Šumenie krčmy nezastaví sa Latinská Amerika . A každý z týchto návrhov, ktoré rozlúskneme nižšie, je len odrazom najvnútornejšej kreativity, ktorá útočí na základy regiónu.
PREDAJŇA LIKÉROV LIMANTOUR
V Ríme, jednej z najmalebnejších štvrtí v Mexico City , je ťažké odolať kúzlu Limantour obchod s alkoholom . Ten, kto vstal ako ten najlepší bar v Mexiku v roku 2020 po umiestnení na 17. mieste 50 svetových priečok , a minulý rok, keď sa vyšplhal na šieste miesto v renomovanom odovzdávaní cien, uchváti svojím príjemným návrhom, celkom elegantným a Margaret Pastierovi , samozrejme.
Limantour obchod s alkoholom v Mexico City.
Od roku 2011 miestna viedla o Benjamin Padron a manažér baru José Luis León spája pohostinnosť, inovácie a kreativitu v tomto odvetví v ideálnom prostredí na experimentovanie a oslnenie koktailovým barom. mexický . v čom si objednať Limantour obchod s alkoholom ? Habanero, Margarita al Pastor a pán Pink sú len niektoré z alternatív, ktoré nezostanú nepovšimnuté.
KARNEVAL
Karneval , Jeden z krčmy najvýznamnejší z Limetka , dokonale vystihuje kariéru Aarona Díaza, šéfkuchára, barmana, administrátora, súčasného kokteilového šéfkuchára a generálneho riaditeľa Karneval . Jeho rozsiahle cesty a roky nepretržitej práce na miestach ako Afrika a Francúzsko, plus spojenectvo s Diegom Muñozom a Gastónom Acuriom viedli k vytvoreniu projektu, „kde chcel rozprávať svoje zážitky a dobrodružstvá, priestor plný vedomostí, veľa kúziel a vášne,“ hovorí Aaron Díaz pre Condé Nast Traveler v rozhovore.
Tím, ktorý momentálne tvorí Karneval od roku 2009 absolvoval školenie od Aarona Díaza, ktorý ich spoznával na svojej ceste týmto fascinujúcim vesmírom.
Karneval v Lime, Peru.
Jeho filozofia koncept koktailového baru ožíva vďaka identite, ktorá je posilnená zmesou chutí, vôní a zážitkov, bez toho, aby sa vynechali znalosti produktov, kultúry a histórie každej zložky. “ Na karnevale pracujeme, ako keby to bola kuchyňa , s veľkou vášňou a tlakom za každým procesom, bez straty zábavy, keďže sme v bare. Väčšina našich zamestnancov je barmani , ktorá zaberá niekoľko priestorov, miestností, výrobu detailov, výrobu ľadu a koktailový bar“.
Nové menu, ktoré predstavili tento rok, „Nič nie je také, ako sa zdá“, je výletom k jeho pôvodu, k klasický koktail , kde sa stáva relevantné vytváranie zážitkov prostredníctvom zmyslov, moderných techník a faktora prekvapenia.
Čo koktaily sú neprehliadnuteľné v Karneval? Karnevalové tonikum (Pisco Viñas de Oro Italia, mango chilli, mezcal alipus, britvic tonic a maracuja), Francúzske spojenie (Cognac Hennessy VS, mango, Amaretto Disaronno, fajn, Tío Pepe a ardbeg 10) a bižu (Hendrick's Gin, Yellow Chartreuse, uhorka, vermút, bianco a Green Chartreuse).
HUERTA ARTISAN COCKTAILS
Lúčime sa s Limou, aby sme sa presťahovali do srdca Bogota , a presnejšie na Orchard Artisanal Cocktails , Jeden z Latinskoamerické bary kto je ochotný oceniť koktailový bar a jeho udržateľná stránka.
pod heslom “Mení svet jeden kokteil za druhým” , skupina kamarátov z detstva posilnila pred siedmimi rokmi vzťahy, aby v prvom Bio hoteli v Bogote otvorili svoj zážitkový filozofický bar , prírodný, záhadný a trendový, „priestor pre výskum, priateľov a skúsenosti založené na miestnych produktoch a udržateľnosti ich surovín a zdrojov“, zdôraznili v rozhovore pre Condé Nast Traveler.
Jeden z benchmarkov na miestnej scéne sa môže pochváliť ocenením titulom Najlepší nový bar v Kolumbii v roku 2016, Najlepší podpisový koktailový bar v Kolumbii v roku 2018 a Najlepší bar v Bogote v roku 2019. Až o rok neskôr a vzhľadom na neistotu pandémie sa rozhodnú spojiť so skupinou Element Group, aby sa presunuli do symbolickej T zóny Bogota , s rovnakým konceptom remeselné koktaily , no s pridanou hodnotou uvedomelej kuchyne a vynovenej záhrady.
