Pepe, NY auto na sendviče so šunkou od Josého Andrésa
Aj keď sa moderný štýl „foodie“ trendu dostáva k našim brehom zo zastaranej Severnej Ameriky, gurmáni nič nevymysleli po stopách svojich potravinových kamiónov (z ktorých existujú priebežné rebríčky najlepších v New York ). spisovateľka jedla Benedict Beauge , skutočný dinosaurus, pokiaľ ide o štúdium pouličného jedla, trvá na tom, aby si ho zapamätal, pretože, akokoľvek sa to môže zdať hlúpe, pouličné jedlo (ktoré je teraz také _trendy) _ jednoducho naznačuje existenciu ulíc. A „kto hovorí ulice, hovorí mesto“. preto tento recyklovaný mestský fenomén v hipsterskom trende , možno vystopovať až do starovekého Ríma, kedy pouličné stánky ponúkali chlieb s olivami; alebo až do staroveku na Blízkom východe ťahanie za niť faláfelu; alebo v starovekej Indii s pakorami, vada pav, papri chaat atď., ako to vysvetlil potravinový antropológ Jesús Contreras (člen Food Observatory).
José Andrés Puerta v najautentickejšom food trucku v NY
Je však jedenie na ulici nevyhnutnosťou, keď sa čas stal najobmedzenejším zdrojom homo sapiens? Alebo je to naopak rozmar, ktorý okamžite uspokojíme?
Nevyhnutnosť alebo rozmar (alebo oboje súčasne) ** nespornou vecou na možnosti stravovania na ulici je, že vám poskytne kontakt s vami zvolenou destináciou v tele . Hoci publikácie o pouličnom jedle vyrástli v posledných rokoch ako huby po daždi, „matkou baránka“ celého tohto tlačového hnutia je Troth Wells , autor knihy ** 'Street Food', zanietená cestovateľka, jedna z tých, ktorú prvá vec, ktorú urobí, keď vkročí na nové miesto, je „vyjsť pešo“, ako vie, navštíviť svoj trh a hľadať pouličné jedlá, ktoré jej umožnia porozumieť svetu nový hranol: pôvodný.
Neznáma zelenina, krik medzi predavačmi, ľudia prichádzajúci a odchádzajúci, život!: trhy poskytujú pocit, že ste v skutočnej krajine okrem tých turisticky zaujímavých miest, ktoré trvajú na tom, že nám znova a znova predávajú hotely a cestovné kancelárie v službe.
Námestie Jemaa el Fna
Odporúčané jedlá a trhy na ulici Troth Wells:
1. Penang, Lebuh Chulia (Malajzia): tu nájdete čokoľvek z troch kuchýň: Malajzijský, čínsky a indický . Odporúča sa vyskúšať nasi lemak , obľúbené malajské raňajky na báze kokosovej ryže, kreviet a arašidov; na char kway teow , čínske ploché rezancové jedlo s krevetami, zeleninou a chilli omáčkou; a roti canai , indický chlieb podávaný so slaným dal kari. Ale aj klasické nasi goreng (ryžové jedlo), mee zlatko (rezance), wan ton mee (bravčové wan tona s rezancami) a biryani a laksa , pikantná polievka.
dva. Trh v Guadalajare (Mexiko): Na zahriatie nie je nič lepšie, ako vyskúšať lahodné tortilly plnené paprikou, paradajkami a čili. Tiež burritos a tortilly s kukuricou, fazuľou, mäsom a paradajkami, ako aj tacos plnené zemiakmi a pikantnými klobásami. Na pitie horúce kakao.
3. Jemaa el-Fnaa, v Marakéši, ak to, čo hľadáte, je čistá podívaná: výhodou je, že sa rozprestiera vonku vo veľkolepom historickom prostredí. Okrem zaklínačov hadov a hudobníkov tu nájdete ovčie hlavy uvarené a pripravené na konzumáciu. Ale lepšie ako predtým, než sa vrhnete na túto pochúťku, choďte pomaly a vyskúšajte polievka harira, avokádové smoothie, kuskus s kuracím mäsom, baklažánom, tekvicou a cícerom.
Štyri. Ribollito vo Florencii: akýsi miestny guláš, je neprekonateľnou možnosťou dať si ho na lavičke pri vratkom stole s miestnymi robotníkmi. Jedlo obsahuje fazuľu, zeler, zeleninu, mrkvu, chlieb, cesnak a bylinky.
5. Feijoada na centrálnom trhu Belo Horizonte v Brazílii: jedlo založené na bravčovom mäse, fazuli a hovädzom mäse, ktoré možno nájsť takmer na všetkých trhoch pevninského štátu. In Salvador de Bahia, acarajé (žemľa plnená bielou fazuľou a cibuľou, vyprážaná a pripravená s krevetami) sa jedáva na každom rohu. O piatej popoludní Bahiani súťažia vo svojich pouličných stánkoch, kto ponúkne to najchutnejšie.
6. Na trhu v Nairobi (alebo v stánkoch pri ceste) v Keni: možno vziať chladný , na báze fazule, sladkej kukurice a zemiakovej kaše a tiež nyama Choma, Grilované mäso.
Trh Guadalajara v Mexiku
Tipy, ako nezlyhať pri výbere pozície:
1. Vyberte si stánok, kde je veľa ľudí (čo naznačuje, že je to bezpečné miesto a jedlo je dobré).
2.Pozrite si, aké sú najobľúbenejšie jedlá medzi miestnymi obyvateľmi a vyskúšajte tieto ako prvé.
3. Rozhodnite sa pre jednoduché jedlo, ako je ryža so zeleninou (a bez mäsa, kým sa nebudete cítiť pohodlnejšie) alebo niečo vyprážané.
4. Odvážte sa skúšať nové veci, aby ste prežili preľudnený svet.
5. Dajte si pozor na „turistické pasce“.
Bangkok je skvelá pouličná reštaurácia
Nemôžete odísť bez vyskúšania: tacos v Mexiku, hotdogy v New Yorku, salchipapas v Quite, anticuchos v Lime, acarajés v Salvador de Bahía, arepas v Caracase, choripanes v Buenos Aires, Fish & Chips v Londýne, pintxos v Donosti, crêpes v Paríži, currywurst v Berlíne , maatjes haring v Amsterdame, gyros v Aténach, kebap v Istanbule, bunny chow v Durbane, koshary v Káhire, maandazi v Nairobi, dabo kolo v Addis Abebe, chaat v Bombaji, pakora v Naí Dillí, som tam v Bangkoku, char kway teow v singapure
Nezostávajte hladní! Rozšírte informácie pomocou týchto odkazov:
S kečupom a horčicou: najlepšie rýchle občerstvenie v New Yorku
Stôl Jemaa el-Fnaa pre dvoch!
Naše obľúbené pintxos v San Sebastiane
Sprievodca pouličným jedlom (a luxusom) v Bangkoku
Palacinky v Paríži