Buenos Aires odoláva vďaka umeniu a kulinárskym impulzom
Opakované krízy prenasledovali obyvateľov Latinskej Ameriky v posledných desaťročiach a pravdepodobne mnohí z nich si budú pamätať, že pristáli v kolosálnej veľkosti Argentína . Hyperinflácia v roku 1989, „Tequila Effect“ v roku 1995 a „Corralito“ v roku 2001 sú len niektoré z hurikánov, ktoré nepredstaviteľným spôsobom zaútočili na argentínsku pôdu a premenili osobitosť priestorov na symbol neustálej odolnosti. V tejto súvislosti preto neprekvapuje vynaložené úsilie, najmä po r Covid-19 v Buenos Aires a to, ako sa to deje vo zvyšku krajiny, čelí takému impulzu, ktorý je charakteristický pre niekoho, kto je zvyknutý žiť v prostredí neprerušovanej neistoty, ale nie je ochotný ani na sekundu sa vzdať svojho povolania po znovuobjavení a kreativita ohromujúca.
Ten štvrtok 13. marca 2020 Argentína vyhlásila zdravotnú pohotovosť po potvrdení miestnych prípadov koronavírusu, ale až v piatok 21. polnoci bolo vyhlásené úplné zadržanie. Takmer bez mihnutia oka zmizli húfy turistov, ktorých oslňoval Puente de la Mujer, typické malé uličky San Telmo Stratili tú radosť z niekoho, kto ochutnal remeselné pivo s výhľadom na Plaza Dorrego alebo si spomenul na francúzske hlavné mesto tým, že vnikol medzi evokujúce zákutia Recoleta. Buenos Aires sa na dlhé obdobie rozlúčil s tým pulzujúcim kompendiom, ktoré malo na starosti pestovanie jeho sofistikovaného a autentického ducha, ale aj moderného a bohémskeho.
Medzi množstvo virtuálnych iniciatív na prehliadka sály múzea bez opustenia domova, dialógy a rozhovory s umelcami, tajomstvá reštaurovania diel a úprav 'vykonávať' z reštaurácií, prežili dva zo sektorov, ktoré prispievajú k charakteru Buenos Aires : to je ako mesto po pandémii odoláva , prostredníctvom umenia a kulinárskeho impulzu.
Buenos Aires odoláva vďaka umeniu a kulinárskym impulzom
PREHLIADKA UMENÍM BUENOS AIRES
Po mesiacoch pozastavenia ich osobných aktivít, konečne múzeá a kultúrne priestory otvorili svoje brány v októbri minulého roka a jedným z najočakávanejších znovuotvorení bolo znovuotvorenie Múzeum latinskoamerického umenia v Buenos Aires , známejšie ako MALBA, v ktorej sa nachádza stála zbierka s názvom „Latinská Amerika na juh od juhu“ (kurátorky Florencia Malbrán, Gabriela Rangel a Verónica Rossi).
Prostredníctvom diel umelcov ako napr Frida Kahlo, Diego Rivera , Antonio Berni, Xul Solar a Emilio Pettoruti, výstava okrem starovekých predmetov artikuluje cestu dejiny latinskoamerického umenia 20. storočia , ponorí sa do bodu stretnutia, ktorý sa vytvára medzi tradíciou a novými umeleckými jazykmi, modernizáciou miest a kultúrnym rozkvetom, s pohľadom, ktorý vždy zostáva verný svojmu označeniu: juh od juhu.
