Chrumkavý kurací sendvič Katsu
Chrumkavé, veľmi chrumkavé, vďaka panko (druh japonskej strúhanky) a veľmi pikantné, ako majú radi veci v Nashville.
Aby sme trochu znížili pikantnosť, tajomstvo je v strúhanom šaláte.
INGREDIENCIE:
- ½ šálky majonézy
- ¼ šálky nakrájanej uhorky (voliteľné)
- 2 polievkové lyžice a ¼ šálky horúcej omáčky v štýle Louisiany (napríklad Crystal)
- 1 veľká lyžička hrubej morskej soli
- ½ šálky viacúčelovej múky
- 3 polievkové lyžice kajenu
- 2 čajové lyžičky cesnakového prášku
- 1 veľké vajce
- 2 šálky panko
- 4 vykostené kuracie stehná bez kože, nakrájané na 1 palec hrubé filety
- ¼ štedrej šálky extra panenského olivového oleja
- 8 plátkov mliečneho chleba
- Nastrúhaný ľadový šalát
PRÍPRAVA:
v malej miske, zmiešame majonézu, kyslé uhorky (ak chcete na sendviči samozrejme uhorky) a 2 čajové lyžičky horúcej omáčky v štýle Louisiany . Dochutíme soľou a odstavíme.
V strednej miske zmiešajte múku, kajenské korenie, cesnakový prášok a zvyšnú soľ . V ďalšej strednej miske, rozšľaháme vajíčko so zvyšnou ¼ šálkou horúcej omáčky. A rozložte panko na veľký tanier.
Vezmite kuracie kúsky a obaľte ich jeden po druhom a na oboch stranách, najprv v múke zmiešanej s kajenskou paprikou, jemne nimi potraste, aby ste odstránili všetok prebytok, potom v miske s vaječnou zmesou (opätovným pretrepaním, aby sa odstránil prebytok) a, konečne v panko, dobre ich zakrýva na oboch stranách. Vložte ich do misky alebo podnosu.
Vo veľkej panvici, rozohrejte olej na stredne vysokej teplote. Pridajte kurča na panvicu, znížte teplotu na strednú, ak zhnedne príliš rýchlo, a niekoľko opečte asi 3 minúty, kým nebude chrumkavé a zlaté z oboch strán.
Preneste na rošt alebo na pijavý papier. aby olej vytiekol.
zober si jedno krajec chleba a na jednej strane potrieme pikantnou majonézou čo ste robili predtým Dajte kurča na vrch nakrájaný šalát , zatvorte sendvič ďalším plátkom a voilà! Už máte kuracie sendviče, ktoré vám bude závidieť celý Nashville.
Správa pôvodne publikovaná v Bon Appétit