Od dizajnu miesta, cez jeho konštrukciu, až po jedlo a detaily každého koktail , ašpirujú na minimálny dopad na životné prostredie, sú opatrní vo výrobných procesoch, vyhýbajú sa plastom, recyklujú a opätovne používajú materiály, produkujú menej organického odpadu a kompostujú, navyše nakupujú lokálne od malých farmárov.
Koktailový bar Orchard Craft v Bogote.
In Orchard Artisanal Cocktails nájdeš koktaily pre všetky chute , s prémiovými destilátmi a lokálnymi a inovatívnymi prísadami, ktoré sú zodpovedné za záchranné techniky klasický koktail a nové trendy, vždy zamerané na prírodné suroviny.
Pre tých, ktorí uprednostňujú tropické a zábavné koktaily, apiotický je odpoveď na základe Selva Ginu, čerstvého zeleru, agávového sirupu a mandarínkového citrónu. Možno niečo suchšie? Juanky Panky vyniká ako obľúbený vďaka rumu Diplomático Mantuano, káve, Frangelico, Martini Rosso a Fernet Branca. Pre zvedavé duše, severná skala , ktorú tvoria Talisker Single Malt v morských riasach nori, Amaro Lucano, Fernet Branca a Furikake.
PREMIUM BAR
Čo takto Santiago de Chile ? Sediaci v šumení Prozreteľnosti, Prémiový bar predstavuje vytvorenie Kurt Schmidt R. , ktorý svoje kuchynské znalosti obrátil k baru, aby vytvoril dialóg inovácií, remeselnej výroby a staromódnej laboratórnej estetiky.
„Našou filozofiou je snažiť sa robiť všetko doma. Z údenín, syrov, kvasených nápojov, kyslých uhoriek, ľadu a niektorých prípravkov s alkoholom, ako napr domáci duchovia a vermút . Všetko sa vyrába ručne v bare a z produktov od malých farmárov a vinárov,“ hovorí pre Condé Nast Traveler.
Prémiový bar v Čile.
Jeho kulinárskou prednosťou je varenie v peci na drevené uhlie, ktoré dáva špeciálny dymový nádych všetkým prípravám. Hviezdnym výberom je doska na domáce údeniny, „chorillana“ v štýle Prima baru, tomahawk zrejúci 20 dní a jedlá z ryže hotové na grile.
List je rozdelený do dvoch návrhov. Prvý s klasické koktaily a druhý s autorské prípravky , ktoré sa striedajú každú sezónu. Ich inšpirácia medzitým osciluje medzi surovinami, novými zmesami, ktoré vymysleli v laboratóriu, a sezónnymi produktmi, konkrétne tými najzákladnejšími alebo najpodstatnejšími.
Odporúčania jej zakladateľa? mary jane , zložený z vodky, lisovanej zelerovej šťavy, jahody a fermentovaného domáceho citrónového nápoja. Kombu Fritz , vyrobený z írskej whisky, bazového likéru a surovej kombuchy, okrem Premium Sour , typický koktail bar ktorý sa mení každý týždeň a charakterizuje ho základ z čílskeho pisco, citrónu a niektorých zo 100 domácich macerátov.
KOCHINČINA
Od svojho otvorenia v roku 2021 v susedstve Palermo , v Buenos Aires, CoChinChina je ukážkou toho, ako opäť podľahnúť idylickej emócii cestovania. Vytvorila ju podnikateľka a renomovaná argentínska barmanka, Agnes od svätých , táto koncepčná stránka francúzsko-vietnamský Je to všetko, čo od baru očakávate, a ešte oveľa viac.
CôChinChina v Palerme, Buenos Aires.
V priebehu niekoľkých sekúnd, keď vás uchváti vaše miesto – a dlho predtým, ako tomu svojmu dáte voľnú ruku barová filozofia — jeho tvorca pochopil, že medzi jeho stenami sa musí udiať cesta. Kam by ste cestovali v tejto chvíli? čudoval sa, a hoci okamžitou odpoveďou bolo Francúzsko, rozhodol sa, že cesta mu poskytne osobitého ducha, ponorí sa do hlbín Ázie. „Začal som skúmať francúzske kolónie v Ázii a tie, ktoré boli výrazne ovplyvnené francúzskou kultúrou v gastronómii. Zaujala ma história Vietnamu a povedal som si, musíte urobiť francúzsko-vietnamský koncept a najviac sa mi páčilo, že tam nie je veľa francúzsko-vietnamské bary vo svete. Keď som googlil, prišlo mi to CoChinChina “, účet Agnes od svätých v rozhovore pre Condé Nast Traveler.
Postupne a s umeleckým riaditeľom Emme Carranza a šéfkuchár, Maximo Lopez May (ktorý bol súčasťou projektu do augusta minulého roku), sa stal architektom a bar, ktorý zahŕňa kultúru stravovania na ulici (vďaka svojmu ležérnemu prírodnému chodníku) kreslí vo vnútri imaginárnu nostalgickú, intímnu a skupinovú zábavu vďaka rôznym štýlom stolov a zároveň slúži ako javisko pre ukážku dokonalých služieb.