Stála zbierka „Latinská Amerika na juh od juhu“ v Malbe
Okrem stálej zbierky, MALBA pripravil program „Out of Focus“, iniciatívu kurátora Francisca Lemusa, ktorá spečatí základy rozprávania medzi umelcami alebo výstavnými projektmi v priestorovo oddelených galériách, a ktorá pri tejto príležitosti posilňuje väzby medzi dielami Alejandra Seeber a Leda Catunda . 17. marca tiež slávnostne otvorili „Terapiu“, ktorej kurátormi boli Gabriela Rangel, Verónica Rossi a Santiago Villanueva. Výstava s viac ako dvoma stovkami prác naráža na niektoré formulácie, ktoré sa vyskytli pri spájaní psychoanalýza, nevedomie a surrealizmus , ako aj vplyv, ktorý mali rupturistické výrazy v desaťročiach šesťdesiatych a sedemdesiatych rokov.
"Felliniho sté výročie na svete" , na druhej strane zostane až do budúceho 5. mája v hod Národné múzeum dekoratívneho umenia , po odložení jeho otvorenia z dôvodu pandémie spôsobenej koronavírusom. Výstava organizovaná v spolupráci s Talianskym veľvyslanectvom v Argentíne, Talianskym kultúrnym inštitútom a múzeom predstavuje cestu cez felínsku imaginárnosť, poetický vesmír, kde sú kresby, fotografie a videá postavené vedľa seba s cieľom vyprovokovať hlboké spojenie s vizionárskou mysľou umelca z Talianska , snažiac sa pripomenúť si sté výročie jeho narodenia a zároveň vzdať hold jednému z najväčších režisérov talianskej kinematografie.
Od 8. apríla do 30. septembra 2021 bude Múzeum moderného umenia v Buenos Aires privítajú „Alberto Greco, aký si skvelý!“ , výstava, ktorá odhalí prelomové dielo argentínsky umelec v 50. a 60. rokoch 20. storočia, pričom na scénu prináša aspekty súvisiace s jeho nápisom a zmyslom pre komunitu, ktorý je ústredným bodom celého Grecovho svetonázoru, bez toho, aby sa zanedbával „kreolský“ dej, ktorý sa spája s mestom jeho pôvodu, Buenos Aires.
S ohľadom na galérií , Otto Art Gallery sa pripravuje na inauguráciu výstavy „Štyri elementy“, ktorá mala vyjsť v máji predchádzajúceho roku, ale kvôli pandémii musela byť odložená. V ňom štyria sochári, Carmen Dardalla, Monica Canzio, Maria Torcello a Fabio Miniotti , pracuje v carrarskom mramore, skle, dreve a liatine, aby riešila prepojenie medzi tvorivým procesom a citlivosťou materiálov.
Na druhej strane, Ruth Benzacar Art Gallery predstavuje „Souffle“ od Mariana Sardóna v tom, čo sa prekladá ako jednoznačný vzťah medzi neviditeľným a viditeľným transdisciplinárnym spôsobom medzi neurovedou a umením, pričom môžeme nájsť aj "Zjavenie" od Miguela Rothschilda , ktorého návrh ponúka výber napálených fotografií, ktoré vás ako hlavného hrdinu pozývajú k tajomnej kontemplácii prírody; a napokon výber diel Tomása Saracena.
KULINÁRSKA OBLASŤ NIKDY NESKLAMA
Zhmotnili sa Nicolas Calderon a Rodrigo Da Costa Le Reve evokujúci kulinársky sen. Nachádza sa v srdci štvrte Palermo , východ francúzske bistro sa rozhodla zostaviť pozoruhodne európske menu v intímnom prostredí, kombinovaním sezónne produkty , týždeň čo týždeň iný návrh, jazz a francúzska hudba.
Le Rève je kulinársky sen Nicolasa Calderona a Rodriga Da Costu
Medzi vynikajúce jedlá patrí jelení klobása, výber syrov, prepeličie vajce a vyprážané kapary, hoci navrhli aj Le Rêve Experience ktorý pozostáva z a menu navrhnuté na mieru . "Je tu šesť krokov, Amuse - Bouche, dva predjedlá, dve hlavné jedlá a dezert. Zahŕňa uvítací kokteil, vodu a kávu a k zážitku je možné pridať aj vínové párovanie ku každému jedlu," komentujú Le Rêve na Traveler.es.
