Jeden zo sortimentov, pri ktorých vám budú slintať
Medzi 3 a 11 sekundami, to je priemerný čas, ktorý musí výkladná skriňa upútať pozornosť potenciálneho klienta.
A v tejto oblasti Mercedes Linero má výhodu, pretože sa nenájde žiaden okoloidúci, ktorý by sa nezastavil pri pohľade na lahodné klenoty, ktoré táto galícijská šéfkuchárka vystavuje za veľkým výkladom svojej cukrárne ** Le Bec-Fin, ** čo vo francúzštine znamená „ tenký ňufák, alebo ako by povedali tí najnóbljší, vycibreného vkusu.
Toto je pekáreň-boutique, ktorá triumfuje v okrese Salamanca
„Vidíš tie orchidey? Na pulte sú od 28. septembra, teda v deň, keď sme otvorili pekáreň. Stále neviem, ako vydržia,“ hovorí Mercedes.
Tento galícijský šéfkuchár pochádzajúci z rodiny skúsených kuchárov vyučený na prestížnych francúzskych školách ako napr Bellouetova rada buď Lenotre de Paris , už nejaký čas chcel uskutočniť svoj vlastný projekt, keď našiel toto malé miesto v Okolie Salamanca.
Výrobky sú ako malé šperky s výhodou, že sa dajú zjesť!
„Chcel som staviť na nový koncept, cukráreň-butik, niečo, čo som našla pri cestovaní do iných miest, ten elegantný kútik, kde si môžete vychutnať kávu s remeselným dezertom,“ vysvetľuje Mercedes.
Dielňa, ktorá sa nachádza pod cukrárňou, má odborné ruky majstra cukrára Peter Bas Okrem toho v areáli pracujú ďalší dvaja ľudia.
„Každé ráno o piatej začíname piecť produkty dňa, a stále predstavujeme novinky,“ hovorí Mayte Liñero, dcéra Mercedesu a spoluzakladateľka tejto kaviarne-gurmánky.
Maite nedávno odišla z práce v Hoteli Único, kde mala to šťastie, že mohla pracovať po boku šéfkuchára Ramóna Freixu a venovať sa Le Bec-Fin na plný úväzok.
Lahodný a farebný darček: ktorýkoľvek zo sortimentu sušienok Le Bec-Fin
Inšpirácia? "Bezpochyby francúzsky, ale s dotykmi z celého sveta", vysvetľuje Maite, ktorá sa priznáva, že je zarytá cestovateľka.
„V Španielsku sme boli osem rokov, predtým sme žili v Mexiku a nedávno boli sme na turné po Ázii, kde sme priniesli yuzu, aby sme vyrobili našu tartaletku“.
Ale otvoríme rúru a začneme zohrievať. V prvom rade, pečivo , kto nerád začína deň teplým croissantom a kávou s mliekom?
V Bec-Fin vyrábajú všetky svoje produkty z múky a masla z Francúzska, a môžete im tiež prikázať, aby išli.
Samozrejme, ak sa rozhodnete zostať v bare, váš pohľad sa nevyhnutne upriami na jeho farebné okná, kde pastely sú vystavené s veľkou starostlivosťou, akoby to boli šperky, a lesk ich malých umeleckých diel nie je čo závidieť lesku drahých kameňov.
Vôňa čerstvo upečeného chleba a croissantov rozjasní ráno aj tým najnevrlejším
Jedným z hviezdnych produktov je karamelizovaná hruška, lahodný kompót z hrušiek a exotického ovocia, pokrytý krémovou čokoládovou penou a čokoládovou polevou.
Ale výber nie je jednoduchý, pretože vedľa hrušky je cupcake s fialkovou esenciou , tvarohový koláč a chrumkavá čokoládová pologuľa.
Ďalej hore a kričiac „zjedz ma“, nájdeme tiramisu , štrúdľa a nejaké sladkosti na základe jablko a mušt
Točí sa ti hlava, my to poznáme, vydrž a ešte neupadni do bezvedomia. Skriňa vedľa obsahuje koláče, čokolády, macarons a hrnce so sladkými a slanými koláčikmi -Bol by hriech odísť bez toho, aby ste to vyskúšali Roquefort syr –.
Karamelizovaná hruška, lahôdka, ktorá preverí aj tie najnáročnejšie jazýčky
„Jednou z vecí, ktoré si naši zákazníci najviac žiadajú, sú cappuccina,“ hovorí Mercedes.
Tiež majú celistvé a bezlepkové pečivo, slané produkty a káva, ktorú podávajú, Špeciálna káva , je jediná v oblasti s týmto rozlíšením. Tí „najjemnejší šuhaji“ nemôžu odísť bez toho, aby vyskúšali čokoládu Valrhona, ktorá je etalónom vo vysokom cukrárstve.
"Máme stálych zákazníkov, ktorí si každý víkend prídu pre svoj podnos s koláčmi, kúpiť si chlieb alebo objednať catering na špeciálnu príležitosť."
Každý, kto vstúpi, volá Mercedes jej menom , a zvedavci, ktorí to robia prvýkrát, sa čoskoro vrátia a požiadajú o to.
Koláče s fialovou esenciou, jedna z hviezd Le Bec-Fin!
„Momentálne neuvažujeme o veľkom rozvoze domov, ale akceptujeme malé objednávky. Ak to takto pôjde ďalej, budeme si musieť kúpiť nákladné auto!" vtip matka a dcéra.
Či už máte radšej raňajky alebo občerstvenie, koláče alebo sušienky, pitie alebo si vezmete so sebou...
Bec-Fin je váš očarujúci kútik, kde doprajte si potešenie po dni nakupovania, kúpte si ten podnos s košíčkami, s ktorými budete vyzerať skvele pri každej príležitosti alebo prečo nie, objednajte si svadobnú tortu.
Dobrú chuť!
Všetko francúzske savoir faire sústredené vo vitríne
Mercedes Liñero, hlava za šik-gurmánskym konceptom Le Bec-Fin
Adresa: Claudio Coello 58, Madrid Pozri mapu
Telefón: 911 63 74 68
Rozvrh: Od pondelka do piatku od 8:00 do 20:30. V sobotu od 10:30 do 20:30. V nedeľu od 10:30 do 14:30 hod.