CôChinChina vyniká svojím francúzsko-vietnamským návrhom.
Ísť do tohto baru znamená zabudnúť na klasické spojenie predjedla, hlavného jedla a dezertu a nechať sa unášať obrovským výberom jedál. To podstatné v CoChinChina? Terina kampane , a najmä chutné cha gio , ktorá zvádza mlsné jazýčky v podobe chrumkavých rolád s hubami, bylinkami, klíčkami a omáčkou, ktorá vás nenechá ľahostajnými.
The koktailové menu , medzitým bol spoločným úsilím Agnes od svätých s personálom CoChinChina na čele s Lucasom Rothschildom. Podarilo sa sústrediť kreativitu na klasiku barmana, koktaily z CoChinChina ktoré sprevádzajú históriu jedál a tie pripravované bez alkoholu. Dôrazne sa odporúča cítiť vánok z francúzskej prérie? Airs of Annesy , zložený z Brandy, Lillet, uhorkovej a bazovej vody a kráľovského taco.
BARD
In Buenos Aires , cestovateľský koncept umožňoval Bard energizovať miestna scéna od roku 2017. Takto pod drobnohľadom Agnes od svätých a jeho tímu sa každých štyridsať dní inšpirovalo nové menu, ktoré na jeden alebo dva dni sprevádzalo dobrú kulinársku chuť klasických reštaurácií s konsolidovanou identitou.
Don Julio, Tegui, Chila a Cucina Paradiso boli len niektorí z tých, ktorí využili tento koncept, ktorý bol koncipovaný na rôznych cestách Inés cez najdôležitejšie hlavné mestá z hľadiska krčmy , snažiac sa demonštrovať týmto koncepčným projektom párovania — dištancovaním sa od organoleptického párovania —, že koktailový bar môže to byť aj všetko, čo je gastronómia. „Tento posledný má inú DNA, inú históriu, má kultúru, výstrednosť, koncept a v kokteilovom bare môžete aj pracovať “, vyjadruje Agnes od svätých Conde Nast Traveler.
Po tých rokoch koncipovania 38 podujatí v roku 2022 Bard zriadila svoje prvé stále sídlo v r misa , chodník, ktorý založila argentínska šéfkuchárka a podnikateľka Narda Lepes. Takže v Argentínske pólo v Palerme vzniká príbeh, ktorý nás svojou estetikou prenesie do hotelov a reštaurácií Južná pláž v päťdesiatych rokoch medzi svätožiarou výzdoby art deco honosného charakteru a so zlatom ako hlavným hrdinom.
Dom pije ako Hemingway Daikiri (Bacardi biely rum, grapefruit a limetka Cordial, maraschino a citrón) a Americanissimo (Pimm's, Campari, Cordial de Naranja a soda) ponúkajú nezabudnuteľný zážitok, okrem jazdiť nápoje ktoré sú sugestívnou alternatívou pre tých návštevníkov, ktorí sa v novom návrhu mesta rozhodnú ochutnať sushi z Haiku, kreáciu z Togni's Pizza alebo jedlá z rastlinnej kuchyne.
SKLENÍK
Na úpätí ikonickej Národnej knižnice, v Buenos Aires, skleník vybudovala rámec mestskej oázy. reštaurácia a gin a tonikum bar shot hviezdy v hmatateľnom pokoji v meste a pozývajú vás vychutnať si jeho charakteristické koktaily a tapas v majstrovskom kúte metropoly.
Skleník v Buenos Aires.
Dokonale syntetizujúci zvláštnosti Národnej knižnice — budovy, ktorú navrhli architekti Clorindo Testa, Francisco Bullrich a Alicia Cazzaniga v roku 1961 —, skleník prináša kulinársky návrh, ktorý siaha od neskorého neskorého obeda po kávu a potom niekoľko gin a tonikum.
Jeho vlajkový nápoj vyrobený s vlastným ručne vyrobeným tonikom a uskladnený v sudoch sa podáva cez kohútiky v pohároch s ľadom a rôznymi polevami z bylín, ovocia a okvetných lístkov. Vzdávajúc hold knižnici, koktaily Nesú spisovné názvy, ako napr Zabratý dom (s lupienkami ruží a uhorkou), Ocampo (s marakujou a páleným badiánom), Juh (s yerba maté a eukalyptom) a Havran (so zázvorom a spáleným rozmarínom). Okrem ginu bar ponúka klasické nápoje ako napr Staromódny a Mojito.
Gastronomický návrh sleduje svoju cestu od tapas, ako sú španielske krokety, chrumkavé panko krevety, ceviche z lososa a kreviet, sladké pečivo s omáčkou pico de gallo a biele rybie tiraditos s wasabi a mandarínkou ponzu. lahôdky a koktaily pre všetky jazýčky.