Je to Torre de Galizano v Kantábrii, posledná výhovorka, ktorú sme potrebovali na útek na sever.
Obsaďte tento gastronomický hotel starý indický palác nachádza sa v kantabrijskom meste Galizano. Nádherný projekt Bratia Marañonovci s udržateľnosťou ako filozofiou a Biskajský záliv a Picos de Europa ako prostredie.
Pred štyrmi rokmi Marcos a Javier Marañón splnili sen otvoriť prevádzkareň ktorá spája gastronómiu a relax pri mori. Zvolené miesto bolo historické horský dom z kameňa a tvrdého dreva postavený v roku 1872 ako palác pre indiánov.
Chránené zelené lúky pri impozantnom Picos de Europa, tam v diaľke, a hojdajúce sa útesy na divokých plážach Biskajského zálivu boli tou najlepšou spoločnosťou pre jeho vzrušujúci projekt.
Indické sídlo, ktoré obýva Torre de Galizano.
Marcos ako režisér a Javier zodpovedný za kuchyňu , začali otvorením prídelovej krčmy v budove, až kým v roku 2018 nezískali príslušné licencie na otvorenie ich dlho očakávaného hotela.
Galizano Tower, v Kantábrii, ponúka 21 izieb , jednoduchý a priesvitný, určený pre relax vďaka jeho okrúhle vane s hydromasážou. O niečo neskôr otvorili reštauráciu Veža od Marañóna.
Perspektívne gastronomické ubytovanie, ktorého cieľom je stať sa etalónom v Kantábrii vďaka svojmu Rešpekt k životnému prostrediu , je výsledkom ich predchádzajúcich skúseností pridaných k ich úsiliu a vášni pre pohostinnosť, dedičstvo po otcovi a starom otcovi.
Prečo Galizano Tower Je to óda na túto krajinu nadmernej povahy.
Jedno z jedál reštaurácie.
BLÍZKA REŠTAURÁCIA NAPLNENÁ OSOBNOSŤOU
Javier už od mladosti túžil po svete gastronómie a pohostinstva, a preto študoval na Superior School of Hospitality and Tourism José Luis González v Santanderi. Učeník Martina Berasateguiho , pracoval aj po boku Eneko Atxa, Pedra Larumbeho a Hilaria Arbelaitza.
S dobytkom a vlastnou záhradou - ten, ktorý dodáva paradajky, šalát, cukety a papriky - zvláda brániť miestna kuchyňa to nemohlo byť bližšie.
zvyšok prísad kupuje ich od miestnych výrobcov dôveryhodný . K produktom s nulovým počtom kilometrov pridáva starostlivosť a jemnosť ako základné koreniny originálny riad v ktorom zanecháva dôkazy o veľkej osobnosti.
La Torre by Marañón ponúka tri degustačné menu.
Xavierov návrh mení sa podľa sezóny , a skladá sa z tri degustačné menu - 48, 55 a 68 eur, v závislosti od počtu preukazov každého z nich - ku ktorým možno priložiť viac ako 150 vínnych referencií.
Keď si sadneme k stolu, privítajú nás bielym vínom vyrobeným v Haliči pre reštauráciu, ktoré tam sami predávajú. Za vínom nasledujú chutné chuťovky ako napr sladká mäsová kroketa alebo hovädzie taco.
Predjedlá, ktoré očakávajú šťavnaté pochúťky, ktoré prídu: mille-feuille z foie a karamelizovaného manga – kývnutie na jablkové Berasategui –, lepkavá ryža s chvostovým gulášom , údený úhor a citronella ali oli, hovädzia kotleta alebo morský vlk s redukciou na dreve pečených Isla papričiek, jedna z chutí, ktorá preniká najhlbšie vďaka svojej intenzite a hre textúr.
Ako dezert stôl z syry miestnych remeselníkov je predohrou sladkých malých sladkostí, ktorými Javier vyjadruje svoju kulinársku identitu prostredníctvom svojej Pečený tvarohový koláč, rozpadať sa a piemontský lieskový orech alebo banánový koláč s kávovým krémom, limetkovým gélom a remeselnou zmrzlinou.
Hala reštaurácie.
UDRŽATEĽNÁ BUDOVA (TA SKUTOČNÁ)
Keď Javier uisťuje, že Torre de Galizano je trvalo udržateľný, robí to so všetkou istotou na svete. A máloktorá prevádzka sa ním môže pochváliť geotermálne ako hlavný zdroj energie.
Nie je to však jediný zdroj energie využívaný v jeho zariadeniach. Okrem toho, že má v potrubí hroziacu inštaláciu solárne panely , rátať s elektrické nabíjanie vozidiel a zvyškové a pluviálne vody sa čistia z cisterny, ktorá sa má použiť na zavlažovanie a čistenie.
Zdroje, ktoré mu vyniesli uznanie ako Najlepšia udržateľná reštaurácia v edícii Madrid Fusión 2021.
Jedna z 21 izieb v Torre de Galizano.
Zišli sme dolu do strojovne, ukrytej za veľkým skladom. Tam nám Javier hrdo ukazuje spleť potrubí, ktoré dávajú do činnosti útroby budovy.
Veľmi zložitý a drahý systém, ktorý umožňuje ich udržateľnosť na 75 %. . Momentálne sa im nepodarilo získať späť všetky vynaložené výdavky, ale sú si istí, že sa im to v najbližších rokoch podarí a dokonca sa im podarí ušetriť.
Budova bola koncipovaná aj s ohľadom na udržateľnosť, tak ju využili recyklované materiály a recyklované tehly starého horského paláca pri jeho asanácii.
Pláž Galizano.
Útek, ktorý si všetci zaslúžime
Stretávame sa na Región Trasmiera , ktorá sa rozprestiera od zálivu Santander až po Santoñu a načrtáva rozprávkové pláže, ktoré sa stali rajom pre surfistov. V tomto historickom regióne Kantábrie, Galizano je jedným zo siedmich miest Ribamontán al Mar, spolu s ďalšími populárnejšími ako Somo alebo Langre.
Pokojné uličky mestečka sa otvárajú do jednej z najautentickejších krajín v Kantábrii, s morom na jednej strane a horami na druhej.
The Pláže Galizano, Langre, Somo a Loredo Potešia tých, ktorí hľadajú slanosť na svojej koži, zatiaľ čo Picos de Europa sa vnucuje tým najodvážnejším turistom.
Len pol hodiny odtiaľto je Santander s nekonečným množstvom ponúk pre voľný čas, kultúru a gastronómiu. navštívených Park Cabarceno je vzdialená len 18 kilometrov. A v tesnej blízkosti Galizana kontroverzný cesnakový maják veselý sprievodca po nociach Biskajského zálivu.
Gastronomický hotel má dobytok a vlastnú zeleninovú záhradu.