prejsť bránami CoChinChina Je to ako vstúpiť do a bar kde je každý deň párty. A aká párty. Atmosféra, intimita, obrovské priestory zaplnené skupinami priateľov, všetko bolo strategicky koncipované s cieľom obnoviť radosť zo stretnutia, bar , pod nezdolnou pečaťou svojho tvorcu, renomovaného argentínsky barman, Agnes od svätých.
Skôr než sa ponoríme do tohto podmanivého priestoru, začnime s cestovateľskou cestou, pretože ako sa to stalo so širokou škálou nápadov počas posledných dvoch rokov, CoChinChina nemal byť a bar s francúzsko-vietnamský návrh ani sa to neuchytilo v srdci Palermo , v Buenos Aires.
„Chystali sme sa otvoriť a bar na prvom poschodí. Bol veľmi elegantný, v bielom saku, všetko bolo veľmi positanské. Prišli sme s projektom uzavretým, a zrazu pandémia. Bol to bar prístupný výťahom, okná sa neotvárali. Takže som tam nebol, aby som vytvoril super luxusné miesto, všetci sme sa vracali na Zem,“ hovorí. Agnes od svätých Conde Nast Traveler.
Argentínska barmanka Inés de los Santos v CôChinChina.
Hoci priestory nie je vôbec ľahké nájsť, zaviedla ho partnerka miesto s viacerými priestormi a majstrovskou výškou. „Videl som to miesto a povedal som, musíme si urobiť výlet, niečo, čo nás baví. Musieť vytvoriť ten pocit, že ste na ceste”.
Okamžite ožila otázka o cieli, a tak sa rozhodol, že osobitosť miesta bude obklopená Francúzsko . Keďže však argentínska kultúra neodmysliteľne súvisí s francúzskou architektúrou a savoir-faire, rozhodol sa, že na to, aby si výlet všimol, musí ázijský odtlačok.
Vyšetrovanie francúzskych kolónií na tomto kontinente, Agnes od svätých skúmal tie, ktoré boli ovplyvnené francúzskou kultúrou v oblasti gastronómie. Vietnam sa stal ohromujúcim a jeho príbeh vyvolal fascináciu argentínsky barman . „Najviac sa mi páčilo, že ich nie je veľa francúzsko-vietnamské bary vo svete". Výprava za kolóniou francúzsko-vietnamský na Google sa stal názvom baru: CoChinChina.
Samozrejme nezaostáva ani estetické poňatie. Dizajn priestoru v spojení s Emme Carranza pripisuje hodnotu obom Francúzsko Páči sa mi to Vietnam , vďaka nostalgickým priestorom, veľkej nástennej maľbe, ktorá znovu vytvára ryžové terasy ázijskej krajiny, pouličnej štruktúre v epicentre baru a dokonca tyčinka vytvorená z vaječných škrupín, starodávna vietnamská technika používaná na výrobu riadu.
CôChinChina v Buenos Aires.
Svojím usporiadaním sa zaradil medzi obľúbené v poslednej dobe, keďže v tom istom priestore sú rôzne zákutia, ktoré sa oplatí zažiť. Intímnejšie stoly pre páry, pouličnú kultúru stravovania , paluba s banketmi v európskom štýle, klasický bar, ďalší na nižšej úrovni na generovanie konverzácie odporúčaní, boxy pre skupiny a intímnejšie a súkromnejšie miesto v miestnosti . "Našou filozofiou je byť zábavným parkom."
Napriek tomu sa nielen snažili ponoriť do spôsobu interakcie hostí, “ pre nás je veľmi dôležité, čo jete, čo pijete , nemáme typické jedlá a podporujeme to množstvom obsluhy. Všade pracuje 68 ľudí s veľmi dobrým produktom.
Koktail Aires de Annecy z CôChinChina.
The koktailové menu , medzitým bola celkom výzva. V prvom rade navrhli hľadať, v čom sa pije Francúzsko a reprezentatívne nápoje z vietnam . Keď narazili na určité limity, rozhodli sa pre prieskum, ktorý zobrazuje filozofiu zábavy miesta bez potreby budovať jednoznačný hold každej kultúre.
Takže je to tak Agnes od svätých a zamestnanci spoločnosti CoChinChina na čele s Lucasom Rothschildom sa stali architektmi menu zostaveného z barmanskej klasiky, koktailov z r. CoChinChina ktoré sprevádzajú históriu jedál a tie pripravované bez alkoholu.
Odporúčania skrývajú veľké tajomstvo argentínsky bar , keďže personál má v úmysle brať do úvahy, čo chce každý piť, tak najprv a koktail a potom sprievodné jedlo.
Neomylná alternatíva, ako cítiť vánok z francúzskej prérie? Airs of Annesy , zložený z Brandy, Lillet, uhorkovej a bazovej vody a kráľovského taco.
Kulinársky návrh v CôChinChina od Juana Carlina.
Treba poznamenať, že keď otvorili svoje brány v roku 2021, bolo to tak Maximo Lopez May šéfkuchár, ktorý dokonale tlmočil Inésinu víziu. Keďže si však od začiatku stanovil, že ich bude sprevádzať určitý čas, po mesiaci august sa spojili s Juan Pug , kuchár, ktorý dlho pracoval v reštaurácii Don Julio.
„Keď som cestoval cez Vietnam a juhovýchodnej Ázii, všimnite si, že pouličné jedlo je v jej gastronómii mimoriadne dôležité, je čerstvé, zábavné a má hlbokú chuť. Evolúcia hľadala príchute ázijského regiónu a pridávaním rôznych vecí z francúzskej kuchyne. Poľná terina s kyslou uhorkou, tatarák so smotanovou omáčkou a pizza z východného Francúzska sú toho jasným príkladom,“ dodáva Juan Carlino.
„Začali sme viac pracovať na francúzskej strane, premýšľali sme o nie tak štruktúrovanej myšlienke predjedla, hlavného jedla a dezertu, ktoré umožňuje vám to viac sa hrať s koktailovým menu“ , tvrdí Agnes od svätých.
„Máme jedno z najcharakteristickejších jedál ulice, ktorým je bahn mi . Krevety s ázijským tatarákom, bravčové fašírky na spôsob Viet a restované huby. Všetky tri s rôznymi domácimi omáčkami, bylinkami a kyslou uhorkou,“ zdôrazňuje. Juan Pug.
Čo sa týka dokonalého sprievodu k Airs of Annesy , stojí tanier cha gio, chrumkavé rolky s hubami a zeleninou, bylinkami, klíčkami a omáčkami. Nepochybne čerstvé ingrediencie na podnebí, ktoré nikdy neuberú na význačnosti hviezdne koktaily z baru
CôChinChina, Buenos Aires, Argentína.
V najbližších týždňoch sa najvyššie poschodie premení na priestor pre súkromné akcie s vonkajším priestorom, kde bude hosťom ponúkať aj lákavú kuchyňu.
Nedá sa vstúpiť ani sa pripraviť na odchod CoChinChina bez toho, aby ocenil jeho strop, evokujúci výtvor, ktorý napodobňuje produkciu červeného kadidla Vietnam.