Parížsky štýl s galícijskou dušou.
Poznámka: trhanú pizzu s paradajkovou emulziou a syrom pecorino na a čierne cesto, vyrobené z dreveného uhlia. Žiaden problém! Taliansko, Argentína a Galícia Roztopia sa v jednom jedle, no, vo viacerých, v Mama Chicó a z toho splynutia pochádzajú také zvláštne a okázalé veci ako toto odporúčanie, ktoré by ste už mali mať vyryté v ohni.
Vezmite na vedomie: čečina pizza.
Mama Chicó pristála v Madride s pokojom, že už dlho robí veci dobre. V Galícii (medzi Coruñou, Vigo a Arteixo) majú päť obchodov, no skúsenosti tejto rodiny argentínske korene prichádza z väčšej vzdialenosti.
V názve reštaurácie je pôvod jeho vášne pre dobré stravovanie a za to, že robíte veci správne. Mama Chicó bola prezývka matky súčasných majiteľov, Rafaela Susana Fasanella, „matka z Buenos Aires, ktorá varila, aby nakŕmila dušu“. Tie mamy, ktoré v Argentíne alebo u nás nepoznajú gurmánov alebo sa obávajú fúzov, ale vedia, čo je najlepšie nakŕmiť, vedia, kde to kúpiť a vedia to uvariť.
Rôzne priestory pre rôzne chvíle.
V Argentíne je pôvod Mama Chicó, pretože tam Samoľúby Hector stal sa z neho odborník pekár, odborník na miesenie múky, odborník na čerstvé cestoviny. A už v Galícii spojili túto skúsenosť s rodinnou vášňou a spolu so synom Martínom vytvorili prvú reštauráciu v tejto oblasti Španielska, „kde príroda je viac než štedrá s produktmi svojej krajiny“, hovoria.
Čerstvé cestoviny, čerstvý chlieb...všetko čerstvé.
The ručná práca a remeslo je v DNA tejto reštaurácie s tropickou parížskou výzdobou, v ktorej dielňa, Chico Bakery, na dohľad má výsadné miesto: uprostred areálu. Tam, každý deň, cukrár Ana Cruelles vyrába chleby, koláče a zákusky, ktoré sa podávajú od rána na raňajky až po večeru (vrátane občerstvenia, áno).
Ale ani to neznižuje dôležitosť kuchyne, ktorej predsedá šéfkuchár Salvatore Corradino, Neapolčan, ktorý tejto úspešnej fúzii dáva taliansky prízvuk. Jeho sú jedlá ako lasagne z hovädzieho chvosta.
Pekáreň Chicó, váš kútik raja.
PREČO ÍSŤ
Opakujeme: na čečinovú pizzu s paradajkovou emulziou a syrom pecorino na čiernom cestíčku z dreveného uhlia. Ale aj za cestoviny, za lasagne z volského chvosta, pravé oko svojho šéfkuchára. A na zákusky a torty, na ktorých si pochutnáte od rána do večera.
Je to tiež dobrá výhovorka, ako spoznať túto novú gurmánsku mekku v Madride: Spomeňte si na ulicu.
Čas na brunch!
PRIDANÉ VLASTNOSTI
S tou dielňou, tým chlebom a všetkým tým dobrým produktom, ktorý pochádza priamo z Haliče, nemohli chýbať dobrý brunch. Že ak horúčavy klesnú, môžete si ho užiť pri jeho vonkajších stoloch, no ak je august ešte tvrdý, môžete ho mať v tom salónik na terase ktorá slúži ako predzvesť reštaurácie plnej šarmu a vône čerstvých kvetov a sušených byliniek.
Ďalší dôležitý doplnok? Tie 62 centimetrová pizza jeden z najväčších v Madride, ktorý sa používa na kŕmenie štyroch naraz, pretože navyše umožňujú objednať si dve odrody súčasne. Tí najmenší? Majú 30 centimetrov. Mama Chico je ideálne na zdieľanie a tiež sa hodí na jednu.
Čierna je nová pizza!
V ÚDAJOCH
Adresa: Ulica Recoletos, 10
Telefón: 911 571 246
Polovičná cena: 25-30 €