Rôznofarebné crudités, trhová kuchyňa.
José Angel Castro Y Evanjelium Chalatsakos Sú neposedný a kreatívny pár. Je architekt; ona, interiérová dizajnérka. Medzi nimi sú Singular Material, dizajnérske štúdio, ktoré sa zaviazalo k jednoduchosti a harmónii s prírodou. Ale obaja sú tiež Nákupné centrum, úspešná reštaurácia a catering v Granade s ktorou práve pristáli v Madride a nie v žiadnom Madride, ale v madridskom epicentre dobrého stravovania, na ulici Jorge Juan.
Až do tejto centrálnej ulice, v ktorej sa hromadia reštaurácie, v ktorej gastronómia nie je v rozpore s dobrým časom, Les Alameda.
Dokonca aj lampy od Luzifera sú vyrobené z topoľa.
Chalatsakos a Castro si vybrali toto meno, pretože topole sú bežné vo Vega de Granada, kde sa narodili, a ich prvá kancelária bola uprostred jednej z týchto alaméd. A teraz v Madride obnovili toto prírodné prostredie v priestoroch klasického Alkalde.
Medzi topoľovými kmeňmi a zrkadlami je hlavná miestnosť, svetlá a s tajomným šerosvitom, ktorý je vytvorený v lese. Existujú tabuľky, ktoré sú veľmi zhromaždené a izolované mať veľmi súkromný obed alebo večeru.
Kreatívny pár má samozrejme na starosti dizajn. A José Ángel Castro so svojimi výkonný šéfkuchár, Fernando Mario Coradazzi Vymysleli veľmi rozsiahly list, ale dobre rozdelený do kapitol. Pre všetky chute, ale vždy na základe miestna surovina s medzinárodnou inšpiráciou.
Majitelia sú zároveň autormi dizajnu.
Zvýrazňuje kapitolu „ Avokádová show', kde sa vracajú, aby si uctili Granadu, jedno z mála miest v Španielsku, kde sa pestuje toto ovocie, ktoré nás posadne.
Môže sa jesť v cannelloni s krabom, mangom a koriandrom; na smotane, v celku v šaláte alebo v poké s tuniakom.
"klasika" Dôležitý priestor zaberá aj pokrmy, ktoré slúžia ako predjedlá alebo na zdieľanie, ako napr krokety pil pil, ktoré vzdávajú hold Alcalde; alebo ošľahané chobotnice, ale podávané vo formáte minihamburgerov s chlebom z kalamárov.
Od mora k horám, rozsiahly list.
Neskôr pri razantnejších jedlách sa musíte rozhodnúť pre svoje "Óda na surovosť", kde nájdete od tuniaka modroplutvého po tatársky biftek z hovädzieho mäsa alebo prírodné ustrice gillerdau alebo gin s tonikom.
V prepracovaných jedlách je výber stále veľmi široký: od údenej zeleniny až po kambalu s kari a kokosovú polievku. Hovädzie mäso pochádza z hôr León a podávame ho surové, v tatárskej tatárke, grilované alebo v mäsovom guláši.
Pre tých, ktorí sa nechajú presýtiť tak širokým sortimentom, majú možnosť **degustačného menu v 12 krokoch (80 €)** s krátkym (100 €) alebo dlhým (120 €) párovaním. Dobrá voľba pre tých, ktorí chcú objaviť aj rozsiahly vínny lístok, ktorý bol vytvorený someliér Quique Rivas. A vždy, vždy musíte nechajte miesto na dezert.
Kambala v kokosovej polievke, kuchyňa s medzinárodným nádychom.
PREČO ÍSŤ
Pretože ulica Jorge Juana je stále ULICA v Madride a nové miesto je vždy dobrou správou. Najmä ak ide o taký, ktorý vás prenesie do prírodného prostredia a vytrhne vás z ruchu veľkomesta. Je to miesto, kam ísť a byť, s dlhou pracovnou plochou.
PRIDANÉ VLASTNOSTI
The brunch Budú silnou stránkou miesta, ktoré má neprerušované hodiny každý deň v týždni. A tak, ponuka koktailov pretože každý okamih, ktorý pripravil Jorge Ortego, má prítomnosť.
Adresa: Calle de Jorge Juan, 10 Pozri mapu
Telefón: 91 265 77 24
Rozvrh: Každý deň od 09:30 do 00:00
Polovičná cena: 60 €. Degustačné menu: 80€