom mäty, rovnako ako každý miestny, a doprajte si.
1. KAŠKE BADEMJAN
Je to predjedlo par excellence. Či už sa necháte odporučiť, alebo ak ste to videli pri vedľajšom stole. Základné jedlo pre všetkých Iráncov, pri ktorom si oddýchnete, ako keby ste sa celý týždeň postili a čakali na okamih. sám, kashke bademjan skladá sa z baklažán, mäta, vlašské orechy a kašk , akýsi kyslý jogurt typický pre perzskú kuchyňu.
dva. ABUGUST (bežne známy ako dizi pre kontajner)
Je to Ikea gastronómie. Vývar, z ktorého sa nakoniec vy sami zmeníte na guláš. Y budete musieť vynaložiť všetko úsilie a pozornosť , pretože to zostáva, pretože Peržan by závisel iba od vás. Kroky, ako urobiť dokonalé dizí a zapôsobiť na čašníka a priateľov ( dovolíme vám nosiť kotletu vo vašej taške ) :
1. Chlieb nakrájajte na malé kúsky a vložte ho do jednej z prázdnych misiek, ktoré boli položené na stole.
dva. Nalejte vývar z hlineného hrnca na chlieb bez toho, aby ste nechali ostatné ingrediencie klesnúť, kým nebude dobre nasiaknutý (uistite sa, že ste naň nechali nejaké kliešte, hrniec prihorí).
3. Cícer, zemiak, mäso a paradajky rozdrvíme paličkou vo vnútri dizí.
Štyri. Keď je všetko dobre roztlačené, vložte to do tej istej misky na chlieb a uistite sa, že je tiež impregnované vo vývare.
5. Vezmite lyžicu a choďte na to! Zostáva si to užiť a opakovať.
Mmm... neodolateľné!
3. KABAB KOOBIDEH
Iránci sú Peržania, nie Arabi, takže keď si objednáte kebab zabudni, ako si ho doteraz poznal . Tu si ho pripravíte aj sami, alebo si ho môžete vybrať bez chleba, keďže pokrm obsahuje ryžu a pečené paradajky , dvaja spoločníci, ktorí ho zvyčajne podávajú ku všetkému, rovnako ako chlieb lavash. Zvláštnosťou ryže je to Obsahuje sušené plody sumachu a šafran pre pikantné nakopnutie . Ďalšie podobné jedlo, ale mäso má tvar hamburgera a nie špíz, je Beryani, typické pre Isfahán.
ASH RESHTEH
Znovu zdvihnite lyžicu, tento ďalší iránsky guláš je medzi Peržanmi jedným z najobľúbenejších: rezance s cícerom, špenátom, fazuľou, cibuľou, šošovicou, dotykom jogurtu, oleja a mäty . Nie, nič vám nechýba. Niekedy sa jeho zloženie môže meniť s väčším alebo menším počtom zložiek, ale vo všeobecnosti je vždy takto konzistentné. predstavte si spánok.
Štyri. FESENYAN
Vráťme sa k mäsu fesenyan je ďalší z najlepších iránskych vynálezov . Ide o mäsový guláš (kačacie alebo kuracie), ktorého hviezdnou ingredienciou, ktorá mu dodáva tú návykovú chuť, je sirup z granátového jablka. Má aj orechy . Jeho spoločníkom je opäť ryža, ktorú môžete jesť samostatne aj zmiešanú s mäsom a omáčkou.
5. SOHAN
Vo vymenúvaní mäsa alebo varených jedál by sme mohli pokračovať, ale dobré iránske jedlo nemôže skončiť bez dezertu a čaju . Perzské sladkosti sú dosť podobné tým, ktoré majú ich susedia Turci či Afganci, keďže väčšinou obsahujú sušené ovocie, med a veľa cukru. Najpopulárnejšie sú tie z Yazd Y Qum , Ako Sohan , torta, ktorá sa leskne vďaka karamelu, ktorým je pokrytá. Tiež Obsahuje ružovú vodu, múku, pšenicu, maslo, pistácie či mandle, šafran a cukor. . S Afganistanom zdieľa Gosh-e Fil , pasta tiež zo sušených plodov v tvare ucha.
A kaviár? Kaviár sa loví v Kaspickom mori, preto je Iránec taký slávny . Väčšinou ho však nejedia, a tak ho nezaraďujú do žiadneho z ich jedál. Víno Shiraz je ďalším z jeho kulinárskych mýtov . Aj keď je pravda, že hrozno pôvodne pochádza z tohto mesta na juhu Iránu, nedorába sa tam. V Iráne je alkohol zakázaný aj keď v španielskych perzských reštauráciách je možné nájsť vína a pivá , ak si chcete vychutnať gastronómiu ako pravý Iránec, alebo ste sa tam priamo rozhodli vycestovať a vyskúšať to in situ, najlepšie je zvoliť Doogh, čaj alebo vodu.
KDE JESŤ PERŽANU V ŠPANIELKU
Hoci iránska kuchyňa nebola doteraz veľmi populárna, u nás máme pár perzských reštaurácií, kde si môžete pochutnať na všetkých vyššie uvedených jedlách. Niektoré z nich sú: El Rincón Persa (Barcelona); Esfahán, pán Kabab, Teherán a Persepolis (Madrid); a teheránska reštaurácia (Las Palmas).
Sledujte @raponchii
*** Tiež by vás mohlo zaujímať...**
- Typické jedlá Belgicka: krajina, kde sa to dá jesť
- Irán, kúzlo starovekej Perzie
- 20 dôvodov, prečo žasnúť nad Arménskom
- 10 perfektných výletov pre svetobežníka
- Cestovateľská apokalypsa: ohrozené miesta
- Isfahán, perla Orientu v siedmich zážitkoch
- Pestrofarebná cesta svetovou gastronómiou
Iránsky kaviár nie je súčasťou žiadnych tradičných perzských jedál