V septembri 2019 bola v štvrti Palermo spustená Amazonia Brasas s návrhom, ktorý kombinuje typické jedlá ako napr. tacacho s údeným bravčovým čečinou (zrelý plantain, roztlačený a vyprážaný s emblematickým sušeným mäsom z Amazónie), grilovaná dreň s mangovou chalacou, ceviche v troch rôznych verziách , vrátane vegetariánskej s hlivou ustricovou marinovanou v údenom tigrom mlieku a „Costeñita“, varenou v banánových listoch so žltým korením.
„Stávka na najexotickejšiu žilu latinskoamerickej kuchyne: kuchyňu džungle. Výzvou je znovu vytvoriť jedlá z Amazónie spojené s príchuťami z regiónu rešpektujúc ingrediencie, autochtónne techniky a zvyky predkov, ako je oheň, varenie s banánovými listami a údenie,“ hovorí Francisco García Moritán, tvorca a zakladateľ projektu Amazonia Brasas.
Dokonalá gastronomická cesta k vyvolaniu chutí Talianska v Argentíne spočíva v Figata , reštaurácia so sídlom v Recoleta, ktorá vás prostredníctvom svojich jedál pozýva na kulinársku cestu cez rôzne regióny Talianska a jeho stredomorské chute. Medzi najvýznamnejšie nájdeme lasagne, figatina karé s tortuffo, grilované kalamáre , carpaccio di funghi, okrem svojho emblematického tiramisu , čokoládové a ricottové cannoli, ako aj rozsiahly vínny lístok.
z Paríž Cafe Brasserie , je príbehom o prekonávaní a boji, ktorý dokonale odráža impulzy kulinárskeho sektora v Argentíne. Po zatvorení svojich dverí po deväťdesiatich rokoch vo Vicente López v dôsledku pandémie sa štyria priatelia rozhodli staviť na zachrániť tradičnú kaviareň Café de Paris . Ambiciózny projekt, ktorý si vyžiadal obrovské úsilie, no dnes vracia nádheru miestu, kde sa nachádzajú historické udalosti Buenos Aires.
S návrhom od typické susedné bary Buenos Aires, ale s francúzskym prídavkom , Paris Café Brasserie vstáva z popola. "Páčilo sa nám obracať jedlá zo zátišia, ale s francúzskym vzhľadom, obracať ich tak, aby boli jemné, elegantné, ale bez straty svojej podstaty. Náš šéfkuchár je mladý muž s francúzskym vzdelaním, ktorý pochádza z práce vo Francúzsku. Máme Vyprážaný stôl s krevetami, chobotnicovými krúžkami, mozzarelitas, milanese , sú tu koláče bez taacu, domáce hamburgery, krevetový kokteil s avokádom a, samozrejme, klasika: croque monsieur a creme brulee“, hovoria pre traveler.es
13 Fronteras so sídlom v Palerme je výtvorom Davea Soadyho s jedlami, na ktoré odkazuje Latinská Amerika , ako je altiplano, jeleň arepa a kačacie tacos, popri spolupráci s malými vinárstvami v La Rioja a Salta. Koncept vznikol asi pred piatimi rokmi, kedy Dave sa vydal na cestu z Washingtonu do Tapalqué v Argentíne . "Rozhodol som sa založiť svoj koncept reštaurácie na regiónoch, s ktorými som na tejto ceste komunikoval, cítil som dôležitosť rozprávania príbehu každej z týchto krajín, kultúr v nich a toho, ako ma ovplyvnili."
Viac ako 16 druhov vlastných a ručne vyrábaných Spritzov Hotel Spritzza sa môže pochváliť jedinečným koktailovým barom v štvrti Palermo. Jeho návrh sa pýši kombináciou predjedla a hlavnej ingrediencie všetkých střikov, Santinos stevani's, s predjedlami, ktoré zahŕňajú vyprážané krevety a avokádové knedle, ako aj chrumkavé fainá s provoletou a viacfarebnými čerešňami.
