Terroir parisien: miestne jedlo z Paríža.
So svojím bistrom na ľavom brehu, Yannick Alleno , šéfkuchár v trojhviezdičkovej reštaurácii Le Meurice dokazuje, že budúcnosť je niekedy najlepšie objaviť v minulosti. Alléno, ktorý vyrastal na predmestí Paríž , poznamenal, že recepty francúzskej kuchyne vznikli počas s. XVIII a XIX v miestnych kachliach s výrobkami od suseda Ile-de-France . S urbanizáciou, ktorá nasledovala po druhej svetovej vojne a presunom trhu z Les Halles do štvrte Rungis v 70. rokoch miestne poľnohospodárstvo upadlo. Alléno hľadal farmy, ktoré ešte zostali, aby naďalej ponúkali svoje produkty. „Nová kozmopolitná kuchyňa Paríža je fantastická, ale najlepšie jedlo v meste bude vždy miestne a varené v histórie na miernom ohni,“ hovorí.
Čo žiadať: na spôsob cibuľovej polievky Les Halles , pomaly varená podošva s hríbami z Paríža a sukulentom navarin d'ageau Vyrobené z jahňacieho mäsa len 80 kilometrov od Eiffelovej veže.
Mapa: Pozri mapu
Adresa: 20 rue Saint Victor. 75005 Paríž Pozri mapu
Telefón: 33 1 44 31 54 54
Cena: Od 15 €
Rozvrh: Od pondelka do nedele od 12:00 do 23:00 hod.
chlap: bistro
Facebook: prejdite na facebook