Z ich strany, 10 odrôd pizze vzdávajú hold talianskej veľkosti , a medzi obľúbené verejnosti patrí fúzia sušených paradajok v hlinenej peci, brie, morené olivy a kel; grilované baklažány, pesto a burrata; a feferónkami, mozzarellou, paradajkami a provolónom.
Nesporným dezertom a hviezdou Spritzzy je Nutella pizza s lupienkami bielej čokolády , ktorý je vyrobený zo 100% organickej múky a varí sa v hlinenej peci na drevo. Nepochybne, dôstojný víťaz noci v Buenos Aires, ktorý sa zamiluje do svojej ikonickej talianskej výstrednosti a hollywoodskeho éteru.
FASCINÁCIA VÍNOM A GIN-TÓNIKOM
S viac ako 300 štítkami argentínske vína a šumivé vína, kino, vinylová miestnosť a terasa s výhľadom, Overo koncipoval v Palermo Viejo bar a vínny klub ktorá ponúka ochutnávky, degustácie a exkluzívne podujatia. Pol Lykan a Daniel Rigueras, zakladajúci partneri, otvorili svoje brány v decembri, odhodlaní založiť „diferenciálnu vináreň, špeciálne navrhnutú tak, aby sa členovia mohli stretnúť a vychutnať si víno“.
Vlákno z Overo Nie sú to len priestory ako „Sala Malbec“, v ktorých Bodega Catena Zapata sprevádza, ale aj prostredie, v ktorom je umenie všadeprítomným faktorom, okrem filozofie opätovného používania a používania biologicky rozložiteľných príborov na minimalizáciu spotreby plastov, s účel bytia a koktailový bar a súkromný klub pri vedomí.
Carlos Fuchs, Silvina a ich tri deti Agustin, Guido a Leandro otvorili v januári 2019 veľký rodinný podnik: Amores Tintos, prvá vináreň v Argentíne so 16 čapmi vína −malbec, cabernet sauvignon, frank, červená zmes, suchá ruža malbec a tam vyrobený vermút – ktorý sa zakorenil v jednom z kútov štvrte Palermo.
Návrh sústreďuje na jedno miesto možnosť piť víno z najlepších produkčných oblastí krajiny za prijateľnú cenu a v neformálnej atmosfére, navyše s inštaláciou udržateľného systému, ktorý sa vyhýba používaniu fliaš. Rovnako tak, ak existuje iný aspekt, ktorý víťazí červené lásky to je kuchyňa s vynikajúcimi jedlami, ako sú vnútornosti marinované v údenom chimichurri a mäsové empanády z malbecu nakrájané nožom, pričom medzi dezertmi má neomylný úspech čokoládová sopka.
Špeciálna zmienka pre Invernadero, The prvý gin s tonikom v Argentíne ktorá sa nachádza na úpätí emblematickej Národnej knižnice, ktorú navrhli architekti Clorindo Testa, Francisco Bullrich a Alicia Cazzaniga v roku 1961. Či už vo formáte brunch, pri západe slnka alebo na objavte jeho širokú škálu ginu a tonikov , roztrhané medzi lupeňmi ruží a uhorkou, yerba maté a eukalyptom, marakujou a spáleným badiánom, zázvorom a spáleným rozmarínom, kto odolá dobrému ginu s tonikom?
Gastronomický návrh spoločnosti Invernadero sa točí okolo tapas . Španielske krokety, chrumkavé krevety panko, hubové montaditos, syr brie s cibuľovým džemom, ceviche z lososa a kreviet sú len niektoré z pochúťok, ktoré na vás čakajú v prostredí, ktoré vás pozýva odpojiť sa od prírody.
Kto odolá ginu s tonikom v Invernadero?